給未來一片綠色，

輕輕地打開地球畫冊，

山山水水都會在問我：

你想給未來的地球留下什么？

是畫出青山常青，

還是畫出綠遍沙漠？

是畫出場開不敗的花季，

還是畫出永不消失的春色？

環(huán)保是一項耗費(fèi)人力、物力、財力的工作，對于當(dāng)今的餐廳經(jīng)營者來說絕不是首選，但在全球生態(tài)環(huán)境不斷惡化的今天，環(huán)保型餐廳必定會成為未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種趨勢，因此，商業(yè)嗅覺敏感的經(jīng)營者們，緊跟時代步伐，環(huán)保餐廳的新idea層出不窮，在追求盈利的同時，也給消費(fèi)者們帶來更加清醒的感官享受，下面我們就來看看餐飲界別出心裁的環(huán)保方法吧~

清新的外表 ?

早在2013年，肯德基就有三家餐廳獲得LEED認(rèn)證（由美國綠色建筑委員會在世界各國推廣的一套能源與環(huán)境設(shè)計評價系統(tǒng)）。今年植樹節(jié)，福建省首家綠色環(huán)保主題的肯德基在福州開業(yè)，這家綠色環(huán)保主題的餐廳使用了價格更加高昂卻節(jié)能環(huán)保的建筑材料。

位于意大利的Pizzikotto是一間十分有創(chuàng)意的比薩店，餐廳的設(shè)計中大量運(yùn)用了回收材料作為裝飾，舊的純凈水桶被DIY成創(chuàng)意吊燈，海運(yùn)集裝箱則被改造成了吧臺和衛(wèi)生間，還有工業(yè)感十足的吊燈、用繩子做的隔斷等，這也是一種樂趣的所在。

走?的內(nèi)在 ?

位于英國西約克郡的Pay As You Feel--The Real Junk Food Project餐廳，經(jīng)營所謂的垃圾餐廳，創(chuàng)始至今，已經(jīng)消耗掉大量將被扔進(jìn)垃圾堆的食材。餐廳的經(jīng)營者，用自己的環(huán)保理念為生態(tài)環(huán)境做出了貢獻(xiàn)。

荷蘭阿姆斯特丹INSTOCK 餐廳，所有食材都是超市里過剩的產(chǎn)品。在大廚們的精心料理下，那些品相不佳的食材，變成了一道道顏值極高的美食。這樣隨機(jī)又任性的采購過程，造就了INSTOCK 餐廳沒有菜單，但充滿驚喜的專屬特色！INSTOCK 餐廳黑白相間、胖乎乎得像個面包的貨車，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>

原地復(fù)活的選址 ?

薩揚(yáng)夫婦來到長城腳下的慕田峪村，將一所廢棄小學(xué)改造成西餐廳——小園，改造活動盡量保持建筑的原有格局，把能利用的舊東西也都保留了下來。為了使餐廳產(chǎn)生的有機(jī)垃圾能夠循環(huán)利用，薩洋夫婦決定做堆肥項目，堆肥再用于自家菜地，實(shí)現(xiàn)了垃圾循環(huán)利用。

引導(dǎo)性的外賣消費(fèi) ?

中國兩大外賣平臺美團(tuán)和餓了么不久前分別推出“青山計劃”和“藍(lán)色星球計劃”環(huán)保方案。網(wǎng)上叫外賣“無需餐具”的選項為餐飲環(huán)保事業(yè)劃出了一個發(fā)展空間，隨著消費(fèi)者環(huán)保意識的提高，未來的環(huán)保事業(yè)將會更加可觀。

在國家大力推進(jìn)節(jié)能環(huán)保政策的背景下，無論什么行業(yè)都要響應(yīng)，餐飲業(yè)也是如此。業(yè)界產(chǎn)品更應(yīng)低碳環(huán)保，如此既可節(jié)省成本，又順勢而為為自己爭取了發(fā)展空間，所以說，餐飲環(huán)保是為百年計！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?