酸辣白玉翡翠卷
唐博 · 2017-07-11 10:55:42 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2220
蘿卜白菜這些極普通的食材，只要花點(diǎn)心思，也可以做出一道特色美味爽口的涼菜。做法非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是調(diào)汁，用辣椒油、干果香辣醬、醋、生抽、香油，調(diào)了酸辣汁，用筷子夾一個(gè)，粘上醬汁吃，非常清爽開(kāi)胃。
所需原料
白蘿卜、包菜、鹽、干果香辣醬、香油、生抽、醋、辣椒油、檸檬汁。
操作過(guò)程
1、鍋中加水燒開(kāi)，放入洗干凈的包菜葉焯水，撈出立即放入涼水中；
2、白蘿卜洗干凈去皮，切成絲，放少許鹽和幾滴檸檬汁稍微腌制一下，擠干水分備用；
3、把包菜葉攤開(kāi)，切去不規(guī)則部分，放上擠干水分的蘿卜絲，卷起來(lái)，從中間切開(kāi)成兩斷兒，擺盤(pán)即成；
4、調(diào)汁。將干果香辣醬、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻，上桌時(shí)配調(diào)料汁。
烹飪秘笈
1、檸檬汁主要增加清香味，如果沒(méi)有也可不放；
2、自制干果香辣醬里有白芝麻、花生、核桃等干果碎仁；
3、焯包菜葉時(shí)，不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出鍋時(shí)要立即放入涼水中，以保持包菜葉的清脆。（文/白劍波)
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