黑蒜以鲜蒜发酵而成,滋味酸甜微带发酵香气,蔡金长用其搭配猪龙骨,文火慢熬8小时,成汤咸香味美,起锅前下文蛤更添清鲜,点击率非常高,单店一日可售150斤!
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这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把肉蟹和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。
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成菜椒麻可口,十分惹味。
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