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厨师，你是在追求有钱？还是在追求让自己值钱？
同样是做厨师，有的人工资好几万、几十万，有的拼搏了多年，还是几千块。于是，后者常常以前者为目标，想象着自己哪一天也能像前者那么有钱。可是，大多数人却忽略了一个问题——
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大厨分享 | 管理厨房，要“三少六多”！
也许对于后厨的管理，每位厨师长都有不同的方法。而每位厨师长对于管理的理解和领悟，也会给后厨团队带来不同的影响。下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否有可取之处？
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上海大厨细说备战婚宴的六条经验，条条实用！
上海每年约有10万对新人喜结良缘，平均每对新人20余桌婚宴和每桌4000元左右的价格，为餐饮业一年贡献近百亿元的营收，是餐饮市场中的一大刚性需求。面对如此大的市场，我们厨师该怎样在人员、菜单设计等方面做好婚宴呢？让我们听听专家的见解。
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这份打荷规范作业流程，每个后厨一定要有！
很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作流程让打荷去学习，因此时常出现工作不协调的情况。鉴于此，红厨网特意在此发布一份《打荷规范作业流程》，以让更多的打荷人员清楚本职工作的内容，不用再碎片化的去
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抓住老鼠就是好猫，我用歪招管理二手厨房
当外聘总厨接手一家新店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系列问题都被称为二手厨房的必然麻烦。北京的一位厨艺总监孙石稳打破常规用歪招，轻松搞定二手厨房的必然麻烦。
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不要惹你的厨师情绪低落，否则做不出好的菜品！
新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗，特别是厨师的心理状况，一直是管理层密切关注的问题，通过班前会和日常沟通，甚至通过检查菜品的质量，主管领导都会从细微之处了解厨师的心理动态，发现问题并及时进行适当的心理干预，以确保菜品和服务
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如何做好厨师长？资深总厨传授十条经验
本人自从92年在兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后，先后在北京、兰州等酒店任厨师长。几年来由于机遇好，各店都曾“红火”几年，有利润。
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厨师们，这份《凉菜间卫生管理制度》，你一定要收好！
昨天，一段后厨内疑似操作不卫生的视频，差点把全聚德这个老字号毁了，在这个越来越“明厨亮灶”“后厨透明化”的年代，作为厨师，尤其是餐厅有明档、有监控摄像头的，真的要小心谨慎一点，现在的消费者都是火眼金睛的。
