10月16日，第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰表示，外賣行業(yè)的每輪增長(zhǎng)都是由供給側(cè)的進(jìn)步帶來(lái)的，從來(lái)都不是靠補(bǔ)貼。

例如，外賣商家數(shù)量第一次指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，是因?yàn)槊缊F(tuán)外賣將電話點(diǎn)餐轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐；而消費(fèi)者體驗(yàn)到更快、更穩(wěn)的配送服務(wù)，享受更豐富的供給，則始于2015年美團(tuán)配送的上線，許多不具備配送能力的商家可以上線外賣。

2017年供給側(cè)再次發(fā)生變化，許多專為外賣而生的連鎖餐飲企業(yè)出現(xiàn)，美團(tuán)在2019年提出堂食、外賣“雙主場(chǎng)”的價(jià)值主張，鼓勵(lì)正餐店推出符合外賣場(chǎng)景的店型。2024年年底，美團(tuán)在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“專注于外賣服務(wù)”的衛(wèi)星店模式。

“供給端的持續(xù)優(yōu)化是行業(yè)增長(zhǎng)的真正質(zhì)量和厚度。” 薛冰表示，過(guò)去供給側(cè)改革的背景是從供給稀缺到快速增長(zhǎng)。而在當(dāng)前背景下，“一招鮮的通用模式應(yīng)走向更深度、更精細(xì)化的效率型創(chuàng)新。”