【江湖菜】滚石牛肝

用这种方法烹制的低成本牛肝，目前已达到了每天60份的销量，毛利高、上菜快，成为店内的主力“吸金菜品”。

张谦 2388
牛肝片红油辣椒菜谱大全最新菜品
【江湖菜】冲菜剑阁鸡

成都“柴门头啖汤”餐厅的大厨将冲菜与棒棒鸡丝拌匀，在传统调料的基础上另加了两种干果酱、两种辣酱，增加复合香味。

周建 1937
菜苔仔公鸡菜谱大全最新菜品
【江湖菜】三椒拌烤鱼

这道烤鱼的特点是“拌着吃”——以三种烧椒制成酱料，杭椒清香味十足、美人椒肉厚有嚼头、小米辣火爆劲辣，三重味道复合，加上酸香的野山椒水，味道更加浓郁。

马聪灵 2318
三椒酱鲫鱼的做法菜谱大全最新菜品
【江湖菜】干锅牛蛙

这款菜中所用的干锅酱是周庆试验多次后研发成功的，香气非常浓郁，但又不会掩盖牛蛙肉质的鲜美，点火上桌后强劲的麻辣味道缭绕逸出，令人胃口大开。

周庆 3205
干锅酱京葱牛蛙的做法菜谱大全最新菜品
【江湖菜】炭烤麻得跳

这款牛蛙用炭火炉上桌后汤汁滚沸，“嗞嗞啦啦”的声音四起，阵阵热气夹杂着花椒的香味席卷而来，令人食欲大开，其最大特点就是“麻得让人跳脚”，花椒的麻香与牛蛙的鲜嫩结合得天衣无缝。

周庆 2378
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【江湖菜】酸汤大盘牛蛙

蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美，入口后轻轻一咬，仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂，深受女孩子喜欢。

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牛蛙酸辣酱牛蛙的做法菜谱大全最新菜品
【江湖菜】烧椒鲜辣味烤鱼

将川菜的烧椒酱与烤鱼相结合，成菜带有一股烧椒的糊香鲜辣，好吃得根本停不下来。

吴朝珠 1966
糊辣油特色烤鱼菜谱大全最新菜品烧椒酱
粤菜大厨介绍一道创新菜品，酒店、酒楼都适合推出！

广州白云万富希尔顿中餐厨师长卢远池为大家现场演示这道金蚝煀乳鸽，乳鸽与蚝豉的味道相互融合相得益彰，非常和味。

卢远池 2595
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【创新菜】手撕风干鸡

手撕风干鸡这道菜品将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。

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【创新菜】牛腩笋

这款菜用野山笋和猪肉搭配，干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理，然后搭配牛腩一起烹调，口味鲜美，好一碗下酒、添饭佳肴。

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野干笋的做法牛腩的做法菜谱大全最新菜品

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