2014年-2015年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的熱潮一浪高過(guò)一浪，黃太吉、雕爺牛腩、叫個(gè)鴨子等一系列新興品牌迅速吸引了消費(fèi)者和投資人的關(guān)注，但不過(guò)幾年的時(shí)間，這些品牌又似乎消失在大眾視野之外，逐漸被消費(fèi)者淡忘。這些曾經(jīng)火爆一時(shí)的品牌現(xiàn)在到底怎么樣了？

2017年，曲博帶著他的“叫個(gè)鴨子”重回大眾視野，但這次姿態(tài)極其低調(diào)。與蘇商集團(tuán)達(dá)成億元戰(zhàn)略合作這種大動(dòng)作，能搜到的報(bào)道也寥寥無(wú)幾。

低調(diào)回歸的背后是“一年千店”的大夢(mèng)想，這一次，“鴨王”曲博意圖打造餐飲界的迪士尼王國(guó)。

夢(mèng)想 ?

一年千店，打造餐飲迪士尼！ ?

眾所周知的迪士尼，擁有眾多知名的動(dòng)畫IP，并據(jù)此衍生出一系列產(chǎn)業(yè)。而曲博要做的，是打造餐飲界的迪士尼，簡(jiǎn)單解釋就是要做餐飲行業(yè)的網(wǎng)紅品牌孵化器，通過(guò)打造一個(gè)個(gè)獨(dú)立的網(wǎng)紅IP，不斷推出爆款產(chǎn)品，最終形成龐大的餐飲品牌集合體，通過(guò)連鎖加盟的形式布局全國(guó)。

曲博表示，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷從o2o風(fēng)口到實(shí)體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過(guò)程，“叫個(gè)鴨子”很幸運(yùn)趕上了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的風(fēng)口，但時(shí)間驗(yàn)證了，在餐飲行業(yè)所謂輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)會(huì)遇到很多瓶頸，線上品牌需要通過(guò)線下實(shí)體店去覆蓋更多的用戶，餐飲行業(yè)的實(shí)體經(jīng)營(yíng)是必然。

基于這個(gè)背景打造的餐飲迪士尼，將用戶消費(fèi)需求集結(jié)在一起，一方面為消費(fèi)者提供一站式的多重美食選擇，提升商家綜合競(jìng)爭(zhēng)力，另一方面，通過(guò)共享平臺(tái)資源和原材料集采等內(nèi)容幫助商家降低運(yùn)營(yíng)成本?？傊?，整合需求、整合資源、整合服務(wù)，讓消費(fèi)者和加盟商雙方都能因此收益。

餐飲迪士尼的核心價(jià)值就是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)讓每個(gè)店都能盈利。

優(yōu)勢(shì) ?

戰(zhàn)略互補(bǔ)，多維覆蓋 ?

“叫個(gè)鴨子”沉寂了兩年，對(duì)于沉寂的原因，曲博解釋“叫個(gè)鴨子是互聯(lián)網(wǎng)品牌，但本質(zhì)是餐飲，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，參加各種會(huì)議、做各種宣傳都是輔助，如何把產(chǎn)品做的更好吃，如何讓商業(yè)模式更落地才是根本?！袀€(gè)鴨子’沉潛了兩年，只是回歸了餐飲的本質(zhì)去修煉內(nèi)功”。此次推出餐飲迪士尼，“叫個(gè)鴨子”積累了許多優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)一

聚焦產(chǎn)品，回歸餐飲本質(zhì)

餐飲的本質(zhì)和核心是產(chǎn)品。從事互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷多年的曲博很清楚，產(chǎn)品是1，傳播是0，如果沒有產(chǎn)品這個(gè)1，做再多的傳播也沒有用，當(dāng)曾經(jīng)的線上品牌把重心放到營(yíng)銷推廣的時(shí)候，曲博和他的團(tuán)隊(duì)一頭扎進(jìn)了餐飲的王國(guó)里研究產(chǎn)品怎么更好吃，如何能降低成本提升效率，他不止一次拜訪金百萬(wàn)的董事長(zhǎng)鄧超先生，并邀請(qǐng)嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京擔(dān)任其食品安全總顧問，對(duì)“叫個(gè)鴨子”的食品安全進(jìn)行極其嚴(yán)格的把控。

“叫個(gè)鴨子”還跟新希望集團(tuán)的中央廚房以及嘉和一品開啟深度合作，制定原材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采用更安全更標(biāo)準(zhǔn)化的工藝烤制烤鴨，以保證在布局全國(guó)化的時(shí)候，保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

