賈國(guó)龍的麥香村歷經(jīng)900天，喊出10萬(wàn)+的口號(hào)。耗資3000萬(wàn)，也經(jīng)歷了四次關(guān)店調(diào)整。最終宣告暫停，同時(shí)也引來(lái)大量的餐飲人，媒體，專家的猜測(cè)，點(diǎn)評(píng)和吐槽。

有人評(píng)價(jià)麥香村的名字不好，沒(méi)有品牌聯(lián)想，像個(gè)蛋糕店。

有人評(píng)價(jià)麥香村的slogan，一頓好飯，太空泛，不聚焦，

有人評(píng)價(jià)麥香村的菜單沒(méi)有系統(tǒng)規(guī)劃，沒(méi)有定位，

有人評(píng)價(jià)麥香村的品類認(rèn)知太模糊，沒(méi)有聚焦，不符合定位。

有人評(píng)價(jià)賈國(guó)龍的10萬(wàn)+的戰(zhàn)略口號(hào)太空洞，就是吹牛逼。

有人評(píng)價(jià)賈國(guó)龍有錢任性，一下開(kāi)，一下關(guān)，喜歡瞎折騰。

以下僅代表個(gè)人思考。

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西貝一萬(wàn)多名員工，各種博士，碩士精英高管幾百名，并且經(jīng)歷過(guò)，特勞特咨詢公司，里斯品類戰(zhàn)略咨詢公司，華與華咨詢公司等國(guó)內(nèi)頂尖咨詢公司的多位大師級(jí)別的團(tuán)隊(duì)，多年貼身指導(dǎo)和幕后操盤(pán)。

這意味著什么？

意味著賈國(guó)龍以及他的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)歷過(guò)中國(guó)頂級(jí)智囊團(tuán)的多年貼身輔導(dǎo)和運(yùn)籌帷幄。

這些頂尖咨詢公司的智慧，服務(wù)過(guò)全中國(guó)幾千家年產(chǎn)值幾十幾百億的公司。可以說(shuō)間接的推動(dòng)著整個(gè)中國(guó)的商業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)格局。

難道這些國(guó)內(nèi)頂尖咨詢公司，

加西貝幾百名精英高管的智慧，

再加上賈國(guó)龍三十年餐飲的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和認(rèn)知格局，

這些智慧的總和加起來(lái)都不如別人這些評(píng)論家？

請(qǐng)問(wèn)中國(guó)的餐飲界有幾個(gè)西貝，中國(guó)的餐飲界有幾個(gè)賈國(guó)龍這樣的硬漢？

△賈國(guó)龍

現(xiàn)在隨便一個(gè)餐飲企業(yè)都能創(chuàng)幾個(gè)子品牌，對(duì)于西貝這樣的大品牌來(lái)說(shuō)，開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品牌會(huì)很難嗎？

你們提出的這些批判觀點(diǎn)，真的就正確嗎？

你們都能看出來(lái)的這些問(wèn)題，人家賈國(guó)龍以及背后的智囊團(tuán)就看不出？

難道這些頂尖大腦都不如你吃一頓飯的思考？

與其一個(gè)一個(gè)跳出來(lái)去評(píng)論人家賈國(guó)龍這不對(duì)，那不對(duì)，不如一起來(lái)思考一下這些行為背后的思維邏輯：

賈國(guó)龍為什么要這樣做？

為什么一個(gè)70平的快餐店要一下開(kāi)，一下關(guān)折騰這么多次？

為什么賈國(guó)龍要用麥香村這個(gè)名字做品牌名？

為什么要用一頓好飯做slogon？

為什么沒(méi)有聚焦細(xì)分品類或者開(kāi)創(chuàng)新品類？

為什么要喊出10萬(wàn)+的口號(hào)？

為什么？為什么？為什么？

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我們看待任何一件事，首先一定要先回到人物傳記里去尋找答案。

賈國(guó)龍帶著西貝從西北的大草原走出來(lái)，在餐飲這條道路上經(jīng)歷過(guò)很多次失敗，走過(guò)很多彎路，也交過(guò)很多學(xué)費(fèi)。同時(shí)也四處學(xué)習(xí)，遍訪高手。找過(guò)很多的咨詢公司，這是餐飲界公開(kāi)的秘密。

我們公司服務(wù)的巨星集團(tuán)，其董事長(zhǎng)也和我談起過(guò)這個(gè)事，他們公司現(xiàn)在之所以喜歡到處學(xué)習(xí)，愿意花錢去找各種顧問(wèn)和咨詢公司，其實(shí)都是深受賈國(guó)龍的影響。

