近日，摩斯?jié)h堡將退出中國(guó)大陸市場(chǎng)的消息，引發(fā)關(guān)注。

據(jù)悉，摩斯?jié)h堡在廈門有3家門店，在上海、晉江、無(wú)錫各有1家門店，目前6家門店已統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入閉店倒計(jì)時(shí)……

而這也意味著，摩斯?jié)h堡在繼1997年撤出中國(guó)大陸后，將再次敗走大陸市場(chǎng)。

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二進(jìn)二退

公開(kāi)資料顯示，摩斯?jié)h堡MOS BURGER于1972年3月在日本東京創(chuàng)立，已有50年歷史，其名稱“MOS”取自Mountain、Ocean和Sun的首字母，蘊(yùn)含著創(chuàng)辦人櫻田慧的期待與理想。

作為第一家發(fā)明“米漢堡”的品牌，MOS漢堡曾受到不少消費(fèi)者追捧，一度成為日本第二大漢堡連鎖品牌，巔峰時(shí)在全球10余個(gè)國(guó)家及地區(qū)，開(kāi)設(shè)有超1700家門店，其中在日本擁有近1300家門店，日本以外在中國(guó)、新加坡、泰國(guó)、澳大利亞、韓國(guó)、菲律賓等不同區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)設(shè)有400多家門店。

早在1994年，MOS漢堡就曾隨八佰伴百貨進(jìn)入大陸市場(chǎng)，取名“莫獅漢堡”，在上海和無(wú)錫均有開(kāi)店。

后因經(jīng)營(yíng)不善等原因，各門店在1997年后不再得到MOS的授權(quán)，“莫師漢堡”全面撤出了大陸市場(chǎng)。

13年后，MOS以“摩斯?jié)h堡”之名重新回歸。

2009年，臺(tái)灣安心食品與日本MOS合資并技術(shù)合作，擁有摩斯?jié)h堡在澳洲、中國(guó)等市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。同時(shí)，臺(tái)灣安心食品設(shè)立了廈門摩斯餐飲管理有限公司，運(yùn)營(yíng)摩斯?jié)h堡中國(guó)大陸業(yè)務(wù)。

2010年2月，摩斯?jié)h堡開(kāi)出廈門第一家店，2012年5月，進(jìn)入廣州開(kāi)店；同年12月，重返上海開(kāi)店，當(dāng)初目標(biāo)是在上海開(kāi)出100家門店。

此外，據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣摩斯?jié)h堡公司曾計(jì)劃5年內(nèi)在中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)460家門店。

但經(jīng)過(guò)一系列調(diào)整，摩斯?jié)h堡在大陸最終只剩下6家門店，分別是廈門霞飛店、羅賓森廣場(chǎng)店、軟件園店，以及無(wú)錫紅豆萬(wàn)花城店、上海金虹橋店、晉江新華店。從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，摩斯?jié)h堡的客單價(jià)約為30元左右。

如今，部分門店雖然仍在營(yíng)業(yè)中，但根據(jù)摩斯?jié)h堡官方微信公眾號(hào)發(fā)布的消息，所有門店將于6月30日全部閉店。

02

閉店前營(yíng)業(yè)額暴增

今年5月23日，臺(tái)灣安心食品曾發(fā)布公告稱，公司與日本摩斯?jié)h堡合資，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)廈門摩斯?jié)h堡海外業(yè)務(wù)，衡量整體發(fā)展性，將重新整頓，現(xiàn)董事會(huì)決議裁撤摩斯?jié)h堡廈門海外業(yè)務(wù)，未來(lái)有適合的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)再重新出發(fā)。

隨后，在5月27日，廈門摩斯餐飲管理有限公司發(fā)布了閉店公告，并公布最后一次促銷活動(dòng)：基于長(zhǎng)期營(yíng)運(yùn)規(guī)劃考慮，摩斯?jié)h堡將結(jié)束營(yíng)業(yè)。

