接上：餐飲小白創(chuàng)業(yè)寶典（一）

想創(chuàng)業(yè)開(kāi)個(gè)餐廳，單干還是合伙，這是個(gè)問(wèn)題，直接進(jìn)入正題。

一、餐飲創(chuàng)業(yè)，找人合伙，不外乎以下幾種原因：

1、自己的資金不足，前面文章已經(jīng)說(shuō)了資金不足帶來(lái)的后果。遇到這種情況，確實(shí)是需要找個(gè)合伙人的，但是這個(gè)合伙人我們也應(yīng)該參照上面的投資額中的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)找，盡量找個(gè)能輕松拿出合伙資金的朋友來(lái)，否則，當(dāng)餐廳經(jīng)營(yíng)不順的情況下，比你單干所產(chǎn)生的消極影響還要嚴(yán)重。

2、感覺(jué)自己的能力有限，合伙人可以彌補(bǔ)自己的不足。每個(gè)人都不是萬(wàn)能的，每個(gè)人都有性格、技能方面的特長(zhǎng)和缺點(diǎn)，找個(gè)性格和能力互補(bǔ)的人一起創(chuàng)業(yè)是個(gè)大家都認(rèn)為不錯(cuò)的方式。

3、兄弟義氣，有錢(qián)一起賺。一個(gè)人或多或少總有那么幾個(gè)要好的朋友，平時(shí)在一起玩耍，聽(tīng)說(shuō)你要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開(kāi)餐廳，于是就湊上來(lái)告訴你，賺錢(qián)的事別忘了帶上我，我也喜歡錢(qián)。于是沒(méi)有辦法，朋友開(kāi)口了，礙于情面，沒(méi)法拒絕，只好合伙。

4、合伙人有相關(guān)餐飲資源。自己之前沒(méi)有做過(guò)餐飲，正好有個(gè)朋友是個(gè)廚師、或是個(gè)職業(yè)經(jīng)理人、或是個(gè)餐飲供應(yīng)商等等，為了在創(chuàng)業(yè)的路上某一方面少走點(diǎn)彎路或增加某一方面的競(jìng)爭(zhēng)力，于是有意識(shí)的找這一方面的人來(lái)合伙。

5、找人分擔(dān)創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。這種創(chuàng)業(yè)者心里很明白，創(chuàng)業(yè)是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，為了盡可能的減少創(chuàng)業(yè)失敗給自己帶來(lái)的不利，找合伙人一起干，降低自己的初始投資額，一起分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

接下來(lái)，我們針對(duì)單干還是合伙來(lái)分析下利弊：

二、單干的好處

1、單干做一家餐廳的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)和管理中的任何事情都可以你一個(gè)人說(shuō)了算，這樣就會(huì)有利于減少合伙經(jīng)營(yíng)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的不必要的意見(jiàn)的分歧，有利于提高團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力。

2、會(huì)非常的專(zhuān)心，餐廳是你一個(gè)人的，你就沒(méi)有什么可依賴(lài)的，必定就會(huì)全心全意的去做。（當(dāng)然也有不專(zhuān)心的，開(kāi)業(yè)前很專(zhuān)心，開(kāi)業(yè)了之后就懶散了）

3、可以充分發(fā)揮自己的新思維，施展自己的理想和抱負(fù)。一般成功者都有比較獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)思維，這種思維不是人人都能一下就接受的，因?yàn)槭且粋€(gè)人創(chuàng)業(yè)，自己的思維基本就不會(huì)受到束縛，有新的經(jīng)營(yíng)思維就會(huì)去嘗試，有利于打造出獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和差異化。

三、合伙創(chuàng)業(yè)做餐飲的好處

1、思路更廣

經(jīng)營(yíng)好一家餐廳，不光是把菜做好就行，需要有好的經(jīng)營(yíng)和管理思路來(lái)輔助，一個(gè)人的思維能力畢竟是有限的，中國(guó)有句古話(huà)：“三個(gè)臭皮匠賽過(guò)諸葛亮”，有合伙人，遇到問(wèn)題時(shí)，就可以群策群力，不至于一個(gè)人閉門(mén)造車(chē)。

2、分擔(dān)繁雜的工作

開(kāi)餐廳是個(gè)復(fù)雜的事情，里面牽涉到的事情非常多和廣，有管理、菜品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)、采購(gòu)等，這些事情任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)做好，都有可能影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)，一個(gè)人畢竟精力有限，有合伙人的話(huà)，大家按各自的特長(zhǎng)來(lái)進(jìn)行分工，也就能提高各項(xiàng)工作的效率。

3. 分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

前面說(shuō)了，創(chuàng)業(yè)本身就是個(gè)試錯(cuò)的過(guò)程，這世上沒(méi)有百分百就一定能成功的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有合伙人就能夠分擔(dān)一部分的因失敗而帶來(lái)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

4、資源的整合

這里的資源指的是人脈、能力、資金等，個(gè)人擁有的資源總是有限的，現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，本身就是個(gè)講究資源整合的年代，誰(shuí)擁有的資源更多，誰(shuí)更懂得資源整合，誰(shuí)就更能容易獲得成功。