賈國(guó)龍?jiān)H口對(duì)他說(shuō)過(guò)，西貝在外出學(xué)習(xí)和找咨詢公司這條道路上花費(fèi)了將近五千萬(wàn)的費(fèi)用，雖然走了很多彎路，但他仍認(rèn)為很有價(jià)值。

所以，我們大家一起來(lái)沿著賈國(guó)龍從獨(dú)自摸索到找咨詢公司，找戰(zhàn)略顧問(wèn)的道路去還原推測(cè)一下，試圖解開(kāi)一些疑惑。

賈國(guó)龍最早找到特勞特定位咨詢公司。花了將近一千萬(wàn)咨詢費(fèi)，幾千萬(wàn)的改造費(fèi)。把西貝莜面村改成了西貝西北菜。然而最終并沒(méi)有太大的實(shí)際收益效果。因?yàn)槲鞅辈瞬皇且粋€(gè)菜系，也不是一個(gè)品類。

然后又花了將近一千萬(wàn)的咨詢費(fèi)，找了里斯戰(zhàn)略咨詢公司。把西貝西北菜改成了西貝牛羊?qū)＜?。還是沒(méi)什么效果，因?yàn)楣?yīng)鏈的局限無(wú)法完全落地。

后來(lái)還到找過(guò)葉茂中，但好像并沒(méi)有達(dá)成戰(zhàn)略合作。

最后與華與華戰(zhàn)略咨詢公司建立合作關(guān)系，至今合作已經(jīng)有4年的時(shí)間了，也就有你們現(xiàn)在看到的這個(gè)超級(jí)符號(hào)，和閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃，以及西貝做回莜面村，迅速拓店，進(jìn)駐商超，明檔廚房等一些列的戰(zhàn)略調(diào)整。

如果有深入研究過(guò)以上幾位大師的理論思想的讀者，應(yīng)該就知道這些大師的核心思想差別是什么。

特勞特定位

講的是消費(fèi)者是品類來(lái)思考，品牌來(lái)表達(dá)，定位是以消費(fèi)者心智認(rèn)知為基本點(diǎn)。

以差異化競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，以自身優(yōu)勢(shì)為切入點(diǎn)，最后把自身的優(yōu)勢(shì)提煉出來(lái)形成差異化聚焦，并把企業(yè)聚焦的這個(gè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換成消費(fèi)者對(duì)你的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，從而形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，給到消費(fèi)者一個(gè)購(gòu)買理由，最終占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

里斯品類戰(zhàn)略

其核心思想，講的是品類是品牌的根，任何一個(gè)品牌一定要占據(jù)一個(gè)品類，或者封殺一個(gè)特性，所以一個(gè)品牌要么做品類第一，要么開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類，做唯一。

同時(shí)提出logo就是視覺(jué)錘，廣告語(yǔ)就是語(yǔ)言釘，用錘子把這個(gè)釘子，釘進(jìn)消費(fèi)者的心智，從而才算建立了品牌。

葉茂中營(yíng)銷策劃

葉茂中的核心思想是，一切需求的本質(zhì)都是建立在消費(fèi)者理性和感性的沖突基礎(chǔ)上，可以理解為葉茂中所有的理論思想都是從人性欲望沖突的角度出發(fā)。

華與華營(yíng)銷咨詢

而華與華提出的超級(jí)符號(hào)就是超級(jí)創(chuàng)意。就是把品牌寄生到消費(fèi)者心智中已有認(rèn)知文化的原力里面。

同時(shí)是以中國(guó)儒家思想和孫子兵法來(lái)指導(dǎo)企業(yè)戰(zhàn)略，講的是經(jīng)營(yíng)企業(yè)，以終為始，多算多勝，少算少勝，不算不勝，先勝而后戰(zhàn)，一戰(zhàn)定乾坤。企業(yè)最大的效率就是不取巧，不返工。

首先大家要知道，咨詢公司的價(jià)值在于引導(dǎo)客戶?？蛻魰?huì)聽(tīng)咨詢公司的，會(huì)用咨詢公司的方案，咨詢公司才有價(jià)值，客戶不聽(tīng)咨詢公司的，咨詢公司拿咨詢費(fèi)是不道德的，肯定就會(huì)中斷合作。

