互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展促進著餐飲行業(yè)新發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的開啟，連接了餐飲行業(yè)線上和線下，從食材供應(yīng)到食品制作到售出都有一站式的出品呈現(xiàn)，線下向線上宣傳的轉(zhuǎn)變，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了無限可能。

無限可能關(guān)鍵于如何獲利：線下品牌如何做好線上流量池助力品牌崛起？

01 火鍋界的“喜茶”

「楠火鍋」大家都不陌生了吧，如今幾乎全國可見，其通過創(chuàng)意產(chǎn)品+抖音營銷+高維布局，讓它在2021年走出重慶來到成都、最終開到全國，成為火鍋行業(yè)的“喜茶”。

其實雖然重慶火鍋口味受到大眾消費者的喜愛，但是本地火鍋卻很少能店開全國，甚至出渝都很難。而「楠火鍋」用創(chuàng)意產(chǎn)品引流，又抓住抖音營銷紅利，仍然成為全國單店排隊人數(shù)最多的火鍋品牌。

創(chuàng)意菜品

「楠火鍋」憑的就是不斷原創(chuàng)產(chǎn)品的能力，主打鹵味+創(chuàng)意菜+高顏值甜品，據(jù)了解他們6個月就會更新一次創(chuàng)意菜品，解決復(fù)購難題。因為原創(chuàng)稀缺與產(chǎn)品多元化，就意味著成功建立了品牌自身的壁壘，與對手形成差異化。

抖音營銷

「楠火鍋」側(cè)在本地化時期，只要是上一款新品就會進行拍攝和推廣，用產(chǎn)品引爆市場，從不間斷。高顏值的菜品自然會吸引一大波博主前來打卡分享，側(cè)面順理成章助攻品牌進行宣傳。

“另類”內(nèi)容

其實現(xiàn)在差不多每家餐飲品牌都有做抖音，人人都能做，但關(guān)鍵是做不做得起，輸出的內(nèi)容觀眾是否“埋單”，但事實是很少品牌能成功吸引觀眾。

「楠火鍋」品牌團隊發(fā)現(xiàn)，生活在這樣一個信息爆炸的時代，人們的生活節(jié)奏加快，時間也被切分成各種碎片，每一個人都看起來很忙，人們需要通過輕松、搞笑的段子放松心情，所以他們就把發(fā)生在門店的趣味小故事、搞笑的段子錄制成視頻作分享，迅速打開了全國知名度。

02 線上流量池助力品牌

品牌私域構(gòu)建

從微信、微博到小紅書、抖音，不同內(nèi)容和社交平臺，形成了不同的平臺生態(tài)，也都在探索流量與品牌運營的可持續(xù)關(guān)系。

我們平時用得最多的微信，是私域的重要平臺。把線下門店的消費者加到微信個人號上，同時拉到消費者微信群，定時分享品牌優(yōu)惠卷、活動與上新咨詢，沉淀消費者。

短視頻運作類型

餐飲行業(yè)在抖音可以投放的短視頻類型多樣，根據(jù)品牌的優(yōu)勢和特色所在，選擇合適自己的拍攝類型，幾個常見的運作類型：

1）探店

探店，簡單理解就是指邀請一些知名博主去店里親身體驗，考察商家的地理環(huán)境、裝修風(fēng)格、食品風(fēng)味和價格，在吃飯的過程中對其進行拍照、錄影和點評的過程。探店就像是一份美食攻略，告訴大家哪家店的美食好吃并推薦去品嘗。

2）菜品制作過程

美食的制作過程都是賞心悅目的，很治愈，在新時代下，人們快生活的節(jié)奏，美食讓人有慢下步伐的魔力。可以選擇把菜品從食材到制作到成品，完整的展現(xiàn)出來，還可以加入上菜的時候與消費者的互動。

3）吃播/直播

吃播就是拍攝自身就餐的畫面，由koc、自家員工來進行都可以。以往的吃播大部分是大胃王，一次性吃很多東西，這種方式已經(jīng)逐漸被淘汰了。現(xiàn)在更多的是那種精致小巧的食物，適量的進食，才更有美感。分享的就是自己就餐時候的畫面，與網(wǎng)友邊吃邊聊的形式。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

視頻的質(zhì)量

抖音是一個短視頻平臺，視頻的第一要素就是清晰，內(nèi)容要真實，才能吸引到用戶的目光。視頻不宜過長也不宜過短，標(biāo)題要有關(guān)注點、吸引點。

1）呈現(xiàn)高顏值內(nèi)容

高顏值的要點是：濾鏡、高顏值人物出境展示、高顏值的用餐環(huán)境。愛美、欣賞美是人的天性，美食本身就是高顏值的食物，后期加上濾鏡等后期制作能讓食物更富吸引力。

當(dāng)然，少不了高顏值的用餐環(huán)境，裝修別具特色，讓消費者看了想進行拍照打卡。

2）蹭熱點也要造熱點

熱點效應(yīng)的傳播效果是明顯的，跟著爆火的流量總能分得一杯羹。在蹭熱點的同時，要學(xué)會制造熱點，成為傳播源，每一個熱點話題都會引起其他用戶進行轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注。

制造的熱點要和產(chǎn)品相結(jié)合，營銷的本身不能脫離產(chǎn)品，像「海底撈」的隱藏菜單，無形中讓消費者在消費的時候進行了組合搭配，參與了進來。

小tirp：借用工具查找熱點，如微博熱搜榜、新榜、小紅書、西瓜助手等。

3）拍攝手法是加分項

運用運鏡、轉(zhuǎn)場等好的拍攝手法可以提升用戶對視頻的感官體驗，也能為視頻增加亮點。著重凸顯食材質(zhì)感，也可運用聲音來提升體驗感，在品牌自身有條件的狀況下，可以多運用特效、轉(zhuǎn)場等來優(yōu)化視頻。

總結(jié)

飲食是人們生活中不可缺少的需求，餐飲行業(yè)做短視頻營銷是有優(yōu)勢的，找準(zhǔn)切入點，用線上營銷方式助力品牌更上一層樓。

品牌可以根據(jù)自己本身的優(yōu)勢特點選擇合適的類型進行抖音平臺的投放并加以運營，相信能夠取得理想化的效果的。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋報設(shè)