導(dǎo)讀：在香港，低價(jià)并不是萬金油。

頭圖來源丨小紅書庫迪官方賬號

據(jù)庫迪咖啡官網(wǎng)消息，10月30日庫迪咖啡香港首店正式開業(yè)，該店位于上環(huán)德輔道中188號金龍中心G03號鋪，緊鄰上環(huán)站地鐵口旁，無極限廣場附近，屬于香港中環(huán)區(qū)域。

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香港首店怎么樣？

從店鋪裝修來看，門店面積大約在40平米左右，以庫迪咖啡官方界定的店鋪面積為標(biāo)準(zhǔn)，該店屬于快取店，顧客在下單之后隨拿隨走，并無作座位。門店的裝修風(fēng)格與內(nèi)地風(fēng)格基本一致，采取的以黑色為主色的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

在新店活動(dòng)加持下庫迪咖啡香港首店的飲品價(jià)格在10-20港幣之間，在此之前香港連鎖咖啡中價(jià)格最低的也要15港元，庫迪咖啡的拿鐵系列則僅需要10港幣如果以內(nèi)地的物價(jià)作比較，就相當(dāng)于拿買一瓶普通3元人民幣飲料的錢就可以買一杯庫迪拿鐵。

有在香港生活多年的人士告訴壹覽商業(yè)，香港此前最便宜的咖啡711咖啡也需要賣15港幣，考慮到買瓶礦泉水都要10港幣的香港物價(jià)，這種低價(jià)已經(jīng)是低的不能太低了。

在飲品種類方面香港上環(huán)店飲品的基本款與內(nèi)地門店保持一致，共有五個(gè)系列20個(gè)SKU，但是像五常米咖系列、以及熱狗、麥芬等新季產(chǎn)品并未在門店出現(xiàn)。

從服務(wù)來看，由于是快取門店門門店店員在3-4人之間。門店推出的拉新活動(dòng)與內(nèi)地的活動(dòng)差別并不大，即邀請新用戶可以免費(fèi)得到任意一款咖啡。

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低價(jià)能否打動(dòng)香港消費(fèi)者？

低價(jià)、瑞幸創(chuàng)始原版人馬，這是庫迪誕生之時(shí)的標(biāo)簽，在這些標(biāo)簽的爭議性之下，是庫迪咖啡半年6000家店擴(kuò)張速度。在香港首店中庫迪最大的特色依舊是低價(jià)，目前在宣傳物料中還暫時(shí)沒有見到與瑞幸相關(guān)的標(biāo)簽，低價(jià)是庫迪咖啡此次用來打開香港市場的武器。

但是，對于精品咖啡店林立的香港而言低價(jià)能打動(dòng)消費(fèi)者的心嗎？

家在東九龍的楊先生告訴壹覽商業(yè)，在香港生活多年的他日常喝咖啡基本上以星巴克咖啡為主一杯咖啡其每天在咖啡上支出一般在45元左右，對他而言10元的美式咖啡，讓他也很是心動(dòng)，但是由于庫迪咖啡首店位于港島附近，距離過于遙遠(yuǎn)，對他而言除非未來有分店否則并不會(huì)選擇在庫迪消費(fèi)。

另一位曾經(jīng)在香港讀研的楊女士則表示，庫迪咖啡雖然價(jià)格低并不意味著會(huì)有很多人買單，再加上首店開在了中環(huán)地區(qū)，那里的消費(fèi)者對于咖啡的品質(zhì)來說要求更高，對中環(huán)絕大多數(shù)的人群而言，在決定時(shí)候購買咖啡的時(shí)候咖啡品質(zhì)的好壞要?jiǎng)龠^咖啡價(jià)格的高低。

