導讀：寶刀未老。

從盒馬退休5個月的侯毅，有新動作了。

今天，壹覽商業(yè)獲悉，盒馬創(chuàng)始人侯毅在退休后，又創(chuàng)辦了一個新項目。這次他想做的，是平價海鮮餐館。壹覽商業(yè)了解到，該項目名為“金宵一刻”，主打晚餐和夜宵。

金宵一刻官方公眾號顯示，其背后運營實體為“上海金宵一刻供應鏈有限公司”，企查查顯示，該公司成立于2024年6月18日，注冊資本為500萬元人民幣，法人為黃飛虎，監(jiān)事為趙麗慧。

在明面上，這家公司與侯毅個人無直接股權或公開職務聯(lián)系，不過，侯毅本人向壹覽商業(yè)確認這是其新推動的項目，亦在其朋友圈進行了宣傳。

通過大眾點評發(fā)現(xiàn)，金宵一刻目前有兩家門店，其中一家還在籌備中，尚未開業(yè)。另外一家位于上海市黃浦區(qū)魯班路617號，距離4號線魯班路站150米，營業(yè)時間為17：00-24：00。

從現(xiàn)場情況看，該店位于寫字樓一層，為獨立門店，可容納約百人，室內(nèi)、室外均設置有座位。壹覽商業(yè)從菜單中看到，金宵一刻總共上線了包括燒烤、炸檔、蒸檔、甜品、主食、鹵味冷菜、酒水在內(nèi)的45款產(chǎn)品，價格在6-129元不等。根據(jù)大眾點評的評論和菜品價格，人均消費在60元左右，對比同行，不可謂不親民。

能夠在保證質(zhì)量的基礎上，盡力壓低價格，或許與侯毅在零售行業(yè)的積累有關。

2009年，侯毅加入京東，先后擔任過京東物流的首席物流規(guī)劃師及O2O事業(yè)部總裁，是京東生活服務業(yè)務“京東到家”前身的創(chuàng)始人，還曾負責過京東寄予厚望的“亞洲一號”工程。在京東物流體系的基礎架構就是由侯毅一手搭建起來的。

2015年，51歲的侯毅創(chuàng)辦盒馬，創(chuàng)辦兩個月后，阿里以1.5億美元領投盒馬的A輪融資。2016年1月盒馬首店在上海金橋開出。2018年，侯毅開行業(yè)先河，宣布不再向供應商收取任何進場費、促銷費、新品費等傳統(tǒng)零售渠道費用，圍繞買手制打造“新零供”關系。同時，開始實行自建供應鏈與品牌共創(chuàng)商品同步前行的供應鏈政策，將零售商觸角深入到供應端。隨著M型社會到來，消費者愈發(fā)重視性價比，盒馬也順勢推出一系列折扣化舉措。

可以說，有了此前創(chuàng)辦盒馬的經(jīng)驗，侯毅在供應鏈領域不僅構建了廣泛的人脈網(wǎng)絡，還積累了深厚的實戰(zhàn)經(jīng)驗。他深知如何高效整合資源，以最優(yōu)成本獲取最佳品質(zhì)的貨品，這種能力無疑為“金宵一刻”的高質(zhì)低價策略提供了堅實的支撐。

同時，侯毅對消費者需求的精準洞察，也是“金宵一刻”能夠精準定位市場、滿足消費者期待的關鍵。

不過，值得注意的是，餐飲行業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀，寒流正席卷整個行業(yè)，這種時刻入局，侯毅面臨的挑戰(zhàn)很大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國內(nèi)餐飲相關企業(yè)新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。值得一提的是，2023年全年，吊銷、注銷的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)是135.9萬家。而2024僅上半年，這個數(shù)據(jù)就“逼近”去年一整年了。

此外，在壹覽商業(yè)統(tǒng)計中，今年上半年的餐飲行業(yè)，有多個知名連鎖品牌共關閉了超6000家門店。在此背景下，侯毅能否在餐飲行業(yè)開創(chuàng)出一片新天地，壹覽商業(yè)會持續(xù)觀察。

（本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡）

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