最近百勝旗下的塔可鐘宣布在時(shí)隔8年之后重新殺回中國(guó)市場(chǎng)。這背后有什么門(mén)道呢？

美國(guó)百勝無(wú)疑是中國(guó)市場(chǎng)上最牛的餐飲企業(yè)，連更強(qiáng)大的麥當(dāng)勞都不是對(duì)手。但是百勝在中國(guó)也走過(guò)不少大“臭棋”：

第一大“臭棋”就是塔可鐘兵敗中國(guó)。

第二大“臭棋”是自創(chuàng)的中式快餐品牌“東方既白”一敗涂地。

第三大“臭棋”是收購(gòu)小肥羊并將其搞得一塌糊涂。

不過(guò)我們要慶幸：幸虧百勝下了三大“臭棋”，不然中國(guó)的西式快餐、比薩、中式快餐、火鍋四大品類都將被美國(guó)百勝壟斷了。

從這三大“臭棋”中可以看出：牛X的百勝人的最大能力就是借助天文數(shù)字的廣告轟炸來(lái)打市場(chǎng)，一旦創(chuàng)辦或引進(jìn)一個(gè)弱小的品牌，進(jìn)入“餐飲叢林”中與中國(guó)幾百萬(wàn)家大大小小的餐飲企業(yè)廝殺，沒(méi)有了“制空權(quán)”，他們也會(huì)從“鳳凰”變成“雞”，頻繁下“臭棋”，打敗仗。

不過(guò)，本人這次倒是很看好百勝重新把塔可鐘引入中國(guó)。因?yàn)楫?dāng)前餐飲市場(chǎng)的形勢(shì)讓他們占據(jù)了天時(shí)和地利：

所謂天時(shí)，是指中國(guó)人極度渴望有特色有個(gè)性的餐飲，而且不差錢(qián)的人多了，這將是塔可鐘成長(zhǎng)的沃土。

所謂地利，就是百勝在中國(guó)市場(chǎng)“盤(pán)踞”30多年，熟悉“地形”、“地勢(shì)”，成了徹底的“中國(guó)通”，這會(huì)給塔可鐘的“二次創(chuàng)業(yè)”提供巨大幫助。

我認(rèn)為塔可鐘重回中國(guó)“二次創(chuàng)業(yè)”，無(wú)疑是下了一步好棋，這有助于扭轉(zhuǎn)百勝中國(guó)近幾年的頹勢(shì)，再次雄起。

有人可能要問(wèn)：還有人和呢？難道百勝不占人和嗎？其實(shí)這正是我要強(qiáng)調(diào)的：百勝是世界500強(qiáng)，在中國(guó)市場(chǎng)上的壟斷地位讓他們養(yǎng)成了一定的“官僚習(xí)氣”，引進(jìn)新品牌要面對(duì)來(lái)自中國(guó)“餐飲叢林”的殘酷“游擊戰(zhàn)”式的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)限制他們的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，而且可能會(huì)象以前那樣再次下“臭棋”，出“敗招”。再者，百勝再牛，塔可鐘的店也不可以一夜之間開(kāi)2000家店，還得一家店、一個(gè)城市的拓展，需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。

上圖：塔可鐘的墨西哥夾餅，可以自己搭配肉類、蔬菜和芝士

上圖：塔可鐘的墨西哥卷，還可以?shī)A米飯

百勝做新品牌，不開(kāi)1000家店都是失敗。要想達(dá)到這樣的效果，需要強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。去年百勝中國(guó)的CEO被“撤換”了，領(lǐng)導(dǎo)力已經(jīng)遇到問(wèn)題。另一方面，過(guò)去人們?cè)诎賱偕习?，那是在外企工作，雖然辛苦但是很有面子，沒(méi)有大專學(xué)歷還進(jìn)不去呢。現(xiàn)在的年輕人沒(méi)有幾個(gè)人愿意去餐飲企業(yè)打工，肯德基、麥當(dāng)勞這樣的外企業(yè)也不行，這使得百勝的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)已經(jīng)大不如前。

百勝在塔可鐘的二次創(chuàng)業(yè)過(guò)程中可能會(huì)遇到領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題，并不占人和。因此，塔可鐘二次創(chuàng)業(yè)雖然占據(jù)天時(shí)、地利，但對(duì)百勝來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

古人說(shuō)過(guò)，天時(shí)不如地利，地利不如人和。上天是公平的，不會(huì)讓百勝同時(shí)占盡天時(shí)、地利、人和。這給數(shù)百萬(wàn)家弱小的中國(guó)餐飲企業(yè)留下了生存和發(fā)展的機(jī)會(huì)。

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