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靠卖酸菜鱼年入8亿，他为何突然要“放弃”这个品类？
曾经，它家的服务“6大承诺”在全国引发跟风，至今还有餐厅在用，比如多少分钟菜没上齐打几折。它就是九锅一堂，去年营收8个亿。
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只做两种口味，一年只开10家店，有家酸菜鱼的打法有点野
为了和过去彻底“割裂”，他来到苏州创立了有家酸菜鱼，第一年就开出8家店，6年做到60多家门店，每年卖出500万斤鱼。而且他还说，绝不加盟。
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人均60的鲍鱼饭（纯外卖）能否赚钱？
现在外卖店做细分品类的很多，如酸菜鱼米饭、烤鱼饭、养生汤品、卤鸡爪等等，做细分品类的目的是避开主流快餐的红海市场竞争，但是有些细分品类也并不一定是蓝海。
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酸菜鱼品类首届出品大赛收官，口味创新成热门话题
近几年，酸菜鱼火遍全国，成就了很多品牌，但也让酸菜鱼这个品类的赛道变得拥挤，拼内功和产品，成了各品牌持续发展的不二法门，扩大赛道也成为了行业协会及头部品牌急切希望去做的事。
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