有很多人认为,看似严苛的港式管理对于香港餐厅而言并不算什么,可并不适用于大陆的餐厅。真的如此吗?
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后厨管理并不只是控制成本、管理人员、把控菜品质量那么简单,很多时候,一些管理上的小细节往往会被忽略。今天,我们跟大家分享一位厨师长的几点细心化管理,以让大家参考借鉴。
厨房管理 管理细节 后厨管理
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