Deliveroo計劃自己制作食物，并用機(jī)器人代替廚師和騎手。這家餐飲配送巨頭宣稱，未來食品成本將減半，利潤翻番。

Deliveroo創(chuàng)建于2012年，創(chuàng)始人是前投資銀行家WilliamShu，專注為家庭和辦公室提供中高端送餐服務(wù)，類似國內(nèi)美團(tuán)、餓了么運營模式的外賣平臺。

并于去年宣布，以超過20億美元的估值完成了4.8億美元的F輪融資。這個消息也表明，食品外賣業(yè)務(wù)仍然需要規(guī)模經(jīng)濟(jì)，歐洲的外賣行業(yè)正持續(xù)升溫。

為此，Deliveroo制定了一項激進(jìn)計劃，通過自動化徹底改變其商業(yè)模式達(dá)到利潤的最大化，其突出目標(biāo)是：

該公司在很長一段時間都在整理自己豐富的數(shù)據(jù)庫，以此了解人們?nèi)绾?、什么時候以及以什么樣的頻率、地點和食物類型等來定購食物，從而達(dá)到為客戶迅速提供所需食物的目的。

在這一問題上，餓了么、美團(tuán)也有這部分?jǐn)?shù)據(jù)的收集和分析，致力于為合作餐廳提供數(shù)據(jù)幫助，但該公司并沒有將其所有的客戶數(shù)據(jù)與餐廳“合作伙伴”分享。

這也是Deliveroo打算根據(jù)數(shù)據(jù)分析出的結(jié)果自己制作美食，單獨為客戶提供個性化食物的必然選擇。 ?

此前，餓了么宣布外賣無人化，并于去年9月正式在上海虹橋萬科中心推出全國首個外賣機(jī)器人。從此外賣小哥可以將最艱巨、最耗時間的最后100米外賣任務(wù)交給機(jī)器人！辦公室大樓里外賣騎手繁忙的身影將成為歷史！

但是，Deliveroo在智能機(jī)器人的應(yīng)用上打算更上一個臺階，負(fù)責(zé)人表示其打算使用人工智能和機(jī)器人技術(shù)來改變其在廚房中的運營和成本，用機(jī)器人替代廚師工作，并讓機(jī)器人代替騎車者將餐飲運送到客戶手中。

Deliveroo表示每頓飯食品價格降低大概9元的成本，并且每份訂單的送餐成本也降低了9元。

一段時間以來，投資者一度對Deliveroo的盈利能力表示懷疑，但Deliveroo對投資者的回應(yīng)是，這種技術(shù)變革（以及人力成本的大幅下降）將使Deliveroo的利潤率從現(xiàn)在的15％增加到33％。

在運營上，Deliveroo推出長期定期訂購的優(yōu)惠，訂購時間在一定時間范圍內(nèi)，將享有價格減半的驚人福利，這一巨大讓利行為也給Deliveroo帶來了更大的市場。

實際上長期大量訂單讓餐廳獲利更多，頗有種淘寶薄利多銷的味道！

機(jī)器人代替騎手、減半優(yōu)惠帶來的大量訂單都給餐廳帶來了豐厚的利潤，Deliveroo也很快指出了餐廳合作伙伴營業(yè)額增加的例子，事實上許多餐館也都真正的增加了利潤率。

然而，幾家餐館經(jīng)營者私下談?wù)撍麄兣cDeliveroo合作存在著很大的問題，理由如下：

餐廳客戶流失

越南餐飲連鎖酒店總經(jīng)理表示，Deliveroo開始進(jìn)行自己制作食物的業(yè)務(wù)，平臺又掌握了客戶的數(shù)據(jù)，他們知道我們曾經(jīng)通過Deliveroo平臺訂購越南面條的客戶。如果他們將自己的智能廚房和平臺數(shù)據(jù)聯(lián)合起來，那我們豈不是白白流失了很多客戶？

傭金不斷增加

很多人喜歡東倫敦的土耳其餐廳Mangal，上周博覽餐飲在facebook上看到他們正在發(fā)牢騷，稱Deliveroo大量訂單也導(dǎo)致傭金不斷增加，不僅要拿出銷售額的25％，還要繳納額外的增值稅。

缺乏長期合同約束

而Zan Kaufman?在去年年底參加Deliveroo的一次活動中說道：“他們沒有給我一份長期合同，所以我很緊張。隨著傭金百分比的不斷提高，我的神經(jīng)已經(jīng)爬起來了?！叭狈﹂L期協(xié)議讓餐廳老板們沒有安全感。

雖然Deliveroo的模式自推出以來一直受到投資者詳細(xì)審查，具體涉及該業(yè)務(wù)是否可以以如此高的利潤率進(jìn)行有利增長。但是大家的焦慮還是存在的。

為此該公司的發(fā)言人說：“Deliveroo平臺可以讓餐廳擴(kuò)展到新的領(lǐng)域，創(chuàng)造新的品牌，并且在不需要高街的情況下接觸新客戶。這增加了餐廳的銷售額，并為我們的客戶提供更多選擇的餐廳?！?/p>

發(fā)言人還想從自己的角度重申，“Deliveroo加強(qiáng)了英國餐飲業(yè)的發(fā)展，自從五年前在英國推出以來，我們已經(jīng)在餐飲行業(yè)創(chuàng)造了7200個工作崗位，我們?yōu)槲覀兊陌l(fā)展讓其他人受益感到自豪?！?/p>

然而餐廳和送貨員的現(xiàn)狀在公司未來的愿景中似乎很脆弱。

同樣對比國內(nèi)的外賣平臺的發(fā)展趨勢，國內(nèi)的餐廳、廚師甚至騎手也同樣面臨著上述問題的困擾，未來“餐廳”概念是否將消失，是值得整個餐飲界思考的一個問題。