優(yōu)勢(shì)二

攜手蘇商，實(shí)現(xiàn)全國(guó)布局

2017年6月，蘇商餐飲有限公司和“叫個(gè)鴨子”達(dá)成戰(zhàn)略合作，蘇商集團(tuán)出資近億元，助力“叫個(gè)鴨子”打造餐飲網(wǎng)紅迪士尼王國(guó)。蘇商集團(tuán)在全國(guó)擁有超過(guò)6000家門店，其廣闊的加盟商網(wǎng)絡(luò)、完善的加盟商管控體系和多維的加盟商渠道有助于加速“叫個(gè)鴨子”的全國(guó)化布局步伐，“叫個(gè)鴨子”希望通過(guò)依靠蘇商集團(tuán)量的優(yōu)勢(shì)在供應(yīng)鏈系統(tǒng)占據(jù)話語(yǔ)權(quán)。

此次與蘇商餐飲攜手，“叫個(gè)鴨子”計(jì)劃在一年時(shí)間內(nèi)在全國(guó)建立1000家實(shí)體店，滲透全國(guó)市場(chǎng)。

未來(lái) ?

叫個(gè)鴨子，不局限于鴨子 ?

近年大火的喜茶、鮑師傅這些品牌，動(dòng)輒三個(gè)小時(shí)的排隊(duì)，是不折不扣的網(wǎng)紅品牌，而“叫個(gè)鴨子”憑顯然就是當(dāng)年的網(wǎng)紅。隨著未來(lái)消費(fèi)者越來(lái)越年輕化，“叫個(gè)鴨子”未來(lái)會(huì)開發(fā)更多產(chǎn)品，圍繞年輕的消費(fèi)群體，迎合更多年輕人做更多有意思的事兒。曲博總結(jié)，“品牌是由生命周期的，這個(gè)周期一般是3-5年，所以為了保證品牌的持續(xù)熱度，保證加盟商的持續(xù)盈利，我們會(huì)持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品和新品牌，打造一個(gè)產(chǎn)品矩陣，與加盟商長(zhǎng)期合作、綁定，形成良性循環(huán)”。

對(duì)于曲博以及叫個(gè)鴨子團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，打造網(wǎng)紅IP是最擅長(zhǎng)的，選擇有網(wǎng)紅基因的產(chǎn)品、抓住消費(fèi)者需求、找對(duì)傳播模式，品牌成功是水到渠成的事情。

在常規(guī)營(yíng)銷之外，他們還在嘗試短視頻、網(wǎng)劇、網(wǎng)游合作植入、小游戲等多種創(chuàng)新的手段，開發(fā)周邊衍生產(chǎn)品，進(jìn)行泛娛樂化的IP營(yíng)銷。?

核心 ?

讓加盟商賺錢是唯一目的 ?

百度十余年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓曲博習(xí)慣用數(shù)據(jù)思考和解決問題。過(guò)去兩年他一直在研究餐飲大數(shù)據(jù)，比如商家最看重的選址問題，不一定位置好且貴的商業(yè)區(qū)就能賺錢，同理不好的位置不一定不賺錢，通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以看到哪些位置點(diǎn)餐量高，哪些區(qū)域適合哪個(gè)品類的餐飲……通過(guò)大數(shù)據(jù)可以研究選址、點(diǎn)餐高峰、就餐特點(diǎn)等，以此來(lái)篩選產(chǎn)品模型，幫加盟商進(jìn)行參考和定位。

另一方面，加盟商選擇單一品類加盟投入高風(fēng)險(xiǎn)大，餐飲迪士尼通過(guò)打造多維度產(chǎn)品組合，加盟商可以選擇同時(shí)加盟多個(gè)產(chǎn)品/品牌，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)提升邊際效益。

在研究大數(shù)據(jù)的同時(shí)，曲博還在研究無(wú)人餐廳、探索標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和后廚的自助化操作?；貧w餐飲本質(zhì)，“叫個(gè)鴨子”要做的是“+互聯(lián)網(wǎng)”的事情，聯(lián)合線上平臺(tái)為加盟商提供服務(wù)，通過(guò)品牌整體的營(yíng)銷推廣，促進(jìn)加盟商提升銷量，快速實(shí)現(xiàn)盈利。

曲博重復(fù)了好多次：讓加盟商賺錢，長(zhǎng)期一起走下去，是我們最核心的目的。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者“餐鳴天下”原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900