近日連咖啡被曝大量關(guān)店，據(jù)傳全國(guó)關(guān)店比例達(dá)到30%-40%。

年前連咖啡還喊著要擴(kuò)張，要在一、二線城市的核心區(qū)域陸續(xù)開(kāi)設(shè)50至60家形象店。

現(xiàn)在卻回應(yīng)，要在租金上漲的情況下，關(guān)閉不盈利與不符合品牌定位的門(mén)店確保第二季度公司回到整體盈利狀態(tài)。

甚至還有媒體爆出因?yàn)殇N售額劇烈下滑，連咖啡已經(jīng)開(kāi)始拖欠供應(yīng)商貨款，付款周期也在不斷拉長(zhǎng)。而上一個(gè)曾經(jīng)陷入多筆資產(chǎn)糾紛的ofo還在破產(chǎn)的邊緣掙扎。

瑞幸是否會(huì)成為下一個(gè)ofo還有待觀察

目前更要擔(dān)心的是連咖啡

▲圖片來(lái)源：36kr

連咖啡在上海門(mén)店最多時(shí)曾達(dá)120多家，目前只有70多家正常營(yíng)業(yè)，而杭州十幾家門(mén)店眼下僅剩一家。

距離相近的門(mén)店則被優(yōu)化關(guān)店

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▲圖片來(lái)源：餓了么

就在不久之前，連咖啡還是和瑞幸咖啡、星巴克三雄爭(zhēng)霸外賣(mài)市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)黑馬，為何突然就開(kāi)始節(jié)衣縮食準(zhǔn)備過(guò)冬了？

新勢(shì)力全面趕超，老巨頭威壓不減

起初連咖啡還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡領(lǐng)軍者，單品眾多不乏一些爆款。2017雙十二銷量相當(dāng)于星巴克1000家門(mén)店。年底更是在一線城市的百家咖啡車(chē)間都已實(shí)現(xiàn)盈利。

諸如防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款

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▲圖片來(lái)源：天使茶館

形勢(shì)的轉(zhuǎn)變從2018年瑞幸入局開(kāi)始，原本還算穩(wěn)打穩(wěn)扎的連咖啡也慌慌張張地開(kāi)始了擴(kuò)張鋪點(diǎn)之路。

擴(kuò)張需要資本不斷輸血，而連咖啡除了2018年3月的1.58億B+輪融資外，卻再也沒(méi)有取得任何進(jìn)展。

貓爪杯上市引發(fā)熬夜排隊(duì)，淘寶炒到上千元

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還在多地引起打架斗毆

▲圖片來(lái)源：調(diào)皮電商

有瑞幸這樣的新興勢(shì)力，老巨頭星巴克的勢(shì)頭又不減。拼不了資本和流量，連咖啡也只能及時(shí)止損，以保在新一輪融資到賬之前，資金鏈不斷裂。

燒錢(qián)模式行不通？

連咖啡互聯(lián)網(wǎng)模式已過(guò)時(shí)

創(chuàng)立初始靠資本補(bǔ)貼，打造數(shù)據(jù)流量，蓄養(yǎng)客戶，從中營(yíng)利。

模式極輕

無(wú)需下載app，憑借微信自帶流量，使訂購(gòu)更加方便，也減輕小程序的開(kāi)發(fā)迭代與維護(hù)成本。

使用拼多多的成名招數(shù)，采用“老帶新”、“全民參與”這樣優(yōu)惠拼團(tuán)分享的活動(dòng)，逐步積累大量用戶。

獲得大量新用戶，節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，爆炸式傳播自己

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▲圖片來(lái)源：連咖啡

融合社交和趣味性

后續(xù)的用戶留存，連咖啡也考慮到了。先是與李誕、papi醬等大流量合作推出“口袋咖啡館”。

又打造廣場(chǎng)，通過(guò)每日的話題吸引用戶留言，并提供了留言人的咖啡店，為自己的店鋪引流。

還能依據(jù)地理位置找到附近的咖友打造社交屬性

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▲圖片來(lái)源：連咖啡

然而如今這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)已經(jīng)容不下兩種相同商業(yè)模式的巨無(wú)霸了！

