造節(jié)的玩法興起于電商平臺(tái)，阿里的“雙十一”算作中國(guó)電商造節(jié)的鼻祖，其名利雙收也使眾多商家都覬覦創(chuàng)造屬于自己的節(jié)日。

如今餐飲造節(jié)也已屢見(jiàn)不鮮，那么對(duì)于還未開(kāi)始，但也期望能有獨(dú)屬于自己的節(jié)日與消費(fèi)者深度鏈接的品牌，如何才能在營(yíng)銷(xiāo)造節(jié)的浪潮中名利雙收？

首先造節(jié)不是盲目開(kāi)始的，要明確自己品牌所處的發(fā)展階段是否適合通過(guò)打造節(jié)日IP來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

對(duì)于已經(jīng)是老餐飲，并具備一定的連鎖規(guī)模的品牌而言，造節(jié)的目的到底是：

占領(lǐng)品類(lèi)制高點(diǎn)，搶占顧客心智中的冠軍品類(lèi) ? ?

無(wú)論是豐茂烤串的擼串節(jié)、大鴿飯的鴿粉節(jié)、再到谷連天的食粥節(jié)，都是希望通過(guò)造節(jié)想搶占顧客心中的品類(lèi)冠軍。通過(guò)自創(chuàng)造節(jié)，夠快速吸引消費(fèi)者的眼球，形成消費(fèi)記憶點(diǎn)，從而提高品牌的知名度。表面看都是造一個(gè)節(jié)日，實(shí)則背后的經(jīng)營(yíng)邏輯則是搶占顧客心智中的品類(lèi)冠軍，占領(lǐng)一個(gè)品類(lèi)的制高點(diǎn)，為自己的品牌樹(shù)立起護(hù)城河，這是頭部企業(yè)造節(jié)的主要目的。

防止品牌老化，吸引顧客持久關(guān)注 ? ?

現(xiàn)在的顧客毫無(wú)忠誠(chéng)度可言，只有長(zhǎng)期活躍，品牌才能被記??！所以，你就會(huì)理解為什么以外婆家的量級(jí)，還要費(fèi)盡心思造外婆節(jié)了，因?yàn)閷?duì)于一個(gè)30年的老牌企業(yè)來(lái)說(shuō)，持續(xù)曝光、有影響力是和持續(xù)盈利同等重要的事情。

增強(qiáng)客戶(hù)粘性，是節(jié)日也是粉絲回饋日 ? ?

有節(jié)日就意味著有活動(dòng)，有活動(dòng)就意味著有福利，有福利粉絲就能獲得實(shí)惠，造節(jié)因?yàn)橛泄?jié)日做為由頭，有活動(dòng)做貫穿，不僅顧客的體驗(yàn)感好，而且還能提高品牌的勢(shì)能。

如何造節(jié)，才能讓品牌名利雙收？ ? ? ?

越來(lái)越多的餐飲品牌加入到造節(jié)的隊(duì)伍中，但形式有了，新意全無(wú)，通常讓消費(fèi)者感受有套路沒(méi)溫度。

那么到底如何造節(jié)才能讓消費(fèi)者與企業(yè)共同狂歡，實(shí)現(xiàn)品牌的名利雙收？

一、明確 ?“ 造節(jié) ” 主題 ? ?

找到一個(gè)好的節(jié)日主題，營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)始就成功了一半！為什么這么說(shuō)？到底什么是好的節(jié)日主題？好的造節(jié)主題，要符合以下幾個(gè)原則：

1、造節(jié)主題“易記”原則：

造節(jié)應(yīng)盡量選擇朗朗上口或更易記憶的某個(gè)日期，才能節(jié)省教育消費(fèi)者的成本，促使節(jié)日更快地被傳播，例如西貝2.14親嘴打折節(jié)，與情人節(jié)的認(rèn)知緊密連接，消費(fèi)者接受度快，記憶度高。

2、目標(biāo)客群匹配原則：

把握消費(fèi)者心理，不要一味自 high。不同的店面，定位和消費(fèi)人群肯定是不同的。造節(jié)的主題要符合目標(biāo)客群調(diào)性，打造讓他們感受到溫度的節(jié)日主題與新意活動(dòng)。

例如龍人居水煮三峽魚(yú)，目標(biāo)客群指向較為高知、高收入的新中產(chǎn)群體，在打造水煮魚(yú)節(jié)中，主題定位在女王品魚(yú)王，全城招募征集“自信大膽、勇敢做自己的新時(shí)代女王?！?/p>

二、深度挖掘節(jié)日內(nèi)涵，賦予節(jié)日情感溫度 ? ?

挖掘餐飲文化，讓顧客產(chǎn)生認(rèn)同感。

不同的節(jié)日，都有不同的文化內(nèi)涵，挖掘不同節(jié)日文化，會(huì)讓你的品牌更加與眾不同。外婆家打造了“ 62 外婆節(jié)”，一個(gè)讓杭州人“秒懂”的節(jié)日，并把這一天變成了首個(gè)專(zhuān)屬于杭州人的美食文化節(jié)。

三、在店內(nèi)落地能產(chǎn)生峰值的活動(dòng)體驗(yàn)，讓顧客感受到驚喜，從而幫助傳播 ???

節(jié)日要具備節(jié)日氣氛，要有儀式感，普通的打折促銷(xiāo)日常也可以做，消費(fèi)者也不會(huì)產(chǎn)生驚喜。

真正讓利消費(fèi)者，讓他們感受到實(shí)惠，這樣做才可以大量吸引客流到店，眉州東坡推廣地道魚(yú)香肉絲時(shí)，做了更有創(chuàng)意的店內(nèi)活動(dòng)主題：搓麻將，贏地道魚(yú)香肉絲。

搓麻將這個(gè)活動(dòng)，就是字面意思，盲摸麻將猜牌面，猜中就送驚喜禮物。同時(shí)這個(gè)活動(dòng)也與市場(chǎng)上千篇一律的轉(zhuǎn)盤(pán)抽獎(jiǎng)、服務(wù)員無(wú)趣的介紹區(qū)別開(kāi)來(lái)，所以受到了很多顧客的喜愛(ài)。

四、造節(jié)需要連貫性

如果今天餐飲老板覺(jué)得生意不好，明天搞一個(gè)吃貨節(jié)，后天搞一個(gè)火鍋節(jié)，造節(jié)的數(shù)量并不是取勝的關(guān)鍵，這樣只會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生厭煩心理，過(guò)多促銷(xiāo)活動(dòng)可能會(huì)帶來(lái)餐廳的虧損，“造節(jié)”的關(guān)鍵在于連貫性而不是數(shù)量。

像西貝、外婆家這樣成熟的大品牌，他們所“造節(jié)”都是由連貫性、持續(xù)性，今年在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)過(guò)節(jié)，明年同樣也是，后年快到時(shí)間消費(fèi)者就會(huì)不由自主的想起，開(kāi)始期盼節(jié)日的到來(lái)。

餐飲品牌“造節(jié)”或許在未來(lái)將會(huì)形成一種新趨勢(shì)，餐飲老板應(yīng)該更好的抓住節(jié)日市場(chǎng)的新賣(mài)點(diǎn)，打造屬于自身品牌的新業(yè)態(tài)。