一個(gè)長沙90后年輕人，因?yàn)閻酆眠M(jìn)入餐飲界。在加盟火鍋店虧損之際，又遭遇疫情的打擊，于是關(guān)店去了深圳的口罩廠打工還債。

在這里，他的臨時(shí)同事也有干餐飲的，一個(gè)做快餐，一個(gè)賣奶茶。雖然打工收入尚可，但畢竟只是短暫的活計(jì)。

這是疫情之下一個(gè)普通餐飲人的故事。不管有沒有扛過去，所有用力生活的人，都值得尊敬。

01 疫情到來，接連虧損200萬 ?

我叫何建林，1990年出生，湖南長沙人，是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“后浪”。高中畢業(yè)后，學(xué)習(xí)成績不理想，便放棄了繼續(xù)讀書，跟著表哥做起了裝修。

隨著三四線城市購房紅利的消失、大牌房地產(chǎn)商的進(jìn)入，新房裝修這塊市場越來越難做。我這個(gè)人喜歡吃，經(jīng)常帶朋友去外面吃飯，看到餐飲店火爆的生意，萌生出了轉(zhuǎn)行開餐廳的念頭。

2019年10月1號(hào)，我的火鍋店在長沙街頭正式開張。面積600平米，擁有4個(gè)包間，桌位數(shù)30張，前后投資了150萬，光轉(zhuǎn)讓費(fèi)就花了40萬。長沙的店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)實(shí)在是貴得離譜。

為了開這家火鍋店我前前后后去了六次成都，加盟的是成都本地的一個(gè)老火鍋?？吹剿膺@么好，我就選擇了這家店。

開業(yè)后前半個(gè)月生意很不錯(cuò)，店里有五折的優(yōu)惠活動(dòng)，但是后半個(gè)月生意下滑很嚴(yán)重，取消了活動(dòng)，前來就餐的顧客就很少。

我是第一次做餐飲，沒經(jīng)驗(yàn)，打總部電話叫他們派人過來指導(dǎo)，結(jié)果又花了一萬塊指導(dǎo)費(fèi)，包含指導(dǎo)人的差旅等費(fèi)用。

指導(dǎo)了三天，人就走了，生意還是沒好轉(zhuǎn)。于是聯(lián)合了一個(gè)本地的美食平臺(tái)，又搞起了五折活動(dòng)，前來吃的人還挺多，但是沒利潤。

一個(gè)月下來虧了10萬，總部的人說：“餐飲店都有個(gè)養(yǎng)店期，虧一年都很正常，養(yǎng)店期過后就可以賺錢了。”

當(dāng)初我還真信了那句話，后來才知道，只是總部想多賣調(diào)料給我而已。真是被別人賣了，還在給別人數(shù)錢。

很多門店顧客跟我反映：火鍋口味太重了，長沙人吃不習(xí)慣，有顧客還說吃了拉了幾天肚子。

我跟總部溝通，要求他們按照長沙這邊的口味，減少重油和麻辣，總部一味的說好，可是發(fā)過來的底料還是跟以前一樣。

到2019年12月底，我每個(gè)月平均虧損10萬，投資的那150萬是我這些年所有的積蓄，為了讓這家店活下去，我去銀行貸款了50萬。

本來想靠著春節(jié)那段時(shí)間努力一把看能否實(shí)現(xiàn)盈利，沒想到疫情來了，門店關(guān)門，員工放假待在宿舍，虧損更嚴(yán)重。

好不容易熬到了2月10日復(fù)工之際，但是只能做外賣，不能做堂食，又把最后的希望都澆滅了。我也嘗試跟其他餐飲店一樣做起了外賣，但是效果很不好，基本上賣不出去，最好的一天賣了兩單。

干脆不做外賣了，又把店關(guān)了。到3月份可以堂食那天，才正式開門營業(yè)，采購了一大批消毒液、高價(jià)買了一大堆口罩，但是開業(yè)后沒有消費(fèi)者進(jìn)店，員工無所事事，大家大眼瞪小眼。

3月31日那天我從朋友那里借了10萬，把員工工資和供應(yīng)商的貨款發(fā)完，正式關(guān)門停業(yè)。員工拿著工資對(duì)我說：“何總，能不能不關(guān)呀？我可以只要一半工資。”

“我也想不關(guān)呀，可我沒錢了，真破產(chǎn)了，你們趕緊去找份工作吧。”

那一天員工哭了，我也哭了，沒想到餐飲這么難做。

辛苦了十年，竹籃打水一場空，一夜回到了解放前。

02 口罩工人，月入2萬 ?

半年時(shí)間，前前后后投資了200萬，沒賺到一分錢，還倒欠了60萬。我每天晚上睡不著，很害怕睡覺。

疫情影響下，裝修行業(yè)也遭受到了重大的挫折。我表哥也沒接到活，無奈之下只能轉(zhuǎn)行先去賺點(diǎn)錢還債。

??微信群招聘

4月2日在微信群里，看到一個(gè)初中同學(xué)說深圳龍崗口罩工廠招人，一天工資400-600元，工資10天一結(jié)。我馬上聯(lián)系了他，當(dāng)天晚上就坐車去深圳了。

第二天一大早跑去了他所在的工廠，給了身份證，登記了一下，就被一個(gè)河南的小伙子帶去了車間。

??暴曬的熔噴布

車間門口木板上放著很多的白色大桶紙，正在被太陽暴曬，門口處有幾個(gè)麻布袋裝著廢棄的白色口罩。

??廢棄的次品

進(jìn)入車間里，只見里面空間并不大，80平米左右，有4臺(tái)機(jī)器，上面放了白色的圓筒紙，后面我才知道，這些白色的圓筒紙有專業(yè)的名字，有熔噴布，有無紡布，有熱風(fēng)棉，還有鼻梁條這些材料。

