【素菜】农家豆腐素酸菜鱼

此菜借鉴酸菜鱼的作法，将主料换成千页豆腐，口感跟鱼片相似，加入豆角、酸菜，酸味十足，是本店招牌菜之一。

陈剑元 1575
千页豆腐酸菜酸豆角菜谱大全最新菜品
【素菜】罗汉珍菌汇

此菜由多种珍菌制作而成，菌香味浓郁，营养丰富，老少皆宜。

陈剑元 1670
自制油面筋素汤菜谱大全最新菜品菌类食材菌菇的做饭
【素菜】代代有福

此菜采用简单的食材作为馅料，香干经过卤煮后与香菇结合，配上烤香的坚果碎，装在酥香的口袋饼里，入口外酥里嫩，深受客人好评。

杨永 1875
口袋饼自制卤汁香干菜谱大全最新菜品
【素菜】松茸酿竹荪

竹荪一般都用来做汤，我们把虾胶酿到改刀成段的竹荪里，加入南瓜蓉勾薄芡做成浓汁浇在上面，还加入煎至微微焦黄的松茸，突出鲜美的口感。

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鲜松茸西兰花菜谱大全荷兰黄瓜最新菜品
【粤菜】冰镇牛金钱

这道菜是顺德根哥美食新推出的一款热卖菜肴。与通常将牛鞭煲汤或者制作热菜不同，梁师傅将这种备受好吃嘴欢迎的食材加工成了凉菜。

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【粤菜】冰镇脆鲩鱼

此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。

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桂皮八角砂仁脆肉鲩菜谱大全最新菜品
【粤菜】黑醋汁猪颈肉

炎炎夏日，人们大多喜欢吃“酸”来开胃解暑。这款猪颈肉以秘制醋汁调拌而成，制作时原料先蒸后炸，成菜外酥里嫩，酸香多汁。

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醋汁猪颈肉的做法菜谱大全最新菜品
【粤菜】豆角炒三鲜

豆角搭配上鲜味十足的瑶柱、虾干和银鱼三样海货，显著提升了成菜的香气，又不掩盖豆角本身的清新，经由顺德大厨的急火快炒，锅气十足。

蒙功剑 2564
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【粤菜】银鱼干蒸茄子

将银鱼干与极易吸味的茄子搭配同蒸，入口一筋道、一软糯，银鱼干微带筋道，茄子吸足了银鱼的鲜美与汁水的咸香，油润、入味，相得益彰。

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银鱼干的做法茄子的做法菜谱大全最新菜品
【粤菜】骨肉团圆禾顺鱼

将一条鱼根据肉质特点分成两部分，分别加工成两种菜式并将它们融合于一盘，从这个细节，便能看得出顺德师傅对食材特性的透彻认识。

蒙功剑 2558
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