線下加盟如火如荼，君不見(jiàn)忽如一夜春風(fēng)來(lái)，滿大街都是“XX奶茶”“XX魷魚(yú)”，然而，很多店名還沒(méi)有完全被記往，半年甚至三個(gè)月之后，滿大街的招牌就又換成了“XX小面”“XX宮庭糕點(diǎn)”，真是來(lái)得快走得也快。

如今，這騙人的招術(shù)傍上了大平臺(tái)，還打著一個(gè)讓人心動(dòng)的招牌“開(kāi)店包過(guò)”?？磥?lái)，世人都以為，這餐飲人的錢好掙喲。

想做餐飲的，已經(jīng)在做餐飲的，要擦亮眼睛了！

日前，經(jīng)營(yíng)達(dá)32年之久、曾被BBC關(guān)注的上海著名小吃“阿大蔥油餅”因無(wú)證經(jīng)營(yíng)，被監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)，店鋪現(xiàn)已關(guān)門。

阿大和他的蔥油餅

“偌大的上海，為何容不下一張蔥油餅？”這不是一張餅的事，小而言之，是監(jiān)管部門該用何種態(tài)度去面對(duì)小商小販積極謀生的訴求問(wèn)題；大而言之，是消費(fèi)者該用什么態(tài)度去面對(duì)日益嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題。

食品安全博士鐘凱說(shuō)：“我吃過(guò)的最好吃的小吃，都不在乎有沒(méi)有證，也不是說(shuō)只有犄角旮旯的東西才好吃?？破栈蚪邮懿稍L時(shí)，我也會(huì)說(shuō)，一定要去有證的地方吃。但另一句沒(méi)說(shuō)——真正的吃貨才不管有沒(méi)有證呢！”這種觀點(diǎn)或許能代表普遍的民意。

也就是說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)證件和美味時(shí)，他們?cè)谶f出鈔票之時(shí)，會(huì)理直氣壯地大喊一聲“老板，請(qǐng)拿證來(lái)給我看”嗎？這就如同談戀愛(ài)：面對(duì)心儀者，在談之前，你一定要堅(jiān)持先看對(duì)方的身份證嗎？

筆者沒(méi)有吃過(guò)阿大的蔥油餅，也無(wú)意偏袒阿大和他的蔥油餅，更不會(huì)因?yàn)榘⒋蟮牡赇仭皻v史悠久”、產(chǎn)品美味就說(shuō)他一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有。

但有一點(diǎn)，阿大是誠(chéng)實(shí)的——不管面對(duì)普通消費(fèi)者還是大牌的BBC，他都沒(méi)有刻意作假。因此，就沖這一點(diǎn)，筆者要說(shuō)：阿大可恕，阿鬼難饒！

為啥？先講個(gè)笑話：一女漢子聯(lián)合全家人投資開(kāi)了家外賣餐館，天天忙得狗似的。一天她抱怨說(shuō)：“老公就像悟空，哥哥像沙僧，婆婆像八戒，公公像唐僧，自己就像那白龍馬！”全場(chǎng)人笑翻。

除了有點(diǎn)葷，該笑話也充分說(shuō)明了網(wǎng)絡(luò)外賣的火爆。別的不說(shuō)，單就對(duì)食品大佬方便面的沖擊，就讓“康師傅”有點(diǎn)兒招架不?。骸翱祹煾怠苯衲甑诙径鹊睦麧?rùn)，創(chuàng)下了10年來(lái)的單季最大跌幅。

緊接著，從9月5日開(kāi)始，在香港主板上市的康師傅控股被剔出恒生指數(shù)成份股……

康師傅說(shuō)：

沒(méi)辦法，同等價(jià)位，消費(fèi)者當(dāng)然選擇更好更便捷的外賣了。

“重賞之下，必有勇夫”，也必有騙子！這年頭兒，有駕考包過(guò)，也有評(píng)級(jí)包過(guò)，可你造不？還有種騙叫“開(kāi)店包過(guò)”！