好，問(wèn)題來(lái)了，

如果你是賈國(guó)龍，你在什么情況下才會(huì)掏上千萬(wàn)找這些頂尖咨詢公司？

因?yàn)橄氚l(fā)展，想做大，以前高度不夠，走過(guò)很多彎路，花了好多冤枉錢，所以認(rèn)同這個(gè)服務(wù)價(jià)值。

如果你是賈國(guó)龍，在經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)頂尖定位咨詢公司大師的常年貼身指導(dǎo)和熏陶之后，什么情況下你會(huì)放棄和特勞特合作，從而和里斯品類戰(zhàn)略咨詢公司合作？

因?yàn)椴徽J(rèn)同，企業(yè)沒(méi)有收獲到實(shí)際價(jià)值效益。

在經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)頂尖品類戰(zhàn)略咨詢公司指導(dǎo)下，

又會(huì)在什么情況下放棄和里斯品類戰(zhàn)略合作？

最終為什么又會(huì)和華與華戰(zhàn)略咨詢公司合作？

還是因?yàn)檎J(rèn)同。

因?yàn)槿魏我粋€(gè)人做的決策都是利益最大化的結(jié)果。

所以，有了我們現(xiàn)在看到的這個(gè) I love you的符號(hào)，閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃的廣告語(yǔ)，以及做回莜面，明檔廚房，小而美，布局商超等一些列戰(zhàn)略調(diào)整。

我們通過(guò)西貝能和華與華從2012年合作至今，可以推測(cè)出，對(duì)于現(xiàn)階段的西貝或者對(duì)于賈國(guó)龍個(gè)人來(lái)說(shuō)，是認(rèn)同華與華的戰(zhàn)略思想，不認(rèn)同特勞特定位思想，和里斯品類戰(zhàn)略的思想。

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當(dāng)你看到這里的時(shí)候，如果你也深入研究過(guò)華與華戰(zhàn)略思想，和華與華的方法論，回過(guò)頭去看麥香村的這些為什么，所有的疑問(wèn)就都解開(kāi)了。

因?yàn)檐妿熓侨A與華，

所有事物表象背后處處都有華與華方法論的影子。

比如，華與華的理論提出過(guò)，廣告的信號(hào)發(fā)出來(lái)一定要貴，要大，不然這個(gè)信號(hào)就沒(méi)有價(jià)值。

其次，華與華提出企業(yè)價(jià)值的終極目標(biāo)就是夢(mèng)想的化身。

所以，有了你們看到的10萬(wàn)+的夢(mèng)想，賈國(guó)龍發(fā)出的這個(gè)信號(hào)夠大吧？至少引起了全國(guó)餐飲界的轟動(dòng)，和各種免費(fèi)的宣傳造勢(shì)報(bào)導(dǎo)。

再次，10萬(wàn)+這個(gè)夢(mèng)想也足夠大吧，10萬(wàn)+的使命和愿景能凝聚團(tuán)隊(duì)奮斗終身吧？

再比如，華與華方法論提出的品牌寄生。就是把企業(yè)的品牌嫁接到消費(fèi)者原有的認(rèn)知事物基礎(chǔ)之上，這個(gè)理論和里斯的視覺(jué)錘是完全相反的。

也提到過(guò)，品牌的本質(zhì)就是降低消費(fèi)者的選擇成本，降低企業(yè)的傳播成本。

所以就有了你們看到的西貝燕麥面改成這個(gè)所謂賣面包的名字，麥香村，

為什么？

因?yàn)辂溝愦暹@個(gè)品牌從解放前就有，他在某些地方是有認(rèn)知基礎(chǔ)和很大影響力，是早期賈國(guó)龍?zhí)湾X從別人那里買斷過(guò)來(lái)的。

如果啟用西貝燕麥面，會(huì)造成消費(fèi)者對(duì)西貝這個(gè)品牌的原有認(rèn)知障礙；

如果啟用一個(gè)陌生的符號(hào)和陌生的品牌名字，是需要花大筆的廣告成本費(fèi)用去把這些符號(hào)盯入消費(fèi)者心智。

同時(shí)你們看麥香村，并沒(méi)有聚焦到某個(gè)品類，或者開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類，而是挑一些消費(fèi)者原有廣泛認(rèn)知基礎(chǔ)的品類組合一起去市場(chǎng)驗(yàn)證，比如，面，飯，肉夾饃等。

為什么？

首先沒(méi)有哪個(gè)細(xì)分的品類能做到10萬(wàn)+，因?yàn)樾”姟?/p>

其次開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但教育消費(fèi)者這種事更難。

用賈國(guó)龍自己的解釋就是，這些品類在中國(guó)本來(lái)就有十萬(wàn)家以上店，本來(lái)就在中國(guó)傳承了幾百年，吃的住，具備做10萬(wàn)+的基礎(chǔ)。

