隨著餐飲市場的火爆，越來越多的人進入了這個行業(yè)，隨著而來的是各種各樣的問題。對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說最大的疑問可能就是餐飲創(chuàng)業(yè)怎么才能成功？為此，我采訪搜集整理了一些餐飲過來人的回答，看看他們怎么說。

邱俊 ??? 餐飲從業(yè)者

餐飲門檻低，但深水火熱，不僅需要你能頭腦風(fēng)暴，還需要你能餓其體膚，忍受得了孤獨與寂寞，能把餐飲做好的人，必然是做什么行業(yè)都能成功的人。

不要盲目跟風(fēng)，啥項目火就選啥，走在前面的人借東風(fēng)，后面的人都是救災(zāi)的。要選常態(tài)化項目，做常青樹。

不要把顧客當(dāng)傻X，餐飲的本質(zhì)是食材經(jīng)過烹飪出讓人味蕾產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的過程，餐飲是良心活，當(dāng)你在克扣食材時，你離消失就已經(jīng)不遠了。

柳鶴 ? ?探魚品牌總監(jiān)

如果想開餐廳飯店，體驗一下當(dāng)老板的滋味，建議：

1.找一家有成功經(jīng)驗（最好在三四年以上從業(yè)經(jīng)驗并發(fā)展有成功加盟店的）餐飲店去學(xué)習(xí)，經(jīng)過一年半載的時間你就能發(fā)現(xiàn)自己到底適不適合做餐飲？那時你也學(xué)到了一定的知識擁有一些經(jīng)驗了，也具備了自己開店的基礎(chǔ)。

2.與有經(jīng)營飯店經(jīng)驗的朋友合作開店，你出部分資金，做股東，先觀察，不要參與管理。待你搞明白了經(jīng)營飯店的真相再看自己是否適合做這一行，是否有能力獨立創(chuàng)業(yè)。

3.開飯店比做其它行業(yè)需要更多的耐心和毅力，細致和韌性，執(zhí)著和堅強，膽識和魄力，做之前一定要有足夠的心理準備。

必妞兒 ?? ?餐飲人

零經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)者最需要，也是最核心的幾個問題：

1.避免錯誤的心態(tài)和認知。認為餐飲賺錢，沒頭沒腦就開始做；低估餐飲行業(yè)的難度，以為低門檻就等于可以輕松掙錢；沒耐心，急于求成；著急攬客，不計成本地砸錢搞活動。

2. 學(xué)會選擇好項目。別著了網(wǎng)紅店的道。噱頭、爆點只能讓一家餐廳或一個品牌名噪一時，想長久發(fā)展下去，沒有好味道，沒有核心競爭力，是萬萬不可能的；可以選擇可靠的餐飲連鎖項目，這些項目大多經(jīng)過嚴謹?shù)氖袌稣{(diào)研，相應(yīng)的技術(shù)、醬料、售后服務(wù)也較為完善，對餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，可以少走不少彎路。

3. 經(jīng)營心態(tài)很重要。要有不斷進取的心態(tài)，菜品、服務(wù)、管理都要不斷迭代創(chuàng)新；要有平常心，經(jīng)得起大起大落的考驗，遇到問題解決問題，充分發(fā)揮主觀能動性，是餐飲經(jīng)營者必備的特質(zhì)。

pozifmzbe ?? ?餐飲營銷人

創(chuàng)業(yè)之前先問自己四方面問題：

1.你看過多少餐飲方面的書籍？一本？十本？百本？不了解就別動手。

2. 你會做飯？手藝如何？喜愛餐飲行業(yè)？如果只是為了賺錢而做餐飲，那就別動手。

3. 想做餐飲品牌？你能獨立完成一份商業(yè)計劃書嗎？計劃書應(yīng)包括：

（1）市場調(diào)查數(shù)據(jù)及分析；

（2）競爭對手及行業(yè)分析；

（3）所處地理位置及區(qū)位分析；

（4）市場定位；

（5）目標(biāo)消費群面貌描述；

（6）產(chǎn)品特性及差異化；

（7）價格定位；

（8）確立核心競爭力；

（9）項目優(yōu)劣勢分析及應(yīng)對措施；

（10）經(jīng)營及管理策略；

（11）財務(wù)狀況分析及現(xiàn)金流管理；

（12）合伙人及人力資本分析；

（13）市場品牌推廣策略；

（14）品牌文化建設(shè)策略；

（15）危機公關(guān)對應(yīng)策略等等內(nèi)容。如果不懂，那就別動手。

4. 你知道掙錢的辛苦嗎？拿家里錢出來投資做生意？那就別動手。