根據(jù)餓了么、美團(tuán)外賣、百度糯米等外賣平臺(tái)的官方網(wǎng)頁(yè)顯示，想要網(wǎng)絡(luò)開(kāi)店，必須工商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)齊備。

但“天下熙熙皆為利來(lái)；天下攘攘皆為利往”，餐飲外賣既然如此之火，于是在網(wǎng)絡(luò)上就涌現(xiàn)出形形色色、主營(yíng)“代開(kāi)包過(guò)”的“圈商”“串商”隊(duì)伍。

把你的心? 我的心串一串

串一株幸運(yùn)草? 串一個(gè)同心圓

讓所有期待未來(lái)的呼喚

趁青春做個(gè)

騙

騙?

騙

重要的事情說(shuō)三遍——這的確是個(gè)“騙”局！

騙點(diǎn)一：口氣不臭，但很大。

有店家甚至自稱“開(kāi)店老司機(jī)”，提供開(kāi)店“一條龍”服務(wù)，并聲稱“實(shí)力代開(kāi)，代開(kāi)包過(guò)”。

騙點(diǎn)二：“藝”高膽大，善于鉆營(yíng)。

為方便被“客戶”找到，“代開(kāi)店鋪”者往往以組團(tuán)建群的方式出現(xiàn)，部分“藝高膽大”者，索性在群簡(jiǎn)介中就注明：“可幫辦理開(kāi)店資質(zhì)、提供‘兩證’、包過(guò)等信息”。

有媒體記者向其詢問(wèn)“想開(kāi)一家餓了么外賣店，具體要怎么做”時(shí)，“BOSS”就給出了言簡(jiǎn)意賅的回復(fù)：只要五樣，絕對(duì)成功！——身份證正反面照、手機(jī)號(hào)、店鋪地址、經(jīng)營(yíng)范圍、店名。

注意：你沒(méi)看錯(cuò)，只需五樣信息——真的是五樣??！

筆者心想：如果中秋節(jié)假期像春節(jié)一樣長(zhǎng)，這些“圈商”“串商”會(huì)不會(huì)打出這樣的廣告呢？——

日前，餓了么CEO張旭豪發(fā)表演講道，未來(lái)，引領(lǐng)外賣行業(yè)下半場(chǎng)發(fā)展的不是靠執(zhí)行力，而是靠技術(shù)創(chuàng)新。張大BOSS認(rèn)為，O2O平臺(tái)的流量紅利階段已成為過(guò)去式，單靠流量賺錢或盈利，已很難支撐整個(gè)商業(yè)模式的長(zhǎng)期發(fā)展。

未來(lái)要靠創(chuàng)新形成長(zhǎng)期的核心競(jìng)爭(zhēng)力，“每個(gè)創(chuàng)業(yè)者需要有一顆創(chuàng)新的心，并且要通過(guò)技術(shù)去滿足每一次技術(shù)革新、技術(shù)浪潮的機(jī)會(huì)，這樣公司才能真正存活下來(lái)?！?/p>

在沒(méi)有實(shí)體店面、只需500元就能開(kāi)設(shè)一個(gè)餓了么“幽靈餐廳”的當(dāng)下，張大BOSS大談特談創(chuàng)新，無(wú)疑頗具黑色幽默意味。

筆者曾有個(gè)設(shè)想：與其坐等李鬼們不斷出現(xiàn)，餐飲外賣的李逵們不如主動(dòng)出擊，設(shè)立招賢榜，懸賞與粉絲共同緝拿之。那么，實(shí)際上并不存在、一切信息都是“虛擬”的“幽靈餐廳”，會(huì)逃過(guò)餓了么審核員的鷹眼嗎？

事實(shí)是辣眼的——有記者按照“圈商”“串商”提供的信息首次打開(kāi)餓了么商家版的客戶端后，驚奇地發(fā)現(xiàn)，除了菜品還未上線，其他基本信息均已齊全。

萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)——這不能不讓人佩服“圈商”們那根可以點(diǎn)石成金的“金手指”了。

