【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

游敬秦红菜——蟹粉一品秘制豆腐

游敬秦 2587
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【改良菜】灯影牛肉

与川式灯影牛肉相比，此菜有三点改良，改良后口感酥脆掉渣，味道酸甜微辣，很受欢迎。

侯新庆 3276
酸甜汁牛臀肉菜谱最新菜谱热卖菜
【改良菜】古法蒸岩团

随着岁月流逝，如今有很多师傅在蒸鱼时，只是简单地将猪油抹在鱼身，而此菜则完全承袭了传统方法，并在盛器、搭配和调味三方面进行了改良

张元富 2423
蔬菜豉油江团的做法菜谱最新菜谱
【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

此菜从传统淮扬菜“鸡蓉豆腐”改良而来，经过进一步琢磨，丁会峰不但成功解决了批量预制的问题，而且口感鲜嫩之余，还带有浓郁的熏香。

丁会峰 2130
内酯豆腐烟熏料菜谱最新菜谱创新菜
【改良菜】一品八宝狮子头

这道菜沿用传统狮子头技法，结合客人口味特点改良而来，是北京科力淮扬村酒楼的镇店之宝。

郑河 2827
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【改良菜】生炒扒皮鱼

扒皮鱼常见于重庆江湖菜，多搭配辣椒、花椒做成“大麻大辣”。张登峰依据本地顾客的口味，巧做了两点改良。

张登峰 1962
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【改良菜】网油春花卷

该菜在传统潮菜做法上进行改良，加入了清脆的马蹄粒、爽口的香菇粒以及鲜美的虾仁碎，并调入五香粉，使得此菜口感香酥，清爽不油腻。

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猪五花肉猪肉泥菜谱最新菜谱热卖菜脆炸糊
【改良菜】九转大肠（过油烹醋版）

九转大肠在市面上有很多个改良版本，而亓大师的过油烹醋版，从选材上就与众不同。

亓淑平 2537
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【改良菜】状元鸡

郑州御景园主题餐厅大厨王德平在传统菜“神仙鸡”的基础上，改良出了一款“状元鸡”

王德平 3381
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大厨演示一道传统闽菜，脆嫩鲜爽，馨香醇美

成菜鲜爽可口，糟香味恰到好处。

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