面對(duì)擠在相同賽道、相同模式，但資金更充足、營(yíng)銷更猛烈、模式更兇猛的瑞幸，連咖啡若是再不改變模式，危矣！

餐飲死守成功經(jīng)驗(yàn)等于慢性自殺

過(guò)去互聯(lián)網(wǎng)模式或許能成功，可明顯到了連咖啡這一代已經(jīng)快行不通了。

隨著時(shí)間的變化，無(wú)論是投資者還是創(chuàng)業(yè)人對(duì)于成功的時(shí)間容忍度都變短了。有了京東、美團(tuán)這樣長(zhǎng)期虧損的例子在前，也變得謹(jǐn)慎了許多。

京東九年虧損188億，美團(tuán)三年虧損140億

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▲圖片來(lái)源：鈦媒體

同樣的事情也在餐飲界發(fā)生過(guò)無(wú)數(shù)遍，總有人會(huì)被前面的成功經(jīng)驗(yàn)所蒙蔽。從開(kāi)始就被局限，導(dǎo)致最后無(wú)以為繼，慘敗收?qǐng)觥?/p>

拿來(lái)主義加速失敗

有人調(diào)侃：現(xiàn)在的餐飲人熱愛(ài)學(xué)習(xí)，全靠抄襲。頻繁換門(mén)頭、跟風(fēng)打法。別人什么樣，就完全拿來(lái)。

今天抄菜式，明天抄裝修，更有甚者連品牌語(yǔ)都抄，毫無(wú)思考一味模仿。過(guò)去競(jìng)爭(zhēng)不大，或許還能成功。

如今這種方式越來(lái)越困難，已經(jīng)不可能跳過(guò)迭代的過(guò)程而直接成功，更多的是系統(tǒng)而綜合的考量。

把明顯不合適的名字掛上只為蹭熱點(diǎn)

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▲圖片來(lái)源：餓了么

照抄照搬，根本不去思考探討人家背后的經(jīng)營(yíng)邏輯。餐飲真正的壁壘是隱形的，模仿也只會(huì)加速失敗而已。

被動(dòng)守店難以自保

有的餐飲人還會(huì)花大價(jià)錢(qián)找個(gè)商業(yè)旺地，開(kāi)始守株待兔。把自己打磨的菜品、服務(wù)皆是一流水準(zhǔn)。

可全然不自我包裝，對(duì)網(wǎng)紅營(yíng)銷那套嗤之以鼻。過(guò)去或許能成功，現(xiàn)在你可能會(huì)被高昂的租金拖死。

代表日本匠人精神的壽司之神不是說(shuō)上美食節(jié)目，而是已經(jīng)出紀(jì)錄片了

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你還不注重營(yíng)銷嗎？

▲圖片來(lái)源：壽司之神

2017年底全國(guó)餐飲數(shù)量566.6萬(wàn)家

2018年全國(guó)餐飲數(shù)量約750萬(wàn)家

你旁邊的商戶在增加，周邊的商場(chǎng)在增加，人流量被稀釋、對(duì)手卻增多。在如此惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，若還一味被動(dòng)不改變，那只能被清盤(pán)出局。

更何況現(xiàn)在餐飲的競(jìng)爭(zhēng)都已經(jīng)上升到了價(jià)值、品牌、戰(zhàn)略層面，餐飲人也都開(kāi)始積極學(xué)習(xí)商業(yè)邏輯，甚至尋求品牌咨詢公司幫助。

新品上市需要策略

品牌升級(jí)也需要辦發(fā)布會(huì)

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▲圖片來(lái)源：眾郝案例

? 結(jié)語(yǔ)

其實(shí)說(shuō)到底企業(yè)的成功不過(guò)就是商業(yè)模式的成功。靠資本打下的江山最終也因資本退場(chǎng)而覆滅。 對(duì)手瑞幸看似高歌猛進(jìn)的背后實(shí)則是烈火烹油，一旦資金斷裂后果也可想而知。

同樣連咖啡若真能憑借此次調(diào)整，在寒冬中思考摸索出一套更為適合自己的商業(yè)模式。在價(jià)格戰(zhàn)中保持清醒穩(wěn)住步調(diào)，靠過(guò)硬的產(chǎn)品去滿足用戶的需求，扎實(shí)自身。

誰(shuí)輸誰(shuí)贏現(xiàn)在談?wù)撨€為時(shí)尚早！