若有可能，“圈商”“串商”們?cè)倥e辦一個(gè)內(nèi)部評(píng)選大賽，是不是更狗血呢？

“餓了么自己都管不了，還指望別人能用心管？”面對(duì)慕名而來(lái)的“取經(jīng)者”，“圈商”們開(kāi)始“抖包袱”了。

他們說(shuō)，有的地方管得確實(shí)不嚴(yán)，明顯就是留下空子給人鉆；“再說(shuō)（餓了么）業(yè)務(wù)員也有任務(wù)，實(shí)在不行，給他個(gè)兩三百塊的紅包，又怎么樣呢？”

事實(shí)確實(shí)如此：那些未經(jīng)過(guò)“到店走訪”環(huán)節(jié)的新店鋪，只要資質(zhì)審核通過(guò)，即可上線正式營(yíng)業(yè)。

“真作假時(shí)假亦真，假作真時(shí)真亦假”，真真假假，假假真真，眾人目瞪口呆，一人心里明白——這不是玩魔術(shù)，但對(duì)于那些李逵們，看到這些，個(gè)中滋味，恐怕只能用下面這幅圖來(lái)表達(dá)了——

“圈商”們可以騙過(guò)餓了么的審核員，但他們就沒(méi)有軟肋嗎？比如，同等價(jià)位下，“幽靈餐廳”的產(chǎn)品材質(zhì)肯定要大打折扣，那么消費(fèi)者還能品嘗不出來(lái)？要知道，“民心可用亦可畏”“群眾的眼睛是雪亮的”啊！

“道高一尺，魔高一丈”。對(duì)此，“圈商”們又拋出了一個(gè)類似于“離散選擇理論”，即經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“誘餌效應(yīng)”：人們做決定時(shí)，往往會(huì)遵循一些簡(jiǎn)單規(guī)則。

比如，同樣的套餐，小份賣10元，大份賣18元。這時(shí)候，第三方突然再給你提供一個(gè)選項(xiàng)——中份15元。有了這樣一個(gè)“誘餌選項(xiàng)”，鑒別能力一般般的消費(fèi)者自然會(huì)傾向于選擇大份——它看起來(lái)更劃算。

于是，“幽靈餐廳”成功運(yùn)用了“誘餌效應(yīng)”對(duì)人心理的影響，往往組團(tuán)作戰(zhàn)，也分為若干層級(jí)，貌似拉開(kāi)了距離，其實(shí)消費(fèi)者無(wú)論選擇哪一個(gè)，都會(huì)有一個(gè)和李逵們外形盡可能相似但略遜于其一籌的李鬼一同出現(xiàn)；而李逵們的存在，往往會(huì)使李鬼們更具吸引力——此時(shí)，那個(gè)和李逵相似的就是“誘餌”，“劣幣驅(qū)逐良幣”，李逵就成了李鬼的加分項(xiàng)。

“雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離。雙兔傍地走，安能辨我是雄雌！”

值得一提的是，有記者試圖利用同樣的資質(zhì)信息將同一店鋪開(kāi)于美團(tuán)與百度外賣上時(shí)，審核均未通過(guò)。

我欠故我餓，我餓故我買，我買故我騙。食品安全不能有避風(fēng)港，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們啥時(shí)候才能“明明白白才是真”呢？

現(xiàn)在，阿大和他的蔥油餅出現(xiàn)在公眾視野了，但阿大能和阿鬼們劃等號(hào)嗎？當(dāng)然不能！

那么，面對(duì)阿大和阿鬼們，我們除了大喊一聲“阿大可恕，阿鬼難饒”外，是否還應(yīng)提倡這么一種低成本、高效率、人人受益的管理模式，以求在驅(qū)逐阿鬼們的同時(shí)，可讓阿大們自主創(chuàng)業(yè)，政府圍觀監(jiān)督，民眾盡享口福？

本文作者蔡運(yùn)磊（微信：cyld603），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900