各行各業(yè)都在追究精益求精、追求極致的“工匠”精神，廚師亦是如此。廚師們的“匠心”以苦練技藝，傳承經(jīng)典為基礎(chǔ)，以突破和創(chuàng)新為進(jìn)階。其中創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在廚藝和烹飪方法，更重要的是懂得如何挑選食材和調(diào)料，烹制出鮮香味美的佳肴，滿足食客愈發(fā)挑剔的味蕾。

縱觀中國餐飲界，說到調(diào)味品的傳承與創(chuàng)新，不得不提到一款匠心之作——美極鮮味汁。從上世紀(jì)80年代傳入中國至今，已廣泛地應(yīng)用在各大菜系的烹飪中：提鮮、增香、腌制、涼拌……?成為了諸多廚界大師的“匠心”之選，大廚們利用它的獨(dú)特鮮香，將傳統(tǒng)菜肴全面升級，創(chuàng)作出無數(shù)流傳至今的經(jīng)典菜式。

為了傳承老一輩廚師們的匠心精神，增強(qiáng)新一代廚師的創(chuàng)新意識。美極開展了輻射全國餐飲界的“鮮味宗師挑戰(zhàn)賽”，鼓勵廚師們上傳自己的鮮味作品，并由廚界大咖們針對色、香、味、形嚴(yán)格把關(guān)，同時兼顧菜品的創(chuàng)新性與可推廣性。經(jīng)過為期一個月的評選，10位代表廚界新興力量的美極“鮮味宗師”脫穎而出。

10道菜品，搭配新穎，別具匠心。食材和操作都相對比較便捷，還能延伸出諸多不同的食材組合，具有很高的借鑒意義。無論是高檔酒樓還是街邊小店，都能在這10到菜品中找到創(chuàng)新的靈感。

1、汁香美極沁鮮鮑

推薦評語：鮑魚與芒果的創(chuàng)新搭配，海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結(jié)合。美極鮮味汁用于腌制入味，為鮑魚提鮮增香，操作便捷，汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。

2、美極飄香河鰻

推薦評語：將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結(jié)合，使菜品更具價值感。鰻魚本身腥味較重，燒制鰻魚時加入美極鮮味汁來去異增香，令出品鮮香十足、滋味醇厚。

3、美極松露焗雙蟹

推薦評語：中西合璧，兼具融合與創(chuàng)新，美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香，精致的外觀加上獨(dú)特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。

4、美極油爆肉

推薦評語：在經(jīng)典做法之上進(jìn)行巧妙創(chuàng)新，利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香，具有較強(qiáng)推廣性。

5、壽眉如意卷

推薦評語：從擺盤到調(diào)味頗具濃厚的閩菜特色，概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣，食材清爽、滋味鮮香。

6、香煎土豬肉

推薦評語：食材易得、操作簡便，是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配，其鮮香滋味能夠迅速揮發(fā)，誘人食欲。

7、家燒東海大鯧魚

推薦評語：年糕與鯧魚的巧妙搭配，頗具華東特色，是一道易于推廣的高營養(yǎng)價值燒菜，美極鮮味汁在燒制過程中能夠迅速滲透入味，提鮮增香。

8、文火小牛肉

推薦評語：傳統(tǒng)的食材注入調(diào)味的創(chuàng)新，牛肉的烹制中加入美極鮮味汁，為食材增香，滋味醇厚，色澤鮮明誘人，是一道老少咸宜的菜品。

9、飄香美極燉麻雞

推薦評語：美極鮮味汁與家禽類食材搭配，其鮮香滋味迅速滲透進(jìn)食材當(dāng)中。鮮嫩入味的雞肉搭配香甜松軟的南瓜玉米餅，口感豐富，滋味十足。

10、美極石鍋野山菌

推薦評語：美極鮮味汁非常適合與菌菇類食材搭配，用其調(diào)制的“美極菌菇汁”鮮香復(fù)合，大火炒制過程中，帶來十足香氣。裝入石鍋中香氣縈繞，讓食客胃口大開。

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美極鮮味汁進(jìn)入中餐的歷史可以追溯到上世紀(jì)八十年代，香港食神戴龍就是粵菜圈中最早使用美極鮮味汁的大師之一，他運(yùn)用美極鮮味汁，創(chuàng)造出了征服澳門賭王的招牌“食神炒飯”。川菜大師蘭明路，魯菜大師屈浩，上海本幫菜大師周元昌也都是美極鮮味汁的忠實(shí)“粉絲”，他們將美極鮮味汁應(yīng)用到菜系中的經(jīng)典菜品中，讓菜品的色、香、味、形在保留精華的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了味道的全面“鮮香”升級。

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了解美極鮮味汁如何成為一代傳奇！

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所謂匠心，就是堅(jiān)持傳承、尋求突破、不斷創(chuàng)新。從老一輩的廚藝大師，到如今脫穎而出的新一代“鮮味宗師”，他們都在堅(jiān)守著各自菜系最本真的味道，同時不斷給大眾帶來新的驚喜，匠心精神扎根在每一位廚師的心底，代代相傳。

而美極鮮味汁，也將始終伴隨餐飲發(fā)展，為中華美食的發(fā)揚(yáng)光大助力！

美極，向每一位餐飲工作者致敬！

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