易鐘
中國文化酒店發(fā)展聯(lián)盟執(zhí)行理事長、中國餐飲酒店個人第一自媒體、中國酒店微學(xué)習(xí)開創(chuàng)者，浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘教授、暢銷書《海底撈的秘密》作者。專注餐飲酒店行業(yè)、專注落地干貨實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容！
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應(yīng)該多用心關(guān)注“三特”客人，如果能時刻關(guān)注這些客人的要求，也一定能讓客人感受驚喜。
早會的好壞，直接決定著員工一天工作情緒的好壞，所以在早會上，應(yīng)該多一點(diǎn)激勵，少一點(diǎn)抱怨、多一點(diǎn)分享，少一點(diǎn)理論教條。
培訓(xùn)建設(shè)是一項工程，只有重視培訓(xùn)過程中的每一個環(huán)節(jié)、每一個步驟，每一個細(xì)節(jié)，才能真正把培訓(xùn)做好！
現(xiàn)在90后員工沒有好壞善惡之分，關(guān)鍵看怎么引導(dǎo)，現(xiàn)在的員工也不是管出來的，更是帶出來的！
酒店設(shè)計特色土菜、土鍋、土炕，來突出家鄉(xiāng)“土”味，讓客戶品嘗到最原始的味道，吃出兒時的記憶、吃出媽媽的味道，從而找到獨(dú)特體驗和內(nèi)心獨(dú)有的情感。
微營銷一定要注重產(chǎn)品和品質(zhì)，沒有好的產(chǎn)品和品質(zhì)作為基礎(chǔ)，再好的營銷策略都是耍流氓！
餐飲服務(wù)點(diǎn)菜可有大學(xué)問，服務(wù)員點(diǎn)的菜好，不但能讓客人掏錢掏得滿意,而且還能很好體現(xiàn)與廚房的協(xié)作。
健全企業(yè)管理制度，是現(xiàn)代企業(yè)必須經(jīng)歷的過程，健全的管理制度是企業(yè)發(fā)展的堅強(qiáng)支柱，是全體員工開展工作、規(guī)范服務(wù)的“指南針”。
當(dāng)我們通過優(yōu)質(zhì)感動的服務(wù)留住客戶，顧客如果選擇了再次光顧的時候，他帶來的是什么？僅僅是他個人消費(fèi)所產(chǎn)生的利潤嗎？不是，是商機(jī)。
說到贊揚(yáng)客人，我們也要注意兩個關(guān)鍵點(diǎn)：其一，最忌諱的是假惺惺的。 其二，贊揚(yáng)客人一定要具體、要真實(shí)可信。
在餐飲酒店管理中，領(lǐng)導(dǎo)與員工一定要用心思考，善于學(xué)習(xí)別人，總結(jié)經(jīng)驗，但不能盲目復(fù)制。菜品不能復(fù)制，服務(wù)更不可以。
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