接上：陜西餐飲產業(yè)發(fā)展的熱點及趨勢（三）|《陜西餐飲產業(yè)發(fā)展報告》（2016）連載

八、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新將迎來風潮

2015年，國務院相繼出臺了《關于發(fā)展眾創(chuàng)空間推進大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導意見》和《關于大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》。自此，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”已成為社會經濟發(fā)展的新引擎。推進大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，一時也成為餐飲業(yè)打造發(fā)展新引擎、增強發(fā)展新動力的重大舉措。年內餐飲業(yè)的“雙創(chuàng)”效果已初步顯現(xiàn)，各種新興業(yè)態(tài)企業(yè)不斷涌現(xiàn)。全國餐飲業(yè)掀起了一股運用新思路、新模式、新品牌、新服務實現(xiàn)多元化轉型和可持續(xù)發(fā)展的“雙創(chuàng)”風潮。大量人士跨界進入餐飲業(yè)，帶入互聯(lián)網(wǎng)、資本等新的運營理念和方式。陜西餐飲業(yè)將越來越充滿新意。

網(wǎng)絡圖片

九、商超餐飲將顯現(xiàn)過剩局面

受網(wǎng)上銷售持續(xù)迅猛發(fā)展的沖擊，2015年商業(yè)綜合體審時度勢繼續(xù)向集社交、休閑、娛樂、學習、購物等多功能為一體的城市休閑生活目的地轉型，餐飲與商業(yè)綜合體形成聯(lián)動發(fā)展新常態(tài)。餐飲在商業(yè)綜合體中的占比持續(xù)上升，成為商業(yè)綜合體名副其實的“主打牌”。一些餐飲企業(yè)與國內大型連鎖商業(yè)地產公司進行聯(lián)動，確保能與商業(yè)綜合體一起享受客流福利。連鎖商業(yè)綜合體所提供的穩(wěn)定平臺、被品牌吸引的消費人群以及良好的基礎設施建設，與餐廳的品牌效應優(yōu)勢互補，雙方捆綁發(fā)展有利于降低成本和提升擴張計劃性，盤活了傳統(tǒng)商業(yè)綜合體的經營模式。但目前商業(yè)綜合體也呈現(xiàn)出了同質化競爭趨勢，商超餐飲將顯現(xiàn)出過剩局面。

十、民俗餐飲街區(qū)將越來越受政府重視和消費者青睞

近年來，我省袁家村、馬嵬驛、水街、永興坊、回民街等民俗餐飲街區(qū)取得了巨大成功，因其較好地將飲食文化、本土小吃、本土民俗、鄉(xiāng)村或城市休閑旅游結合在一起，該類型業(yè)態(tài)將越來越受當?shù)卣?、開發(fā)商、外地游客、本地市民的青睞，再加上在休閑旅游強勢增長和國家旅游局提出“全域旅游”發(fā)展模式的背景下，民俗餐飲街區(qū)規(guī)劃和建設將成為未來的熱點，將會有越來越多的餐飲企業(yè)進入。但如何避免同質化競爭，還需要提供解決方案。

（未完待續(xù)）

以上內容摘自《陜西餐飲產業(yè)發(fā)展報告》（2016），此報告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國國際食學研究所專欄連載。歡迎大家訂購！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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