餐饮川军沉浮录（上）：川菜体系的演变

川菜并不只有“麻辣”，“百菜百味”才是其本色。作为八大菜系之一，川菜的历史悠久绵长，其间涌现出的品牌和企业更是灿若星辰。

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大厨演示一道自创融合菜，脆嫩爽口，越吃越想吃！

成菜菌香味十分浓郁，口感香、脆、嫩，肉与菌的搭配更能提升菌的香味。

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这道麻辣鸡，辣得冒汗，麻得唇跳，但很多人都要驱车去吃

此菜味辣不见辣椒，麻而不苦，辣而不燥，鸡肉越吃越带劲。

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川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别？老师傅一言道破

鱼香碎滑肉是一道传统老川菜，成菜红亮，口感嫩中有脆，脆中有嫩。

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【酒楼菜】芙蓉鸡片

成菜鸡肉鲜嫩，十分美味。

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傅锟：川菜怎么做，才能征服外国人？

这是一个中国厨师出海发展的故事；这也是一个厨师白手起家的创业故事。

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【创新川菜】川式低温炭烤和牛

傅锟红菜——川式低温炭烤和牛

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【创新川菜】黑蜂蜜藤椒炸鸡

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【创新川菜】麻婆豆腐

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