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餐飲人如何抓住歷史的縫隙機(jī)會(huì)?

蔣毅 · 2024-07-30 16:54:38 來(lái)源:豪俠匯蔣毅 3156

前幾天寫了一篇文章,名為《歷史的縫隙機(jī)會(huì)》,說(shuō)的是餐飲為代表的實(shí)體門店,在遭遇困難的同時(shí),也意味著出現(xiàn)了歷史級(jí)別的縫隙機(jī)會(huì),好幾個(gè)朋友給我私信,問(wèn)如果真的是出現(xiàn)這樣的機(jī)會(huì),要如何去抓住?或者自己要做些什么事情,才不至于錯(cuò)過(guò)?

其實(shí),所謂的機(jī)會(huì),某種程度上,它是“客觀存在”的,但具體到個(gè)人,機(jī)會(huì)是否成立,則不一定,或者說(shuō)“很主觀”,怎么理解這句話?以前我看過(guò)的一句話,記憶很深刻:你看見(jiàn)且成功抓住了的,才是機(jī)會(huì);你看不見(jiàn),或者看見(jiàn)卻無(wú)法抓住的,不是機(jī)會(huì)!

所以,客觀存在的機(jī)會(huì),會(huì)因?yàn)閭€(gè)體之間的主觀差異,而變得有所不同,既存在機(jī)會(huì)大小的不同,也存在機(jī)會(huì)有無(wú)的差別,那么回到今晚的主題:假設(shè)歷史的縫隙機(jī)會(huì)是客觀存在,我們要如何去抓住他們呢?取決于你是否具備下面五個(gè)能力,我把他們簡(jiǎn)單概括為“五能”,分別是:能做,能說(shuō),能寫,能創(chuàng)和能投。

一、能做

如果你是一個(gè)做事的好手,能把別人交代的事情做好,甚至做得超過(guò)身邊其他人,在遇到縫隙的機(jī)會(huì)時(shí),就挑選一家擁有高成長(zhǎng)性的企業(yè),用心做好自己的事情,畢竟,任何企業(yè)和門店,都需要踏踏實(shí)實(shí)干活的人,而且,永遠(yuǎn)不可替代。

只是,需要注意的是,“能做”屬于個(gè)人管理的范疇,如果只是自己能把事情做好,至于為什么能做好,總結(jié)不出來(lái),更表達(dá)不出來(lái),無(wú)法將這個(gè)把事情做好的能力,復(fù)制給別人,那比較遺憾的是,只能停留在員工層,不管什么工種,其實(shí)賺的是“體力活”,屬于辛苦錢!

二、能說(shuō)

在能做的基礎(chǔ)上,如果還能表達(dá),也就是把自己為什么能做好這件事,給表達(dá)出來(lái),并且還能教會(huì)別人也提升做事的能力,這就不再屬于個(gè)人管理的范疇,而進(jìn)入團(tuán)隊(duì)管理的范疇,也就是可以帶領(lǐng)其他人一起把事情做好!

基于這個(gè)原因,一個(gè)合格的團(tuán)隊(duì)管理者,必須要具備“說(shuō)”的能力,這是基本條件,剩下才是能力大小的差別,也就是可以帶領(lǐng)幾個(gè)人的團(tuán)隊(duì),還是幾百人的團(tuán)隊(duì),一個(gè)“不能說(shuō)”的人,不管干活能力有多強(qiáng),在面對(duì)縫隙的機(jī)會(huì)時(shí),都很難拿到大結(jié)果,甚至?xí)e(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)!當(dāng)然,我主要是指餐飲為代表的服務(wù)行業(yè),其他行業(yè)可能有所差別!