具體來(lái)看，晉江新華店和廈門軟件園店?duì)I業(yè)至6月7日；無(wú)錫紅豆萬(wàn)花城店?duì)I業(yè)至6月12日；廈門霞飛店?duì)I業(yè)至6月28日；上海金虹橋店和廈門羅賓森廣場(chǎng)店?duì)I業(yè)至6月30日。

讓人意外的是，閉店消息一經(jīng)公布，原來(lái)冷清的門店，突然外賣訂單暴增。有不少網(wǎng)友前去打卡，對(duì)其撤店充滿不舍，想在閉店之前，吃最后一次，作為告別。

而閉店倒計(jì)時(shí)之際，摩斯?jié)h堡在廈門的門店也迎來(lái)了最后的榮光時(shí)刻，有門店業(yè)績(jī)甚至達(dá)到10年來(lái)的新高度。

此外，有店長(zhǎng)表示，這兩天的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)是這幾年單日流水之最。

網(wǎng)友表示，“趕緊再去捧場(chǎng)下。”“要去緬懷一下逝去的青春。”

不過(guò)，從制作手法來(lái)看，摩斯?jié)h堡更像是日本的壽司飯團(tuán)與西方漢堡的結(jié)合，不太符合中國(guó)的飲食習(xí)慣，或許這也是其在中國(guó)難以發(fā)展起來(lái)的一個(gè)因素。

對(duì)此，有網(wǎng)友表示，“日本漢堡的口味不合中國(guó)人的胃口。”“不做本土化注定沒(méi)辦法長(zhǎng)久生存，日本漢堡那股甜咸照燒味漢堡肯定是不會(huì)適應(yīng)國(guó)內(nèi)大部分人的口味。”“這個(gè)我在日本時(shí)候也不愛(ài)吃，那個(gè)醬汁，怎么說(shuō)呢……太日式了。”

同時(shí)，也有部分網(wǎng)友吐槽了摩斯?jié)h堡的價(jià)格，認(rèn)為有點(diǎn)高，價(jià)格上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。“太貴了，肯和麥都有工作日特價(jià)，還有各種平臺(tái)的團(tuán)購(gòu)價(jià)。都是洋快餐，味道就不計(jì)較了，當(dāng)然是哪個(gè)吃的飽選哪個(gè)。”

03

漢堡生意還好做嗎？

漢堡一直是餐飲關(guān)注的品類，也是比較受歡迎的快餐暢銷品，并已經(jīng)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。

近年來(lái)，隨著快餐行業(yè)的發(fā)展，除了肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士、漢堡王等頭部品牌加速擴(kuò)店，眾多漢堡店雨后春筍般出現(xiàn)。

不過(guò)，漢堡店生意真的好做嗎？

事實(shí)上，不少新興的中式漢堡發(fā)展雖然勢(shì)頭正盛，但也遇到了瓶頸。一些外來(lái)漢堡品牌的發(fā)展同樣受阻，有品牌關(guān)店收縮，有品牌退出中國(guó)。

而與摩斯?jié)h堡類似，同樣擁有50多年歷史，來(lái)自美國(guó)的哈比特漢堡，在中國(guó)的表現(xiàn)也不盡人意。

今年4月，在小紅書等社交平臺(tái)上不少消費(fèi)者表示，上海的The Habit Burger Grill哈比特漢堡都關(guān)了。

更早時(shí)期，首家美式漢堡連鎖品牌，創(chuàng)立于1921年的White Castle白色城堡，在2021年宣布關(guān)閉了國(guó)內(nèi)所有門店，退出中國(guó)市場(chǎng)。

2022年11月底，最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的老牌美式漢堡卡樂(lè)星，因?yàn)榭土鳒p少、房租開(kāi)銷等原因，也選擇了關(guān)閉上海所有門店。

有分析指出，如今中國(guó)的快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，在巨頭林立的漢堡賽道，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，存量?jī)?nèi)卷嚴(yán)重，出餐慢、沒(méi)特色、性價(jià)比不夠高的品牌很容易被淘汰。

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，作者：夢(mèng)縈