【热卖菜】大块羊肉

这道菜我们注重的是菜品的原汁原味，没有过多的香料加入，改用蔬菜汁祛膻味，注意盐不宜加得过早，否则肉质很容易变老。

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辅料绵羯羊肉羊肉的做法菜谱大全最新菜品
【热卖菜】酸汤羊肚（30份）

这道菜我将羊肚做成了酸口的，但是不是加入白醋，而是用酸菜和自制酸汤提味，尤其是自制酸汤，番茄不仅赋予酸味，还让菜品颜色红亮，增加食欲。

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酸汤羊肚的做法菜谱大全最新菜品
【热卖菜】香烤羊尾骨

羊尾是很多店都不做的菜品，一来其成本高，一只羊身上只有一块，二来羊尾上有很多油，处理不好，膻味会很重。但是我们酒店有自己的羊养殖基地，因此羊尾骨对我们来说就是易得的原料了。考虑到羊尾骨不易成熟，我先将其煮熟，再入烤箱烤制，做好的菜品，外酥里

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自制香油孜然辣椒面羊尾骨的做法菜谱大全最新菜品
【热卖菜】金牌羊背子

我将羊背经过煮制成熟，保证羊肉的原味，但是不少食客觉得美味有，鲜味不足，于是我又浇上调制的味汁，咸鲜味兼备。

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羊背的做法白萝卜菜谱大全最新菜品
【热卖菜】同心碗蒸肉

这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。

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羊羔肉胡麻油菜谱大全最新菜品
【热卖菜】一品香囊羊肉

这道菜，我将羊羔肉包裹荷叶、油面烤制而成，羊肉吸收了荷叶的清香，菜品打开的一瞬间，香味扑鼻。

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油面羔羊肉菜谱大全最新菜品面包羊肉
【热卖菜】羊棒骨

这也是我们将川菜与清真菜结合的一道菜，将宁夏的原料用四川卤汤制作，根据当地人的口味，调整麻辣度，做出这款旺销菜。

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卤汤羊棒骨的做法菜谱大全最新菜品
【热卖菜】香辣羊排

我们店是川菜馆，也是清真菜馆，为了能迎合回族的口味，同时突出川菜特色，我们将羊肉用辣卤制，再浇上香辣酥等，咸鲜麻辣。

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卤水羊排的做法菜谱大全最新菜品香料包
【热卖菜】大块黑山羊

我将羊蝎子（羊大梁骨）、羊排放到一起炒制，再加水炖，在炖时加入酱油，突出酱香味，需要注意的是，酱油的量一定要控制好，菜品不能太黑。

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羊蝎子羊大梁骨菜谱大全最新菜品羊排
【热卖菜】旱蒸全羊

这道菜我们用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。

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羊肉旱蒸菜谱大全最新菜品卤料配方

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