但是，任何事情都有兩面性，合伙不完全只有好處，同樣有壞處，俗話(huà)說(shuō)：不怕神一樣的對(duì)手，就怕豬一樣的隊(duì)友。

四、合伙創(chuàng)業(yè)做餐廳的壞處

1、容易使人懈怠和產(chǎn)生惰性，因?yàn)槭呛匣飫?chuàng)業(yè)，合伙人就有可能產(chǎn)生依賴(lài)，平時(shí)工作不上心，礙于朋友關(guān)系，大家都不好說(shuō)，結(jié)果可能造成一個(gè)惡性循環(huán)，餐廳長(zhǎng)期處于無(wú)人管理的狀態(tài)，任其自生自滅。

2、容易產(chǎn)生意見(jiàn)分歧，甚至散伙。在合伙創(chuàng)業(yè)失敗的案例中，這種情況最多，一般來(lái)說(shuō)，餐廳（單店）經(jīng)營(yíng)順利、賺錢(qián)的時(shí)候，產(chǎn)生意見(jiàn)分歧的可能性要小一點(diǎn)，因?yàn)楫吘故琴嶅X(qián)的，礙于面子，就算有不同意見(jiàn)，也能夠和和氣氣的商量，意見(jiàn)分歧絕大多數(shù)都是在創(chuàng)業(yè)遇到困難的時(shí)候出現(xiàn)，可偏偏這個(gè)時(shí)候又是需要大家同心協(xié)力的時(shí)候，意見(jiàn)分歧就會(huì)使導(dǎo)致餐廳經(jīng)營(yíng)困難的局面的根源得不到正確的認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)。就有可能失去調(diào)整的機(jī)會(huì)和可能。于是合伙人之間產(chǎn)生更大的矛盾，甚至反目、散伙，從而導(dǎo)致項(xiàng)目徹底失敗。

3、分薄收益：本來(lái)一個(gè)人完整的吃一塊蛋糕，當(dāng)然高興，現(xiàn)在要把這個(gè)蛋糕切幾份，自己只能拿一份，心里有少許不甘。

4、利益分配不均，功勞各憑己說(shuō)。錢(qián)誰(shuí)都不嫌多，有些合伙創(chuàng)業(yè)，并不是全體都參與經(jīng)營(yíng)和管理，雖然在合伙之前有明確的股份分配，但最終在看見(jiàn)真金實(shí)銀的贏利時(shí)，付出的多的合伙人心里可能會(huì)不平衡，從而有可能產(chǎn)生消極的思想，導(dǎo)致后面的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)隱患。

五、給合伙創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐廳的忠告

1任何形式的合伙創(chuàng)業(yè)必須簽訂書(shū)面協(xié)議，絕不能憑兄弟義氣以口頭協(xié)議代替。

2、合伙人的家人必須要支持其合伙創(chuàng)業(yè)方可招攬進(jìn)來(lái)，簽訂合伙協(xié)議前，最好召集合伙人的伴侶或父母（看誰(shuí)對(duì)合伙人的影響最大）商談和表明態(tài)度。

3、協(xié)議必須約定投資到賬時(shí)間、股份以及分紅方式。

4、協(xié)議必須規(guī)定餐廳經(jīng)營(yíng)管理決策程序、意見(jiàn)分歧解決辦法等。

5、約定好股份退出辦法和規(guī)定。

6、約定追加投資的辦法和規(guī)則。

7、約定好參與餐廳經(jīng)營(yíng)的的合伙人的勞動(dòng)報(bào)酬。

8、約定餐廳未來(lái)市場(chǎng)拓展方式和規(guī)則。

9、在經(jīng)營(yíng)和管理中，在餐廳執(zhí)行層面上只能一人全權(quán)實(shí)施，絕不可多人發(fā)號(hào)施令。

10、對(duì)簽單、優(yōu)惠、結(jié)賬做出明確的規(guī)定，但一定要從經(jīng)營(yíng)的角度去考慮，特別是對(duì)待合伙人的親屬和朋友消費(fèi)這塊，必須既要考慮合伙人的面子，親戚和朋友的消費(fèi)感受，又要考慮餐廳的整體利益。

11、自己要有能吃虧的胸懷，世上沒(méi)有絕對(duì)的公平合理，簽了再長(zhǎng)的協(xié)議，也有寫(xiě)不完的條款，凡事不要斤斤計(jì)較，要能吃小虧，保大局。

12、要勤于溝通，有意見(jiàn)、有想法，要及時(shí)說(shuō)出來(lái)溝通，千萬(wàn)不要悶在肚子里，過(guò)后又來(lái)責(zé)怪和埋怨。更不要打自己的小算盤(pán)。

13、要公私分明，私人情感絕不能帶到經(jīng)營(yíng)和管理當(dāng)中。

14、合伙人盡量不要超過(guò)3個(gè)以上。

15、不管是否參與管理，合伙人必須不能有不良嗜好（吸毒、賭博）。

16、合伙人家庭必須和睦。

現(xiàn)在社會(huì)言論都在說(shuō)，最好不要與朋友合伙創(chuàng)業(yè)，但任何事情都不是絕對(duì)的，有合伙失敗的，但也一定有合伙成功的，總之，既然決定合伙那就應(yīng)該：

和氣生財(cái)，互幫互補(bǔ)

大氣做人、小心做事、

相互體諒、相互支持。

同心協(xié)力，共擔(dān)榮辱。

未完待續(xù)

本文作者何劍平（微信：hjp795），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900