【涼菜】臘味鴨舌
· 2020-12-30 09:51:03 來源：紅廚網(wǎng) 2553
這款臘味鴨舌是借鑒廣式燒臘的創(chuàng)意而來，在制作時(shí)放入的糖較多，但吃起來并沒有甜膩的感覺。
預(yù)處理：
1.鴨舌2.5千克用清水沖洗2小時(shí)；
2.鍋內(nèi)放入清水5千克，放入李錦記海鮮醬、叉燒醬各240克，東古一品鮮醬油300克，蔥、姜、蒜各20克，胡蘿卜、圓蔥、香菜、香芹各15克，白糖750克，拌勻后放入鴨舌，泡12小時(shí)后撈出，風(fēng)干24小時(shí)。
走菜：
將鴨舌蒸制10分鐘后晾涼擺盤即可。
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