據(jù)媒體報(bào)道“中國(guó)單身人口相當(dāng)于俄國(guó)英國(guó)人口的總和”，數(shù)量超過(guò)2億，占總?cè)丝?4%（與1990年的6%相比，27年里增長(zhǎng)8%）。

很多時(shí)候，單身不可怕，怕的是一個(gè)人點(diǎn)了一桌菜吃不完，旁邊顧客投過(guò)鄙夷的眼神，感覺(jué)全世界都對(duì)單身有歧視；還怕沒(méi)吃完著急上個(gè)廁所，餐具都被收拾干凈，沒(méi)吃飽也只能無(wú)奈結(jié)賬買單。

單身現(xiàn)象其實(shí)在中國(guó)越來(lái)越普遍，就拿狗頭的一位朋友為例子，在魔都工作6年，沒(méi)有女朋友，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)獨(dú)居生活，缺乏感情寄托，沒(méi)有家庭生活，網(wǎng)上把這類人群稱作空巢青年。

（你是空巢青年么？）

他們當(dāng)下沒(méi)有買房壓力，沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)，單身和獨(dú)居將會(huì)成為常態(tài)，餐飲老板就會(huì)產(chǎn)生質(zhì)疑了，單身是否損壞經(jīng)濟(jì)發(fā)展？到底要不要做單身群體的生意呢?

“單身經(jīng)濟(jì)”時(shí)代來(lái)臨

資料顯示獨(dú)居人口從1990年的6%上升到2013年的14.6%，如今有超過(guò)5800萬(wàn)人一個(gè)人生活，并且大城市還帶動(dòng)了晚婚趨勢(shì)，其中上海最為突出。

重點(diǎn)富裕的大都市習(xí)慣晚婚，單身人口集聚增多，大家抱著“乘年輕的時(shí)候打拼”的心理，但到適婚的年紀(jì)，大齡剩女不愿將就，成功男士又大器晚成，大約年齡在35~40歲，而這類男生更傾向于25歲左右的年輕女性，上海單身女性晚婚年齡達(dá)到了30歲（2011年還是27歲），并且近幾年離婚率增長(zhǎng)一倍，婚姻維持時(shí)長(zhǎng)越來(lái)越短。

（女人三十不將就）

據(jù)有關(guān)資料顯示，男性仍然比女性人口多3000萬(wàn)。專家認(rèn)為，男女性別的失衡將數(shù)百萬(wàn)的人或?qū)⒂肋h(yuǎn)單身，網(wǎng)上還將單身人群分出國(guó)際孤獨(dú)段位：

（資深“十級(jí)”單身青年）

利用這樣的調(diào)侃方式，將單身分為十級(jí)，單身人群自動(dòng)入座，標(biāo)榜單身級(jí)別。我見(jiàn)過(guò)一個(gè)十級(jí)的“單身狗”，上述的每一件事情都是自己去完成的，想去看海就收拾行囊自駕游，想吃火鍋就自己到店用餐。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)單身的觀念接受程度越來(lái)越高，不將就，保持單身慢慢成為一種趨勢(shì)。

越來(lái)越多商家就應(yīng)對(duì)這樣的單身趨勢(shì)提出“單身經(jīng)濟(jì)概念”，比如設(shè)計(jì)適合單身使用的電飯煲、烤箱和水壺。

馬云強(qiáng)勢(shì)更抓住單身經(jīng)濟(jì)開創(chuàng)“雙十一購(gòu)物街”，根據(jù)單身消費(fèi)者“宅心理”，大量吸引消費(fèi)者購(gòu)買，雖說(shuō)購(gòu)物季增加單身人士的下單率，但更帶動(dòng)其他消費(fèi)人群的購(gòu)買。

哪到底什么才是單身經(jīng)濟(jì)呢？為什么大家都爭(zhēng)相加入單身經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)？

（雙十一購(gòu)物街）

單身經(jīng)濟(jì)是指由單身人群非常注重生活質(zhì)量，崇尚高消費(fèi)生活而帶來(lái)的商機(jī)。除了單身公寓、單身套餐持續(xù)紅火外，其他產(chǎn)業(yè)紛紛針對(duì)單身人士推出了“一個(gè)人的經(jīng)濟(jì)”?！俣劝倏?/p>

作為資深的日劇愛(ài)好者，一定會(huì)《孤獨(dú)的美食家》這部劇有所了解，劇中主人公做為資深的空巢青年，一人尋覓日本美食，引發(fā)單身群體廣泛關(guān)注，帶動(dòng)一人食經(jīng)濟(jì)。

微博大號(hào)“一人食”同樣吸引了大批單身青年，主張“一人也要好好吃飯”的理念，炸出單身消費(fèi)群體，大家紛紛打卡一人食，慢慢演變成一種消費(fèi)習(xí)慣。