三、能寫

如果在能說(shuō)的基礎(chǔ)上,還具備“能寫”的本事,則意味著可影響的范圍更廣,畢竟,“說(shuō)出來(lái)”能影響的人是有范圍限制的,尤其是線下表達(dá)和溝通的話,說(shuō)的影響極小,拿餐飲舉例, 能說(shuō)的人可能僅適合當(dāng)?shù)觊L(zhǎng),但能寫的人,職位可能更高,價(jià)值也更大,因?yàn)閷懗鰜?lái)的東西,可以脫離單店,覆蓋品牌旗下所有門店!

在能做和能說(shuō)之外,還能寫的話,面對(duì)縫隙機(jī)會(huì)時(shí),可以具備更大的職位和回報(bào)空間,內(nèi)部而言,你可以成為企業(yè)的培訓(xùn)師;外部而言,可以成為企業(yè)的咨詢師,尤其是被貶損為靠PPT賺錢的咨詢師,,你不得不承認(rèn)的是:PPT能賣到錢的本質(zhì),依靠的就是“能寫”。

所以,如果你還具備能寫的本事,那么最少在企業(yè)內(nèi)部可以往培訓(xùn)總監(jiān)方向去努力;如果能力更出眾,寫的才華橫溢,那也完全可以跳出企業(yè),進(jìn)入咨詢機(jī)構(gòu),依靠給人家做方案,做流程,做制度,做規(guī)范而賺取回報(bào),對(duì)于那些轉(zhuǎn)型的企業(yè)來(lái)說(shuō),這些都是剛需,差別在于有沒(méi)有真本事!

四、能創(chuàng)

這里的創(chuàng),就是指創(chuàng)業(yè),具備前三個(gè)人能力的人,往往會(huì)自視甚高,同時(shí)會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué),覺(jué)得自己的老板怎么如此傻逼,其結(jié)果就是,要么覺(jué)得懷才不遇而郁郁寡歡,要么覺(jué)得為別人做了嫁衣而憤憤不平!怎么辦呢?那就自己創(chuàng)業(yè)吧!

所以,如果你具備自己創(chuàng)業(yè)的能力,恰好又看到了歷史的縫隙機(jī)會(huì)出現(xiàn)在眼前,那就簡(jiǎn)單了,既不用苦口婆心的說(shuō)給別人聽(tīng),也不用長(zhǎng)篇大論的寫給別人看,直接挽起褲腳,直接下場(chǎng)自己干,這是最對(duì)得起自己的方式!當(dāng)然,前提是你得有真本事,而不能是高估了自己的能力!

與前三者相比,能創(chuàng)的難度肯定更大,因?yàn)槟阕约鹤兂闪藛T工嘴里的那個(gè)“傻逼老板”,而且,與在別人的企業(yè)當(dāng)員工和高管不同,創(chuàng)業(yè)所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力和失敗風(fēng)險(xiǎn),對(duì)能力的要求完全不一樣,因此,要深度評(píng)估,自己到底是否具備創(chuàng)業(yè)所需要的實(shí)際能力,否則很容易跳進(jìn)火坑而不自知!

這并非危言聳聽(tīng),餐飲行業(yè)里所有在六個(gè)月內(nèi)倒閉的餐廳,你去采訪那些老板,他們沒(méi)有一個(gè)人,會(huì)在開(kāi)餐廳前認(rèn)為自己會(huì)如此快的失敗!他們可能是其他企業(yè)的高管,他們可能是完全符合前面所說(shuō)的三種能力,但最后的結(jié)果呢?還是慘遭市場(chǎng)淘汰,所以,到“能創(chuàng)”這一步時(shí),一定要慎重!

五、能投

這里的投,主要是指投資,這是五能的最后一個(gè)能力,說(shuō)得直白點(diǎn),就是鈔能力:不用自己下場(chǎng)干,而是讓別人干,或者陪別人一起干,相對(duì)而言,當(dāng)個(gè)垂直領(lǐng)域的投資人,是在大集會(huì)出現(xiàn)時(shí)最好的選擇,中國(guó)前20年里,每次產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)里賺得盆滿缽滿的,基本都是這些人!

