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劲！粤菜大佬首次公开鲍汁制作秘笈！
鲍汁源于粤菜，现已在全国各菜系得到普遍应用。事实上，做好一款鲍汁并不容易，大厨们的制作方法也是各有各法，本期这位粤菜大佬，就给大家介绍他的鲍汁制作方法，相信会让大家大有所获。
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六个辣卤秘制配方，助你做出各种产品！
今天，几位四川籍的青年烹饪艺术家和北方青年烹饪艺术家，便在此跟大家分享他们制作辣卤的经典配方，希望能让大家学习到好的配方。
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二款秘制咖喱配方，味道浓厚口感顺滑（附菜例）
咖喱分三个级，一级为微辣，又称普通辣；二级为中辣，适合对辣稍能忍受者；三级为重辣，适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说，最普通的微辣最为适合。
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做葱烧菜的三个关键点，你知道在哪里吗？
烧是指将前期熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改用中小火慢慢加热至原料将要成熟时定色、定味，最后旺火收汁或勾芡的烹调方法。
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师傅们分享15个私藏配方，值得一看！
很多厨师都有自己的一个小本本，用以记下各种配方、菜品做法，而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天，一些师傅就十分慷慨，把自己的私货掏出来跟大家分享。