“單身狗”消費(fèi)特征

1、單身消費(fèi)低齡化

前段時(shí)間“重慶八歲小男孩一人吃火鍋”一下成為朋友圈熱點(diǎn)，一人吃火鍋不奇怪，但一個(gè)8歲小男孩獨(dú)自吃火鍋呢？

（“八歲小孩一人食”）

事情經(jīng)過(guò)很簡(jiǎn)單，因?yàn)檎煞虺霾?，家中祖輩又避暑去了，家中就只剩母子倆，按照平時(shí)一定會(huì)帶著兒子上班，但兒子現(xiàn)在有能力夠獨(dú)立照顧自己，所以為嘗試培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活能力，就將小孩留在家中。

但因加班沒(méi)有能準(zhǔn)時(shí)回到家，便讓小孩自己去買點(diǎn)吃的，吃什么由小孩自己決定。小男孩便選擇火鍋，點(diǎn)了兩人份的菜品等待媽媽下班，店員更表示小男孩很會(huì)點(diǎn)菜，點(diǎn)的都是火鍋必點(diǎn)的菜。

拋開家庭成員沒(méi)有時(shí)間照顧小孩的原因，餐飲老板是否會(huì)發(fā)現(xiàn)單身消費(fèi)群體已經(jīng)開始低齡化，90、00后成為消費(fèi)主力，重點(diǎn)是10后也同樣開始進(jìn)入到消費(fèi)大軍中，他們共同特征大都是單身還是學(xué)生，并且消費(fèi)能力并不低。

2、容易成為回頭客

單身食客有一個(gè)特征，容易成為回頭客，大多的單身消費(fèi)者都不愿意花時(shí)間去找地方吃飯，因?yàn)樵谥袊?guó)“一個(gè)人吃飯”畢竟不好聽，只要產(chǎn)品能夠滿足要求，便會(huì)反復(fù)到同一家店消費(fèi)。

狗頭認(rèn)識(shí)一個(gè)90后的女生，平日里喜歡玩弄潮牌、打王者榮耀，作為一名資深的單身狗，喜歡一個(gè)人去某哺小火鍋店涮火鍋，有天問(wèn)起她為什么老去同一家店吃火鍋？她的回答逗壞了身邊朋友，因?yàn)樵谶@家火鍋店里，不會(huì)受到情侶的一萬(wàn)點(diǎn)暴擊，也不會(huì)有人對(duì)一人食投來(lái)異樣的眼光。

（單人套餐）

不難發(fā)現(xiàn)，單身消費(fèi)客群消費(fèi)目的簡(jiǎn)單，復(fù)購(gòu)率高，希望能夠在輕松的環(huán)境中用餐，只要餐廳能夠達(dá)到單身消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)，很容易收獲回頭客源。

3、單身女性增多

當(dāng)今社會(huì)男女比例嚴(yán)重高失衡，男性遠(yuǎn)大于女性人口數(shù)量，但近幾年女性單身勢(shì)頭高漲，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，就拿上海單身潮來(lái)說(shuō)，分為三次單身潮。

第一次是在1950年至1953年左右，主要特點(diǎn)是男性“困難戶”居多。

第二次是在1970年至1985年左右，受知青返城等因素影響，造成女性單身者居多。

第三次則是從2007年開始單身潮持續(xù)時(shí)間變長(zhǎng)，將維持3~5年。

（資料來(lái)源于百度百科）

上海多家婚介所分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，單身男女比例為1:4，其中30~35歲女性居多，越是大城市單身女性越多，“高齡”剩女大多學(xué)歷高，要求高，不將就，有超過(guò)36%的單身女性選擇不婚，享受單身。

這類新時(shí)代單身女性的消費(fèi)特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)力較高，且喜歡輕食簡(jiǎn)餐，更能自主消費(fèi)，喜歡拍照傳播分享。

女性她們屬于情感消費(fèi)，她們消費(fèi)沖動(dòng)無(wú)形中帶動(dòng)了餐飲等多行業(yè)的發(fā)展。餐飲市場(chǎng)“得女性者得天下”，單身女性數(shù)量的增多，餐廳更應(yīng)該抓住這類消費(fèi)群體，制定相關(guān)套餐活動(dòng)，更好的為餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。

抓住“單身經(jīng)濟(jì)”的繩索

1、一人食

相信許多單身人群都面對(duì)過(guò)這樣的情況，小時(shí)候過(guò)新年三姑六婆問(wèn)的是“語(yǔ)數(shù)英成績(jī)?cè)趺礃樱堪嗉?jí)排名是多少呢”，成年了，問(wèn)的最多是“有對(duì)象了么？什么時(shí)候結(jié)婚?。俊?/p>

單身人群逃避回答這類問(wèn)題，不愿意走親戚串門，更愿意一個(gè)人出門吃飯。

（“一人食”將成為營(yíng)銷賣點(diǎn)）

日本拉面店是最早推出“單人”餐桌的店鋪，日本某家拉面就將餐廳設(shè)置為一人一桌，前后左右都設(shè)置隔板，每桌單獨(dú)自動(dòng)熱水、醬料碟，避免多人使用碰面溝通的尷尬。

