【创新菜】低温慢烤脆皮肉

这道菜我将五花肉经过恒温烤制逼出油脂，高温烤制爆皮，做出来的肉不仅形好，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，方便批量制作。

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【创新菜】香茅薄荷牛蛙煲

杭州的薄荷，印度的香茅草，云南的柠檬，四川、天津、广州等地的调料，陕西的面条，我将它们融合在一起，让原本味型单一的牛蛙煲更复合多变。

陈文鑫 1816
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唐启水：我要打造的，是一个有灵魂的“艺术餐饮”

在唐启水眼里，做菜是一门艺术。“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，他的认知中，厨师不应该局限于灶台前，门外的世界有无限可能，那才是他们的天地。

杨庄蓉 3367
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厨界新星的“匠心”之作，10道创新菜品好做又好卖！

各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。

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大董演示一道融合菜品——芝士干炸丸子

成菜外皮酥脆，内里鲜美。

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李冬：那些失传的古法菜，值得我们去传承

李冬，一个内心传统又不忘创新的人，他既做失传的古法菜，也做时兴的创意菜，在传统与创新之间游刃有余地切换。

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【京菜】山楂冰霜鹅肝

李冬红菜——山楂冰霜鹅肝

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【京菜】鱼羊鲜

李冬红菜——鱼羊鲜

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【京菜】鲜菊蟹肉炖百合

李冬红菜——鲜菊蟹肉炖百合

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【京菜】抓炒核桃虾

李东红菜——抓炒核桃虾

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