??車間里的口罩機(jī)

我們制作的N95口罩共有五層，有2層是熔噴布，2層無紡布，1層熱風(fēng)棉，再加一個(gè)鼻梁條。

??N95的五層原材料

進(jìn)入車間第一天，我主要是跟在那些老員工后面學(xué)習(xí)。由于車間的機(jī)器剛買回來不久，工作不到半小時(shí)就走位了，又得停下來調(diào)試，產(chǎn)生的廢品比合格的產(chǎn)品還多。

??合格的口罩片

我們是做口罩的打片工作。我所在的車間是第二個(gè)車間，還有第三個(gè)打片車間，每個(gè)打片車間有對(duì)應(yīng)的上級(jí)制作車間，也就是說打片是第一個(gè)工序，之后栽經(jīng)過點(diǎn)焊、焊耳帶，再裝訂小袋子，然后滅菌進(jìn)行包裝，一只N95口罩就完成了。

整個(gè)工廠很大，占地面積有5000多平米。聽老員工說，以前工廠是做磨具加工的，現(xiàn)在全部改做生產(chǎn)口罩了，有70%的流水線員工都是這半個(gè)月內(nèi)招募的臨時(shí)工，不包吃住，組長等管理員工除外。

聽說是老板在非洲接了一個(gè)5000萬元的大訂單，要在3個(gè)月內(nèi)完工，所以招募的都是臨時(shí)工。也就意味著3個(gè)月后，這些員工又得重新找活干了。

??等待物流拉走出口的N95

跟我同組的共有11個(gè)人，基本上都是90后，有三個(gè)女孩子，剩下的都是男的。4個(gè)老員工里包括組長，剩下3個(gè)負(fù)責(zé)修機(jī)器，其余7人就是普通工人，負(fù)責(zé)在流水線上撿口罩。

工作內(nèi)容不復(fù)雜，活也很輕，就是站著太累。有時(shí)候需要跑來跑去地給機(jī)器換料，晚上回去睡覺時(shí)腳都酸痛。

剛進(jìn)去的前三天屬于適應(yīng)期，按小時(shí)計(jì)算收入，時(shí)薪18元，每天從早上8點(diǎn)工作到晚上8點(diǎn)，中午休息一個(gè)小時(shí)，下午休息半小時(shí)，一天工作10個(gè)半小時(shí)。

我們?nèi)齻€(gè)切片組的口罩機(jī)都是不一樣的，我所在的二組口罩機(jī)是最貴的，老員工說70萬一臺(tái)，一組的50萬一臺(tái)，三組的60萬一臺(tái)。我這組貴是因?yàn)槎嗔艘粋€(gè)觸控設(shè)備。

我從最開始的速度8，變到最后速度可以調(diào)為20。我們那一組平均一天可以做出十萬只口罩，每一組的工資計(jì)算方式采取平均數(shù)，每天產(chǎn)量的總數(shù)除以小組人數(shù)。也就是說每個(gè)人的工資都是一樣的，但是每天的工資可能不一樣，一只7分錢。

我們小組11個(gè)人，平均每一天工資600元左右，人均收入一個(gè)月2萬左右。

“所以機(jī)器一響，黃金萬兩”。

03 各有各的艱難故事 ?

小胖是我進(jìn)入車間后第一個(gè)主動(dòng)跟我說話的人，慢慢地我們就熟了起來。沒想到小胖以前也是做餐飲的。

小胖以前在老家跟朋友合伙開了一家快餐店，由于快餐店的選址在新區(qū)，那里只有建筑工地的工人，他們吃飯舍不得花錢，菜又要多，飯又很能吃，開了三個(gè)月一分錢都沒賺到。

疫情到來后，餐廳面臨停業(yè)狀態(tài)，房東不肯給他們免租，小胖和朋友商量了一下就干脆不要那家店了，后來就來深圳這邊找工作。

工作不好找，小胖便跟跟大多數(shù)人一樣去了美團(tuán)做外賣，做了5天小胖就不干了。原因是賺的錢還不夠自己租房吃飯，系統(tǒng)動(dòng)不動(dòng)就罰款，而且做外賣的人很多，訂單其實(shí)并沒有增加很多。

最后小胖也是經(jīng)過一個(gè)在工廠的朋友介紹進(jìn)來做口罩了。

小琳負(fù)責(zé)我們車間的統(tǒng)計(jì)工作，有點(diǎn)類似會(huì)計(jì)文員，給每個(gè)人考勤，統(tǒng)計(jì)每天的數(shù)量。

??登記后的一筐口罩片

小琳是95年的，以前在深圳一家奶茶店工作。疫情過后，奶茶店關(guān)門了，小琳被老鄉(xiāng)介紹進(jìn)了這個(gè)口罩廠。

7個(gè)臨時(shí)工，每個(gè)人都有自己的辛酸故事，都是為了生存，選擇了三個(gè)月的暫時(shí)組局奮斗。

自從上班后，我感覺自己精神了許多。要不是一天的數(shù)量平均，我都想干滿12個(gè)小時(shí)，只有3個(gè)月時(shí)間，我能夠賺到的錢還是很有限，一放松下來我就感覺心很慌。

有一次工廠沒有熱風(fēng)棉了，晚上五點(diǎn)半下班，那天晚上沒有加班，我晚上睡覺的時(shí)候夢見了：工廠空地上都是堆成山一樣高的熱風(fēng)棉。

花錢容易賺錢難，我以后可能不會(huì)再做餐飲了，也可能不會(huì)去開店了。