不只有拉面店采用一人食的經(jīng)營(yíng)模式，日本一家烤肉店還推出單人烤肉間，再往前看，某哺早火鍋已將傳統(tǒng)大火鍋改良為一人鍋，吧臺(tái)+小火鍋的經(jīng)營(yíng)模式，俘獲大量單身顧客。

（想吃火鍋卻礙于沒(méi)人陪伴）

一人食的經(jīng)營(yíng)模式存在地域性，這樣經(jīng)營(yíng)模式只適用于人流量較大，單身消費(fèi)者多商場(chǎng)或是寫字樓。因?yàn)閱紊眍櫩拖M(fèi)能力有限，餐廳只能靠走量來(lái)獲取利潤(rùn)，但這樣經(jīng)營(yíng)模式存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，狗頭建議，在餐廳的餐桌布局上多設(shè)置2人小桌，并將單人用餐區(qū)與多人用餐區(qū)分開布局，給單身消費(fèi)者建立一個(gè)私人空間 ，這樣既抓住可以“單身經(jīng)濟(jì)”，也帶動(dòng)群體消費(fèi)。

2、抓住外賣市場(chǎng)

單身消費(fèi)者最怕情人節(jié)出門逛街，看到商場(chǎng)里各式情侶活動(dòng)，餐廳推出的情侶套餐，大家會(huì)對(duì)單身消費(fèi)者投來(lái)異樣的眼光，所以這時(shí)候只有點(diǎn)外賣，才能夠逃避這樣的尷尬感。

單身消費(fèi)者不愿意自己做飯更不愿出門，畢竟在中國(guó)“一個(gè)人吃飯”并不好聽，外賣成了單身消費(fèi)客群“救命稻草”，每天風(fēng)里雨里等他們的，可能就只有外賣小哥了。

據(jù)資料顯示，去年中國(guó)外賣銷售額增長(zhǎng)44%，某大型外賣服務(wù)提供商表示，今年上半年其消費(fèi)額增長(zhǎng)了127%，其中中式簡(jiǎn)餐、輕食快餐最受單身消費(fèi)者的喜愛(ài)。

餐廳老板應(yīng)適當(dāng)跟上單身消費(fèi)者的步伐，嘗試設(shè)計(jì)推出單人套餐，單人量菜品，比如外賣某太郎小火鍋，摒棄傳統(tǒng)火鍋的大鍋涮，以小火鍋?zhàn)叩絾紊硎晨兔媲?，并用鍋?zhàn)鳛闀?huì)員卡，為餐廳帶來(lái)極高的復(fù)購(gòu)率。

（這種火鍋外賣很好的切入單身）

“單身經(jīng)濟(jì)”風(fēng)口下，打通外賣市場(chǎng)，才能更好的站穩(wěn)腳跟，抓住單身消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，才能更好的獲取利益。

3、注重單身消費(fèi)者的體驗(yàn)感

單身消費(fèi)者最怕是不是沒(méi)有伴侶，而是害怕一個(gè)人吃飯，總能發(fā)現(xiàn)周圍的顧客投來(lái)異樣的眼光，在餐廳用餐的時(shí)候，只是上個(gè)廁所的功夫，餐桌已經(jīng)被收拾干凈。

（單身消費(fèi)者最后的倔強(qiáng)）

其實(shí)為了避免這類情況的發(fā)生，商家推出定制卡片，用來(lái)提醒服務(wù)員顧客還未用餐結(jié)束，，或是由服務(wù)員在一旁照看，避免不知道情況的服務(wù)員收走餐具。

（單身用餐未結(jié)束，請(qǐng)勿收餐）

日本的某家餐館會(huì)在每張餐桌都會(huì)坐著一只胖嘟嘟的河馬朗姆，店主認(rèn)為，暖心毛絨玩具可以填滿消費(fèi)者內(nèi)心的孤寂和尷尬。

為了消除單身吃火鍋的孤寂感，某知名火鍋品牌推出人性化的法寶，讓毛絨玩具陪伴單身消費(fèi)者用餐，更會(huì)讓服務(wù)員與單身消費(fèi)者聊天，減少孤寂感。

（增加餐廳體驗(yàn)感）

其實(shí)餐飲行業(yè)更應(yīng)該“保護(hù)”龐大數(shù)量的單身人群，情人節(jié)各大餐廳扎推推出“情侶套餐”的時(shí)候，是否想過(guò)推出單人套餐吸引這一龐大消費(fèi)客群呢。

狗頭說(shuō) ?

“單身經(jīng)濟(jì)”未來(lái)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越強(qiáng)勁，隨著年輕人受教育程度越來(lái)越高，自我意識(shí)的不斷覺(jué)醒，“空巢青年”數(shù)量日益增多，這類人群對(duì)餐飲市場(chǎng)影響越來(lái)越大，餐飲老板更應(yīng)該抓住這類人群的消費(fèi)特征與消費(fèi)習(xí)慣，強(qiáng)勢(shì)抓住“單身消費(fèi)群體”市場(chǎng)。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者胡茵煐原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66