你們?cè)倏催@個(gè)logo上面的廚師和麥穗，用華與華的方法論解釋，這叫超級(jí)符號(hào)，消費(fèi)者一眼就看得懂。

再看這句，一頓好飯其實(shí)和閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃，如出一轍，種種現(xiàn)象，背后都是華與華的影子。

再比如，華與華方法是從儒家思想和孫子兵法等古代思想進(jìn)化出來(lái)的，在戰(zhàn)略指導(dǎo)上，提出的是以終為始，先勝而后戰(zhàn)。一戰(zhàn)定乾坤，不返工。

所以，你們?cè)囍鴵Q位思考一下，如果你是賈國(guó)龍，在西貝這條路上折騰了三十年，不斷返工，不斷走彎路，不斷推到重來(lái)。

當(dāng)交了這么多學(xué)費(fèi)后，你現(xiàn)在打算再做一個(gè)新品牌，難道你還要重復(fù)造輪子嗎？

以西貝現(xiàn)在的財(cái)力，物力，人力，智力，執(zhí)行力和資源，一年就能開(kāi)出幾百家店來(lái)。

是像以前一樣，先開(kāi)槍再瞄準(zhǔn)，先開(kāi)個(gè)幾十上百家店后，再來(lái)如何修正如何返工，回到原點(diǎn)推倒重來(lái)；

還是以終為始，基于10萬(wàn)+的愿景倒逼自身定戰(zhàn)略，定模式，先向市場(chǎng)驗(yàn)證再舍命狂奔。

是寧愿多花三年來(lái)籌備，還是愿意以后再花十年來(lái)調(diào)整？

最后，為什么沒(méi)有去聚焦一個(gè)單品類，為什么沒(méi)有開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類？為什么沒(méi)有一個(gè)清晰的定位？

我想你應(yīng)該有答案了。

因?yàn)橐獎(jiǎng)?chuàng)新，要試錯(cuò)，要驗(yàn)證，因?yàn)橘Z國(guó)龍不認(rèn)同單品能做到10萬(wàn)+。

做一小物，需站高處。

布局一家店和布局一百家店和布局一萬(wàn)家店的高度，要求是完全不一樣的。

這就是為什么全國(guó)的餐飲人，甚至連一個(gè)外行都知道現(xiàn)在做餐飲最好是單品打天下，品類要聚焦等等，

但賈國(guó)龍的麥香村卻從一開(kāi)始就在不斷的嘗試多品類組合戰(zhàn)略。

還是因?yàn)槿A與華。所以說(shuō)中國(guó)的歷史就是一部顧問(wèn)史。如果現(xiàn)在依然是特勞特或者里斯在和西貝合作，那么麥香村呈現(xiàn)出來(lái)的應(yīng)該就是某些人覺(jué)得應(yīng)該看到的單品樣子?？商貏谔睾屠锼挂呀?jīng)被賈國(guó)龍pass了。

-?4?-

每個(gè)人看問(wèn)題的角度都是不一樣的。這個(gè)世界不是只有一種色彩，不要用自己的認(rèn)知去評(píng)判別人，不管別人怎么批評(píng)，賈國(guó)龍依然還是賈國(guó)龍。

賈國(guó)龍已經(jīng)算是爬到山頂上的人了，山頂所看到的風(fēng)景和山底是不一樣的，所以還在山底的人就不要用自己操盤(pán)幾家店的認(rèn)知,去批評(píng)人家賈國(guó)龍了;

高度不同，你們的研究只是看了幾本書(shū)，人家賈國(guó)龍的研究不只看了書(shū)，還掏了一個(gè)多億的學(xué)費(fèi)找了多位大師常年貼身來(lái)實(shí)踐指導(dǎo)，用自己企業(yè)的生命去驗(yàn)證過(guò)。

所以我想說(shuō)的是，不是賈國(guó)龍愛(ài)折騰，是在找自己品牌的這個(gè)1，只有找到這個(gè)能撐起10萬(wàn)+的這個(gè)1，才能在后面加上5個(gè)0，真正的變成10萬(wàn)+ 。正是因?yàn)椴幌胍院蠡剡^(guò)頭來(lái)返工，所以，才需要謀定而后動(dòng)。