當(dāng)然,要想做投資,光有鈔能力還不夠,必須還要有專業(yè)能力,因?yàn)閺墓芾斫嵌?,投資的本質(zhì)是創(chuàng)始人管理,而如何判斷一個(gè)創(chuàng)始人能否把企業(yè)做大,這需要很強(qiáng)的專業(yè)能力,大家不要被風(fēng)險(xiǎn)投資這四個(gè)字給迷惑了,任何風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu),都對(duì)專業(yè)能力有極高的要求。

寫到這里,關(guān)于“五能”就差不多說(shuō)清楚了,通過(guò)前面的對(duì)比分析,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),哪怕面對(duì)完全相同的機(jī)會(huì),落實(shí)到個(gè)體身上,會(huì)因?yàn)槟芰Φ牟町惗尳Y(jié)果大不相同:

有的人埋頭把活干好,工資增長(zhǎng)了好幾百;有的人把團(tuán)隊(duì)帶好,年收入增長(zhǎng)了好幾萬(wàn);有的人干培訓(xùn),搞咨詢,一個(gè)客戶就賺幾十萬(wàn);有的人自己下場(chǎng)創(chuàng)品牌,一兩年就人生逆襲,賺幾百萬(wàn);也有的人,光靠投資或代理成長(zhǎng)性品牌這一招,就輕松年入千萬(wàn)!

因此,不應(yīng)該向外求,去問(wèn)別人要如何去識(shí)別機(jī)會(huì)和抓住機(jī)會(huì),而應(yīng)該向內(nèi)求,深度剖析和評(píng)估自己具備什么能力,然后量力而行,你如果只具備“做”的能力,那就好好把自己份內(nèi)的事情做好,把自己個(gè)人能力發(fā)揮到最大,賺到個(gè)人薪酬的上限即可!

這并不難!

畢竟,前面所說(shuō)的“五能”,不是基本要求,而是高要求了,現(xiàn)實(shí)中,大多數(shù)人是一項(xiàng)能力都不具備,尤其是很多企業(yè)的一線員工,他們認(rèn)為自己是“被迫上班”,每天做的工作,都并非自身喜歡的事情,所以對(duì)工作沒(méi)熱情,講究了事,連最基礎(chǔ)的“能做”都達(dá)不到,有人但凡用心一點(diǎn),就能輕松達(dá)到比別人做得更好的“能做”標(biāo)準(zhǔn)!

今晚這篇文章,送給所有覺(jué)得自己不停錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)的朋友,尤其是那些在職場(chǎng)里,覺(jué)得自己懷才不遇的朋友!雖然我們所處的環(huán)境,確實(shí)有很多不公平,但在商業(yè)上,在職場(chǎng)里,真的沒(méi)那么多“世道不公”,你但凡具備上述“五能”中的任何一個(gè)方面,都可以做得比身邊同等級(jí)的人更好,沒(méi)那么多時(shí)間去郁郁寡歡!

如果你同時(shí)具備上述的多種能力,那你已經(jīng)屬于行業(yè)里優(yōu)秀的10%,根本不用擔(dān)心會(huì)錯(cuò)過(guò)什么機(jī)會(huì);如果,你認(rèn)為自己同時(shí)具備上述五種能力,那還等什么呢?趕緊睜開(kāi)雙眼和雙手,擁抱即將撲面而來(lái)的潑天財(cái)富吧!

 

本文轉(zhuǎn)載自豪俠匯蔣毅,作者:蔣毅 

蔣毅

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豪蝦傳創(chuàng)始人。在四川擁有20家分店,通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的“四川鹵煮龍蝦”成功打開(kāi)成都龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)。從2009年開(kāi)始,在網(wǎng)絡(luò)上連載創(chuàng)業(yè)日志,內(nèi)容接地氣,已接近400萬(wàn)字,被譽(yù)為餐飲行業(yè)最有價(jià)值的創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)寶典。(微信:hxz9861,公眾號(hào):luzhulongxia)

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