节后调整餐厅菜单，一定要安排几款素菜！

你的餐厅菜单上，有没有准备好一两款素菜？今天，就给大家介绍数款素菜制作，大家看看，有没有适合你餐厅的？

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【素菜】葱烧红蘑

红蘑有“素肉”之称，此菜我借鉴葱烧海参的烹调技法，将红蘑焯水后与炸香的大葱烧制成品，葱香味浓郁，口感软滑，色泽红亮，深受食客欢迎。

王雷 2389
红蘑大葱菜谱大全最新菜品素食
【素菜】佛光普照

成菜鲜香可口，口感丰富。

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素海参素食菜谱大全最新菜品南瓜
【家常菜】小米油酥土豆丝

西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径，为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料，口感丰富、香气扑鼻，让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜，毛利高达80%。

张盼 2611
猪油渣素菜素食素菜菜谱最新菜品菜谱大全
【素菜】香菇赛乌龙

香菇是大众餐桌上必不可少的食材，一般都是清炒或加入肉类原料炖制，但此菜我将香菇炸香后烹炒，外形极似黄鳝，因此又名响油鳝条。

刘彦波 2038
干香菇素食素菜菜谱最新菜品最新菜谱菜谱大全
【素菜】虫草花焖地参

此菜为象形养生素菜，白萝卜修成人参形状，与虫草花搭配，无论从色调搭配还是营养上都可称作一款养生菜品，成本低廉，在我们店销量很好。

李树山 2021
白萝卜虫草花的做法素食素菜菜谱最新菜谱菜品大全
【素菜】翡翠瓜香

我用冬瓜酿入鲜菌菇馅，加入自制素汤小火蒸制成菜，入口即化、开胃健脾、菌香浓郁，点击率超高。

文光辉 1947
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【素菜】避风塘渔家山药

山药拍粉炸至金黄，外酥里嫩，加入了黑胡椒碎煸炒，区别于传统避风塘菜品，口感更有层次，回味无穷。

徐磊 2182
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【素菜】避风塘野菜丸子

这本来是一款农村过年食品，现在我加上避风塘炒制后，无论造型和口感上都大大提高了菜品的档次。

张俊龙 1994
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【素菜】软炸海苔

我把浙江细海苔用软炸的烹饪手法，菜品口感酥香，健康美味，成本低，是本店桌桌必点的菜肴。

杨平 2064
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