【酒楼菜】笼仔糯米鸡

小小一粒糯米在菜品烹调中，却起到了大大的作用。

刘国钧 2068
葱油糯米鸡肉菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】珍菌豆滑

豆腐爽滑细腻，菌类鲜美无比，两者结合将碰撞出怎样的火花呢？

陈建月 1863
嫩豆腐金针菇蟹味菇海鲜菇菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】红袍牛蹄筋

成菜美观大气，胶质丰厚，老少皆宜，取名“红袍牛蹄筋”寓意喜庆红火，是一款十分适合宴请的大菜。

何聪 1663
卤水配方卤水调制牛筋菜谱大全最新菜品鹌鹑蛋
【酒楼菜】荷塘桂花鱼

此菜以五种酱油加冰糖等熬化制成葱油汁，浇入鱼身、鲜上加鲜。

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葱油汁鳜鱼菜谱大全最新菜品山药
【酒楼菜】砂锅食神牛肉

据万总厨介绍，这道菜的酱汤配方来自于戴龙，所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味，毫无腥膻，复合香气特别浓，而且质地弹软不烂，口感香糯，效果的确不俗。

万增 2104
酱汤配方牛腩金钱肚牛筋菜谱大全最新菜品
【凉菜】腊味鸭舌

这款腊味鸭舌是借鉴广式烧腊的创意而来，在制作时放入的糖较多，但吃起来并没有甜腻的感觉。

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鸭舌的做法胡萝卜菜谱大全最新菜品
【凉菜】五香烤鸭舌

这款鸭舌的配方是经反复研发调整而来，在制作最后将汁完全收到鸭舌上，让客人一吃就停不下来，是桌桌必点的旺销菜品。

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鸭舌的做法肉豆蔻八角草果菜谱大全最新菜品
【凉菜】侉拌猪肝

这款侉拌猪肝是将其腌制后再与料汁拌匀食用，非常入味而且没有异味。

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猪肝的做法腌料特色酱料菜谱大全最新菜品
【凉菜】小鱼花生

这道菜是将炸花生米与炸小鱼在一起炒制，口感酥脆，味道香甜，是一道非常旺销的下酒小菜。

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花生米南京小鱼菜谱大全最新菜品特色酱料
【凉菜】咖喱茭白

茭白有着解酒的作用，可以作为佐酒小菜，这道菜将茭白炸制后，用咖喱膏和调料拌匀，突出了茭白和咖喱的香气。

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茭白的做法咖喱膏菜谱大全最新菜品

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