值得注意的是，據(jù)壹覽商業(yè)香港讀者透露，庫迪咖啡香港首店的前身也是一家咖啡店—flash咖啡，該店被稱為海外版瑞幸。

flash咖啡成立于2020年是新加坡連鎖咖啡品牌，其定位與庫迪咖啡非常相似，flash咖啡在成立之時(shí)其經(jīng)營模式與擴(kuò)張理念基本都是照搬瑞幸咖啡，即依靠極致的低價(jià)和快速擴(kuò)張迅速搶占市場，被譽(yù)為“復(fù)制瑞幸的李鬼”。

flash咖啡在進(jìn)軍香港市場之后，一心只靠低價(jià)來贏得市場的歡心，但隨著門店越開越多，低價(jià)帶來的利潤已經(jīng)無法支撐其發(fā)展，后期不得不依靠降低咖啡豆品質(zhì)來提高利潤，這種行為自然不被消費(fèi)者買單，久而久之flash咖啡逐漸開始走向下坡路。10月末flash咖啡總部宣布合伙人股權(quán)清算，flash咖啡基本已經(jīng)宣告失敗。

此外在社交媒體平臺(tái)上則是有香港居民直接懷疑如果庫迪咖啡僅依賴價(jià)格低來取勝的話，很有可能會(huì)走此前的老路，即僅依靠價(jià)格戰(zhàn)很有可能失敗。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴壹覽商業(yè)，低價(jià)策略在早期，如2018年時(shí)，采取低價(jià)去搶占用戶市場是可行的。但是，在現(xiàn)在整個(gè)管理、運(yùn)營、供應(yīng)鏈、人員成本都在上漲之時(shí)，低價(jià)的策略一定是不可持續(xù)的。

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賣多少杯才能現(xiàn)金流平衡

對庫迪咖啡而言，在內(nèi)地?cái)U(kuò)張時(shí)關(guān)于庫迪凈利潤低的問題一直是網(wǎng)上對庫迪的熱議話題，而在香港市場這一問題，可能會(huì)因房租等成本上漲而被再度放大。

壹覽商業(yè)了解到，庫迪首店所在地上環(huán)附近，一間28平米的鋪?zhàn)右粋€(gè)月租金為26000港幣，以庫迪40平米的店鋪估算其一個(gè)月需要37000元左右的租金成本。

而在人力方面上環(huán)最普通的咖啡廳員工一個(gè)月至少需要16000元的工資，而以四人為例，人力方面則是能達(dá)到一個(gè)月56000元的成本支出，再加上每月將近20000元的水電費(fèi)僅這些一個(gè)月就要101000元的成本。

根據(jù)香港經(jīng)濟(jì)日報(bào)報(bào)道在全球75大城市中的咖啡價(jià)格指數(shù)顯示，香港一杯咖啡成本高達(dá)23港元，不加水電費(fèi)、物料費(fèi)等其他費(fèi)用，按照均價(jià)20元港幣計(jì)算，庫迪咖啡每天至少得賣168杯，再算上其他物料，庫迪咖啡香港單店至少每天都得需要賣200多杯才能以讓流水持平。

除了銷量，成本問題之下進(jìn)一步會(huì)影響的是庫迪咖啡在香港的擴(kuò)張問題。庫迪此前在內(nèi)地的大規(guī)模擴(kuò)張主要依賴聯(lián)營商加盟模式，雖然香港庫迪首店目前屬于是總部直營店，但對于后續(xù)在香港的擴(kuò)張而言，加盟模式必然是繞不過去的一道坎，而店鋪的成本對于庫迪的聯(lián)營商加盟模式有很大影響。雖然聯(lián)營商模式不用高額的加盟費(fèi)，但是對于加盟商而言成本壓力不可避免。

香頌資本董事沈萌告訴壹覽商業(yè)，庫迪咖啡以聯(lián)營店模式輸出品牌，收取所謂保障金和利潤抽成，看似對加盟業(yè)者讓利很多，但實(shí)際上聯(lián)營模式，品牌方的主要投入是品牌營銷，而業(yè)務(wù)運(yùn)營的成本幾乎都是加盟業(yè)者承擔(dān)。

最后，在香港市場成本如此之高的現(xiàn)狀下,庫迪咖啡如果僅想通過價(jià)格戰(zhàn)來擴(kuò)大香港市場份額這種辦法并不可行，未來庫迪仍需要采取更多的方法區(qū)應(yīng)對香港消費(fèi)市場，否則flash咖啡在香港的落寞很可能在庫迪身上再度上演。

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本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：胡杰斌?