達(dá)爾文在《物種起源》中寫下：“在自然演化過程中，能夠活下來的，不是那些最強(qiáng)壯的物種，也不是那些最聰明的物種，而是那些最能適應(yīng)變化的物種”。在經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大、政策環(huán)境不斷調(diào)整、消費(fèi)觀念深刻轉(zhuǎn)變以及新興業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)加劇的復(fù)雜背景下，餐飲行業(yè)是民生經(jīng)濟(jì)最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應(yīng)變化、積極進(jìn)化。

站在新舊時(shí)代的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，餐飲企業(yè)如何進(jìn)化才能進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代開展新一輪的角逐?這個(gè)問題我想沒有人能給出一個(gè)百分百正確的答案，餐飲品牌們有的高舉白旗、有的打起價(jià)格戰(zhàn)、有的放下身段、有的堅(jiān)守自我、有的創(chuàng)新迭代，都在用自己的方式融入新消費(fèi)時(shí)代。

深圳作為灣區(qū)核心城市國(guó)內(nèi)餐飲進(jìn)化與海外餐飲潮流在這里交際，餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力與高質(zhì)量增長(zhǎng)力在這里生長(zhǎng)，使得深圳成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)餐飲進(jìn)化創(chuàng)新速度最快、品類最豐富的城市之一，行業(yè)的信號(hào)、生機(jī)、希望都能在這里窺見一二。近年來，深圳餐飲品牌在門店模型、場(chǎng)景打造、產(chǎn)品更新等方面加速創(chuàng)新迭代，門店模型從單一形態(tài)走向更多元、更功能、更數(shù)智，消費(fèi)場(chǎng)景成為品牌出圈的重要推手，定制化、精準(zhǔn)化、社交化進(jìn)一步拓寬場(chǎng)景邊界，產(chǎn)品品類邊界進(jìn)一步被破除融合再創(chuàng)新，向更細(xì)分又更融合、更地方又更國(guó)際化發(fā)展。

時(shí)至今日，我或者我們都知道新一輪的餐飲消費(fèi)時(shí)代正在來臨，我們餐飲人唯有順勢(shì)而為，才能真正為品牌、為消費(fèi)者、為行業(yè)、為社會(huì)創(chuàng)造更為可持續(xù)性的價(jià)值，才能使得我們的企業(yè)、品牌持續(xù)生存！

在經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大、政策環(huán)境不斷調(diào)整、消費(fèi)觀念深刻轉(zhuǎn)變以及新興業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)加劇的復(fù)雜背景下，餐飲行業(yè)是民生經(jīng)濟(jì)最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應(yīng)變化、積極進(jìn)化。

作者：深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