近日，精品咖啡品牌Seesaw重慶萬(wàn)象城店、上海K11藝術(shù)購(gòu)物中心店和百聯(lián)世紀(jì)店、長(zhǎng)寧國(guó)際店以及北京東方廣場(chǎng)店相繼關(guān)門和暫停營(yíng)業(yè)的消息引發(fā)業(yè)界廣泛關(guān)注，以創(chuàng)意咖啡著稱的Seesaw到底怎么了？在當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)力疲軟和瑞幸等9.9元咖啡的沖擊下，精品咖啡門店的生存狀況正急轉(zhuǎn)直下？

據(jù)筷玩思維了解，Seesaw曾在2022年初宣布完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。這是繼Seesaw在2021年7月獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資后的新一輪融資，按規(guī)劃，當(dāng)時(shí)這筆資金將用于全國(guó)門店拓展和數(shù)字化建設(shè)。

2022年，全球咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超4000億美元。其中，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1454億元左右，同比增長(zhǎng)28.67%。國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)雖不及美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等地區(qū)成熟，但增長(zhǎng)空間廣闊，且正處于高速發(fā)展的階段，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1806億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模為122億元，占咖啡行業(yè)總規(guī)模的8.39%。

當(dāng)下瑞幸咖啡門店數(shù)已破萬(wàn)、庫(kù)迪咖啡門店數(shù)突破7000家，此外，蜜雪冰城、7分甜、奈雪的茶、喜茶等眾多茶飲品牌紛紛布局線下連鎖咖啡門店……

國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)從機(jī)會(huì)來(lái)講還是有很多的，但現(xiàn)做咖啡的賽道其實(shí)已經(jīng)很擁擠了?？Х刃袠I(yè)雖然經(jīng)歷了近10年的高速增長(zhǎng)期，但未來(lái)仍然具備巨大的增長(zhǎng)潛能。我們判斷咖啡行業(yè)將保持在10%以上的年增速。

值得一提的是，在后疫情時(shí)代，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)、新思維和消費(fèi)場(chǎng)景的變化將會(huì)為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，眾多咖啡品牌“下沉”與連鎖擴(kuò)張“開(kāi)店”，這些都在不斷推動(dòng)整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的壯大，但要注意的是，大家得切實(shí)搞清楚這個(gè)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)到底在哪里、何種定位的咖啡品牌更符合當(dāng)下和未來(lái)幾年的消費(fèi)趨勢(shì)。

在正確的方向上持續(xù)緩慢的進(jìn)步，效果遠(yuǎn)好于在錯(cuò)誤的方向上蒙眼狂奔。今天我們就帶領(lǐng)大家一起深度系統(tǒng)化的探究“咖啡”這一餐飲品類以及背后的生意經(jīng)

本文轉(zhuǎn)載自筷玩思維；記者：李春婷