宋朝是個(gè)什么樣子呢？宋朝的陜西是個(gè)什么樣子呢？那個(gè)時(shí)候吃是怎么回事呢？我非常想知道。作為一個(gè)資深吃貨，酒和肉是我的最?lèi)?ài)，總得找個(gè)理由讓人信服吧。重新看《水滸傳》讓人心花怒放。里面喝酒吃肉的場(chǎng)景太多了，大愛(ài)這本書(shū)。

別的地方咱不說(shuō)，只說(shuō)陜西境內(nèi)的吃食習(xí)慣。話說(shuō)京師八十萬(wàn)禁軍槍棒教頭王進(jìn)，為了躲避高俅的迫害，逃到渭南少華山下，也就是個(gè)下午六點(diǎn)多吧，找到一個(gè)地主莊園，主人讓莊客托出一桶盤(pán)，四樣菜蔬，一盤(pán)牛肉，鋪放桌上，先燙酒來(lái)篩下?？纯妥⒁饬?，這只是給一個(gè)過(guò)路人準(zhǔn)備的便飯，有酒，有肉，還是牛肉，還有菜蔬，非常豐盛了，這個(gè)生活標(biāo)準(zhǔn)，擱到現(xiàn)在也不簡(jiǎn)單啊。還要注意一個(gè)字，“篩”而不是“倒”或“舀”，這就與現(xiàn)在我們喝的白酒不是一回事，那個(gè)是米酒，喝前要過(guò)濾下。

便飯說(shuō)完了，再看看飯館待客是怎么樣的。話說(shuō)，史進(jìn)來(lái)到渭南遇見(jiàn)魯達(dá)，二人一見(jiàn)如故，朋友指數(shù)飚升，必須喝酒吃肉，就找到州橋之下一個(gè)潘家有名的酒店。門(mén)前挑出望竿，掛著酒旆，漾在空中飄蕩。怎見(jiàn)得好座酒肆，有詩(shī)為證：“風(fēng)拂煙籠錦旆揚(yáng)，太平時(shí)節(jié)日初長(zhǎng)。能添壯士英雄膽，善解佳人愁?lèi)災(zāi)c。三尺曉垂楊柳外，一竿斜插杏花旁。男兒未遂平生志，且樂(lè)高歌入醉鄉(xiāng)。”

忘了一個(gè)人，史進(jìn)的入門(mén)師傅打虎將李忠，三人上到潘家酒樓上。那時(shí)的酒樓也有包間，也有名字，他們?nèi)硕ǖ氖恰皾?jì)楚閣”，名字就透著故事。坐下也有規(guī)矩，魯提轄（魯達(dá)、魯智深）官大，盡地主之誼，就坐了主位，李忠作陪，坐在對(duì)席，史進(jìn)身分小就下首坐了。酒保上來(lái)打招呼，魯提轄是熟人，便道：“提轄官人，打多少酒？”魯達(dá)道：“先打四角酒來(lái)?！苯?，是古代的量器名?！短厣伿扯Y》記載：“一角一散?！弊?“角四升?！薄豆茏印分幸灿涊d：斗，斛也，角，量也。由此看來(lái)，一角相當(dāng)于四升。公制一升為1000毫升，合一市升，今公制與市制相同。那么，一角酒就是4000亳升。魯達(dá)一張嘴就先要了相當(dāng)于16升的酒。古人的酒量，現(xiàn)在人是比不上的，當(dāng)然，宋朝那會(huì)蒸餾酒不多，大多是發(fā)酵酒，像米酒、黃酒、醪糟一類(lèi)的，所以酒量大是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?。而且不是涼著喝，要熱，酒保下去，隨即將銀酒壺燙酒上來(lái)。放下三個(gè)盞子，三雙箸。

酒來(lái)了，菜就上了，先是下酒菜，樣樣也多，菜蔬、果品按酒也應(yīng)該是七碟子八碗的。酒菜上了，還得有下飯菜，魯達(dá)道：“問(wèn)甚么？但有，只顧賣(mài)來(lái)，一發(fā)算錢(qián)還你。這廝只顧來(lái)聒噪?！狈?wù)員心中高興，只要是招牌菜，肉食蔬菜，鮮魚(yú)、嫩雞、釀鵝、肥羊、時(shí)新果子之類(lèi)只顧將來(lái)，擺一桌子。

闊氣、豪氣，大眾餐飲，市肆菜都這么講究，坐有講究，酒有講究，上菜有講究，菜品有講究。當(dāng)時(shí)，史進(jìn)是個(gè)逃犯，李忠是個(gè)賣(mài)藝的，就魯達(dá)是個(gè)公務(wù)員，還只是個(gè)低級(jí)公務(wù)員，都是這么地講究，而且這席飯放到現(xiàn)在最少是一兩千元的標(biāo)準(zhǔn)，可那會(huì)就幾兩碎銀子，宋朝人的收入和生活標(biāo)準(zhǔn)比現(xiàn)在要高很多啊。

說(shuō)完咱渭南城里的飯店飲食，看看鄉(xiāng)村酒店是什么樣的。話說(shuō)春天了，你出城，走啊走，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個(gè)草帚兒來(lái)，是個(gè)傍村小酒店。用一首詩(shī)來(lái)形容這酒店的里外情況：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道邊。白板凳鋪賓客坐，須籬笆用棘荊編。破甕榨成黃米酒，柴門(mén)挑出布青簾。更有一般堪笑處，牛屎泥墻盡酒仙?！弊哌M(jìn)店里，找個(gè)靠窗位子坐下，店小二過(guò)來(lái)擺下一雙箸，一碟熱菜，放在面前，會(huì)問(wèn)你：“你要打多少酒？”我酒量大就會(huì)說(shuō)：“休問(wèn)多少，大碗只顧篩來(lái)?！碑?dāng)然，我不比古人，酒再甜我也三碗不過(guò)崗，要是武松或魯達(dá)至少先吃個(gè)十來(lái)碗。喝酒要吃肉，酒家道：“只有熟牛肉。”你模仿武松道：“好的，切二三斤來(lái)吃酒?！钡昙胰ダ锩媲谐龆锸炫Ｈ?，做一大盤(pán)子，將來(lái)放在面前，隨即再篩一碗酒。一碗下肚，豪爽之人從不喝半碗酒，必須一口干，碗一摔“端的好酒！”牛肉吃得口滑，只顧要吃，筋道，爽滑，沒(méi)有添加劑，大喊一聲，“好肉！”

宋朝做假的人少，只一個(gè)李鬼已被李逵打死了，所以開(kāi)飯店的除了孫二娘開(kāi)的是黑店，其他都沒(méi)膽量造假，肉啊，酒啊，你敢造假，不用官府來(lái)找你，單就這江湖英雄分分鐘就把你收拾了。一個(gè)吃貨，生在宋朝的關(guān)中是一件很幸福的事。（文/朱立挺）

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