其次，不是賈國(guó)龍的10萬(wàn)+口號(hào)空洞。每個(gè)人在人生不同的階段，需求是不同的，情懷是不同的。

假如你現(xiàn)在擁有幾百家直營(yíng)店上萬(wàn)名員工，幾十億年產(chǎn)值的時(shí)候，就算現(xiàn)在把企業(yè)賣掉去，這些錢這輩子都花不完的時(shí)候，你也會(huì)有更大的夢(mèng)想；

你也會(huì)有讓全中國(guó)人吃頓好飯的使命感，你也會(huì)想追求帶領(lǐng)更多好漢在這個(gè)平臺(tái)發(fā)家致富的成就感，你也會(huì)想用畢生的精力去造福這個(gè)社會(huì)，青史留名的夢(mèng)想。

所以，我認(rèn)為10萬(wàn)+店都不空洞，夢(mèng)想總是要有的，就像馬云說(shuō)的，有些人是因?yàn)榭匆?jiàn)才相信，而有些人因?yàn)橄嘈潘钥匆?jiàn)。

很多時(shí)候，不是所有人做事都是為了賺幾個(gè)小錢。對(duì)于有夢(mèng)想又不缺錢的人來(lái)說(shuō)，追求的永遠(yuǎn)是自我實(shí)現(xiàn)的滿足感。

最后，為什么會(huì)叫停？

首先是折騰了一下，知道企業(yè)自身資源和實(shí)力暫時(shí)還撐不起這個(gè)欲望。至少知道自己沒(méi)有把兩個(gè)品牌同時(shí)做大的能力，知道自己不干什么了，才知道自己該干什么。

其次，是回到原點(diǎn)，一題多解，條條大道通羅馬，要完成夢(mèng)想，沒(méi)有必要一定要在一條胡同上死磕。

最后，我認(rèn)為還是華與華，因?yàn)槿A與華的思想多次提過(guò)一戰(zhàn)定乾坤，你如果沒(méi)有必勝的把握就不要打，不作是不會(huì)死，一個(gè)企業(yè)不隨便出招是不會(huì)敗的。很多成功企業(yè)打了一輩子的勝仗，敗一次就什么都沒(méi)了。

各位看官，我們看待任何一件事不要?jiǎng)e人成功了就什么都對(duì)，人家沒(méi)成功就個(gè)個(gè)跳出來(lái)指責(zé)一下。

人家成不成功和我們自己沒(méi)關(guān)系，

我們應(yīng)該思考的是，我們能從他這一系列表面動(dòng)作里，悟出什么對(duì)自己有用的東西。

不管是特勞特和里斯，葉茂中，或者華與華和西貝賈國(guó)龍，他們本身就代表著不同領(lǐng)域的頂尖大師。

我們?cè)趯W(xué)習(xí)任何知識(shí)，首先要向行業(yè)的頂尖大師學(xué)，因?yàn)榇髱熤阅艹蔀榇髱煟且驗(yàn)樗樟撕芏嗥渌髱煹乃枷?，并過(guò)濾了很多偽專家的理論，終其一生研究出來(lái)的思想結(jié)晶才登峰造極成為了大師。

我們除了要向頂尖大師學(xué)，學(xué)完后還要向大師對(duì)立面的大師學(xué)。通過(guò)自洽，他洽，續(xù)洽，來(lái)想辦法推翻或者更迭我們大腦已有的認(rèn)知。

這叫二元對(duì)立學(xué)習(xí)法則 。

這也就是查理芒格所說(shuō)的：如果我不能比所有人更能反駁我的觀點(diǎn)，我就不配擁有這個(gè)觀點(diǎn)。

這樣才能在大腦里同時(shí)容納兩種以上不同的思想觀，并能融會(huì)貫通，建立自己的立體思維，避免陷入自嗨的思維，避免給自己的認(rèn)知設(shè)邊界。

△已知越多，未知就越多

其次要用哲學(xué)的眼光去探索事物的本質(zhì)，多用批判性的思維去問(wèn)為什么，為什么，為什么，才能找到問(wèn)題的本質(zhì)。

再次，還要跳進(jìn)人物傳記里，去還原這些大師所處的社會(huì)環(huán)境、政治、生活、家庭、性格等場(chǎng)景的原點(diǎn)，才能觸摸到一些事物的本質(zhì)。

而且，我們所處的這個(gè)世界是極其復(fù)雜的。

很多事物的真相往往比我們認(rèn)為復(fù)雜的局面還要復(fù)雜幾十倍。

永遠(yuǎn)用一種客觀的態(tài)度看世界。

包括我今天的這篇分析也只是蜻蜓點(diǎn)水，管中窺豹。只是希望能引發(fā)思考。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者壽文彬原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66