紅餐網(wǎng)消息，最近，海底撈在北京國(guó)瑞購(gòu)物中心B1層美食街，開(kāi)設(shè)了首家“下飯火鍋菜”實(shí)體店。該門(mén)店面積約100平方米，店內(nèi)設(shè)有自助DIY小料臺(tái)，提供炸辣椒油、陳醋等多種調(diào)味料，方便消費(fèi)者按需調(diào)味，同時(shí)免費(fèi)供應(yīng)米飯與裙帶菜。

與此前的“下飯火鍋菜”外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店相比，這家線下店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更精簡(jiǎn)，核心圍繞麻辣拌、冒菜、拌飯三大品類(lèi)，共推出16款產(chǎn)品。其中，冒菜品類(lèi)包含撈派肥牛冒菜、撈派巴沙魚(yú)冒菜、撈派豆花冒菜等5款經(jīng)典搭配；拌飯品類(lèi)有嫩烤果木煙熏雞胸肉拌飯、日式蒲燒鰻魚(yú)飯、番茄大顆粒蝦滑撈飯等5款產(chǎn)品。

價(jià)格方面，三大品類(lèi)產(chǎn)品券前定價(jià)集中在24.72-45.9元之間，人均消費(fèi)約30元，與線上平臺(tái)價(jià)格基本持平。

據(jù)悉，海底撈“下飯火鍋菜”外賣(mài)業(yè)務(wù)推出后，憑借一人食場(chǎng)景定位增長(zhǎng)迅猛。根據(jù)其2025年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告，“下飯菜”系列貢獻(xiàn)了超55%的外賣(mài)收入，據(jù)推算這一收入超5.1億元。因此，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)的成功驗(yàn)證了海底撈“下飯火鍋菜”的產(chǎn)品力，海底撈此次開(kāi)設(shè)線下店，正是基于這一基礎(chǔ)進(jìn)一步挖掘快餐市場(chǎng)潛力，拓展新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。