【凉菜】捞汁牛肉

此菜是一款将普通凉菜进行精加工的菜品，成菜更具层次感，尤其当汁水倒入后，自然分层，红油在上，酱汁在下，甚为美观。

李照海 2405
牛肉的做法乳黄瓜凉粉菜谱大全最新菜品酱汁
【凉菜】脆鲍菇配葱香鸡

成菜造型精美，十分可口。

李家洛 1679
卤水杏鲍菇卤水配方菜谱大全最新菜品
【凉菜】韭香小海鲜

此菜是一款适合春夏季节推出的凉拌海鲜，融入了韭菜的鲜香。八爪鱼的海鲜味以及调料之间微妙的互相作用，形成了咸鲜微酸的融合味型。

李彬 2271
小八爪鱼韭菜菜谱大全最新菜品冷菜
【凉菜】黄花菜拌琵琶虾

鲜活的琵琶虾蒸好后，放入白卤水中入味，再与黄花菜干搭配在一起，一年四季都能推出。

王战平 1748
干黄花菜黄萝卜菜谱大全最新菜品黄瓜皮煳辣油
【凉菜】豆豉鲮鱼拌烧椒

此菜采用湖南当地土法处理青椒，将青椒用明火烧透，直至表皮乌黑，再放入凉水中镇凉，扒皮后可直接使用，这样处理后的青椒没有原先辣得这么冲，口味更加柔和。

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豆豉鲮鱼青杭椒菜谱大全最新菜品红姜丝
【家常菜】家常泥鳅

此菜采用地道的内江民间烹鱼手法，重用泡姜调味，加小米椒节增鲜辣，起锅时还要撒大量葱节以增香。成菜鲜辣酸香，葱香味浓。

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泥鳅的做法泡椒菜谱大全最新菜品川菜
【家常菜】泡椒肥肠

成菜酸辣咸鲜，肥而不腻。

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猪大肠糟辣椒菜谱大全最新菜品
【家常菜】大千私房鸡

成菜鲜香味美，十分可口。

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土公鸡子姜菜谱大全最新菜品
【家常菜】火焰鱼头

这道菜风味独具一格，厚厚的辣椒碎盖在鱼头上，色泽红亮，似火焰一般，香气扑鼻。

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【家常菜】水煮东坡肉

此菜是把江南地区的东坡肉和四川常见的水煮技法相嫁接，让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。

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创新菜青笋菜谱大全最新菜品川菜

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