課堂上，一位香港學(xué)生問我：“老師，麟游是有出現(xiàn)過麒麟或龍嗎？為什么會(huì)叫這個(gè)名字？”“有沒有龍或麒麟我真不知道，但書上說的和你的想象差的不多。”據(jù)史書記載：“隋義寧元年，置鳳棲郡，尋以宮中獲白麟，更郡名曰麟游，并以名縣。唐武德初改為麟州，貞觀元年， 廢州以縣屬府。宋、金、元、明、清至今一直置縣，皆無更改?！甭犕?，這個(gè)香港學(xué)生笑的很開心，“真的有麒麟?yún)?！”我說，麒麟只是傳說中的瑞獸，不可能存在的，可能是當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)了一種很少見的動(dòng)物，為討皇帝歡心起了個(gè)好名字。另外當(dāng)?shù)赜谢实鄣男袑m——九成宮，皇帝自稱為真龍?zhí)熳樱哉f麟游與龍的關(guān)系真是很密切。

麟游自古農(nóng)耕發(fā)達(dá)，故舊志稱“麟介彬岐之間，實(shí)太王發(fā)祥之基，禮明樂備，俗厚民淳，自古稱最”。秦國(guó)在雍建都395年，麟地有墓葬遺跡。漢時(shí)所用之鐵犁、鐵鏵、鐵鏵土，今有發(fā)現(xiàn)，證明當(dāng)農(nóng)耕文明之發(fā)達(dá)。唐太宗來九成宮時(shí)，令尉遲敬德在尉遲澗鑿石加寬，開修輦路，左右盤折，以達(dá)山頂，入長(zhǎng)安便道。以離宮為中心，東向崔木，西至招賢，兩亭等地，分設(shè)官署，增加了不少街鎮(zhèn)。因之商業(yè)也很發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)作務(wù)也有了進(jìn)一步的改進(jìn)。因此而推論，在飲食上麟游也是很發(fā)達(dá)的地區(qū)。尤其以麥?zhǔn)澄幕催h(yuǎn)流長(zhǎng)。

當(dāng)?shù)赜幸环N“煎餅”，俗叫“烙面”，縣東人多食用。具體作法是用蕎麥面加少許麥粉合成漿糊狀，烙成薄餅，刀切成條，澆調(diào)料湯即成，嚼而味長(zhǎng)。

除了烙面，當(dāng)?shù)刂茸罡叩膽?yīng)該是“血條面”，被封為麟游三大風(fēng)味名吃。是逢年過節(jié)、紅白喜事，麟游人招待親朋好友的風(fēng)味食品。民間傳說血條面與東漢皇帝劉秀有關(guān)系，我覺得這個(gè)說法有點(diǎn)扯，劉秀就沒來過關(guān)中。有些沒文化的人就愛用皇帝說事，不懂裝懂。麟游的血條面完全是民間的創(chuàng)造，千百年來，在麟游縣境內(nèi)流傳不衰。幾乎家家戶戶都會(huì)制作。以細(xì)麥面用豬、羊血搓成塊，搟薄擦油，切細(xì)，蒸熟晾干，吃時(shí)再入濃湯鍋煎煮。血條面湯，要配大料，姜汁、蒜苗、蔥花、豆腐條、雞蛋餅、油潑辣子、臊子等做湯（最好用肉湯），將做好的血面入湯，泡幾分鐘即可食用，香味俱佳。傳說李世民到麟游避暑時(shí)，路過鄉(xiāng)村，聞香而下轎，血條面名聲大噪。

麟游血條面的特點(diǎn)是：薄勁香、煎稀汪?！氨　笔侵秆鎿{得很薄；“勁”是指血面柔中帶勁，耐煮耐泡；“煎”是指湯很煎和，湯溫較高；“稀”是指面少湯多，味道鮮美（人常說味道都在湯里頭）；“汪”是指湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。它食用方便，利于貯存，是世界上是最早的方便面中的一種。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。營(yíng)養(yǎng)豐富，香味悠長(zhǎng)，是宴待賓朋、饋贈(zèng)親友的獨(dú)特食品。

麟游血條面在過去，平時(shí)是吃不到的，必須到過事的時(shí)候才能吃到正宗的血條面。不管宴席場(chǎng)面多大，最后必須有一碗血條面，否則就過不好這個(gè)事?，F(xiàn)在不一樣了，血條面想吃很方便，縣城里有不少小吃店都在賣。當(dāng)?shù)厝藧鄢?，外地人也愛吃，小吃店門前經(jīng)常能看見拿著飯盒提籃的人們排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，有時(shí)要等上兩個(gè)小時(shí)，才能吃上一碗。就這，吃完后才感覺到心滿意足。除了傳統(tǒng)吃法，現(xiàn)在有一些食店將血條面用砂鍋燉血條面，面條細(xì)細(xì)和蕎麥饸饹很相似，配菜也很豐富，但不少人覺得還是不如最地道的血條面好吃。

麟游的飲食發(fā)達(dá)不只表現(xiàn)在風(fēng)味小吃和面食上，宴席也很豐盛，宴席文化也是很悠久?；樵嵯彩抡写e客的酒席：一般為八、九、十碗，有重八席（即八大八?。?。這種酒席須有小海菜、蝦米等。盛大酒席“十二起”，即小碟涼菜12個(gè)，大拼盤12個(gè)，講究一軟一硬，軟是大品燴菜，硬是大盤炒菜。12起酒席須有海參、魷魚、雞肚、肘丸，零吃零上，酒有白酒、黃酒兩種，酒畢上九碗肉菜加主食饃。招待賓客早飯較簡(jiǎn)單，燴5個(gè)菜，喝少量酒，吃臊子面或血條湯，上四羅菜。此為豐盛酒席，一般人辦不起。窮苦人家過事待客則很簡(jiǎn)樸，早飯一般不喝酒，吃臊子面或粉條豆腐湯泡饃，用涼拌豆芽及燴蘿卜片作小菜。午飯燴炒幾個(gè)菜帶酒，后以蘿卜片或豆腐作墊菜，上覆少量肉片，叫“猴兒頂燈”，作9碗加主食饃，娶媳婦則上10碗，取“十全”之意。

除了這正式宴席，鄉(xiāng)村逢年過節(jié)，炸油餅、油糕，包餃子、蒸包子、做涼粉、壓饸饹、洗面皮。一般人家總要喂一頭過年豬，蒸血條面，炒臊子，掛臘肉。宴客酒席講究實(shí)際，一次擺齊，菜、酒、饃同時(shí)并舉。

與岐山臊子面一樣，麟游的血條面不僅具有食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有文化價(jià)值和研究?jī)r(jià)值。發(fā)掘、傳承、保護(hù)、推廣麟游血條面是向外界介紹和推廣麟游特色飲食文化的一個(gè)切入點(diǎn)，是拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)著力點(diǎn)。從一碗血條面開始，將麟游打造成為絲路上的一顆飲食和旅游的明珠。

香港學(xué)生聽完麟游的這點(diǎn)事，又是筆記又是點(diǎn)頭，然后問了同一個(gè)問題：老師，麟游怎么走？（朱立挺）

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