今天介绍的这位总厨,就花了很多时间四处学习厨政管理经验,并结合餐厅情况,设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。
品控管理 出品管理 后厨管理 厨政
今天的菜味道怎么变了?换厨师了吗?”“这个菜的分量怎么比上次要少呢?”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉?
品控管理 出品管理 后厨管理
12年、18家分店、3000多名厨师、1000多款菜品,如何才能确保菜肴的高品质?
说到后厨管理,他认为最重要的莫过于菜肴的品控管理。对于这个大家都关注的问题,他是如何管理的呢?
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