這幾天，有網(wǎng)友發(fā)視頻反映稱，新鄉(xiāng)胖東來(lái)聯(lián)營(yíng)餐飲“搟面皮”加工場(chǎng)所存在衛(wèi)生環(huán)境較差的問(wèn)題。

對(duì)此，6月26日，胖東來(lái)發(fā)布聲明稱，立即要求新鄉(xiāng)兩店餐飲部所有的聯(lián)營(yíng)商戶檔口進(jìn)行關(guān)停，同時(shí)第一時(shí)間成立調(diào)查小組。

6月27日凌晨，“胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)”官方公眾號(hào)發(fā)布《關(guān)于新鄉(xiāng)胖東來(lái)餐飲商戶“搟面皮加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境差”的調(diào)查報(bào)告》，這份報(bào)告長(zhǎng)達(dá)6頁(yè)。

據(jù)該調(diào)查報(bào)告稱，對(duì)于幫助其發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客給予10萬(wàn)元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)所有于2024年6月9日至6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來(lái)兩店餐飲部購(gòu)買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，同時(shí)額外給予1000元補(bǔ)償(共計(jì)8833份，賠償款金額883.3萬(wàn)元)；對(duì)胖東來(lái)相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來(lái)?yè){面皮商戶即日起停止?fàn)I業(yè)并解除合同、終止合作、限期撤柜。

PS：對(duì)于賠償款金額883.3萬(wàn)元有必要多說(shuō)幾句，883.3萬(wàn)元其實(shí)是理論上的賠償金額上限，在實(shí)際過(guò)程中，會(huì)有多少人能接收到可以獲得額外補(bǔ)償?shù)倪@一信息？有些知道這個(gè)事兒的顧客可能是胖東來(lái)的鐵粉，即使知道可以額外獲得補(bǔ)償，也不一定會(huì)真去線下領(lǐng)取。

此外，到底是按人頭補(bǔ)償還是按照當(dāng)時(shí)購(gòu)買的“餐品份數(shù)”補(bǔ)償？這一點(diǎn)胖東來(lái)其實(shí)沒(méi)有說(shuō)的很清楚。綜上所述，實(shí)際賠償金額肯定不會(huì)是883.3萬(wàn)元。

據(jù)筷玩思維駐鄭州記者了解，新鄉(xiāng)胖東來(lái)餐飲部第一主管和品控員被辭退，其他班長(zhǎng)以上管理層全部被免職。

胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)對(duì)筷玩思維表示，本次事件反映出來(lái)的問(wèn)題主要有餐飲部主管對(duì)于食品安全問(wèn)題不重視、在商戶管理上存在審查漏洞和監(jiān)管盲區(qū)、與商戶簽訂的合同不完善、缺乏對(duì)商戶私自變更加工場(chǎng)所的有效約束。此外，針對(duì)顧客反饋的問(wèn)題，餐飲部主管在問(wèn)題調(diào)查和處理的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，沒(méi)有給顧客及時(shí)有效地反饋，也沒(méi)有按照流程上報(bào)公司。

胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)針對(duì)此事件提出兩項(xiàng)整改方案：加強(qiáng)商品品控管理、完善各項(xiàng)管理制度及工作標(biāo)準(zhǔn)。其中，為加強(qiáng)商品品控管理，胖東來(lái)表示，對(duì)餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭、原材料品質(zhì)、加工環(huán)境、操作、物流配送等項(xiàng)目進(jìn)行徹底排查，同步對(duì)全業(yè)態(tài)其它商戶進(jìn)行排查，對(duì)不符合公司標(biāo)準(zhǔn)的商戶堅(jiān)決予以清退。

胖東來(lái)還表示將建立食品安全監(jiān)督舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于能夠提供涉及胖東來(lái)食品安全問(wèn)題有效線索的，經(jīng)查證屬實(shí)，給予當(dāng)事人獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)將對(duì)當(dāng)事人的相關(guān)信息予以保密。

真誠(chéng)是最大的必殺技。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，所有的“逆風(fēng)球”最終都被打成了“順風(fēng)球”，這是胖東來(lái)的獨(dú)門功夫。每一次有問(wèn)題被輿論曝光，胖東來(lái)的危機(jī)公關(guān)最終都導(dǎo)向了新一輪的現(xiàn)象級(jí)傳播。早就被網(wǎng)絡(luò)捧上神壇的胖東來(lái)依舊一再以自己的“神操作”讓世人震撼。

胖東來(lái)被神化？

也有觀點(diǎn)認(rèn)為，被外界譽(yù)為零售業(yè)圖騰和流量密碼、超市天花板和咨詢公司、夢(mèng)中情司、文旅文創(chuàng)景點(diǎn)的胖東來(lái)存在被捧殺的苗頭，被媒體捧的越高，胖東來(lái)的管理制度和顆粒度就會(huì)越嚴(yán)苛、越細(xì)化。

有員工曾向媒體表示，胖東來(lái)工資是高，但也真的很累，精神壓力很大。與此同時(shí)，公司的懲罰制度也很多。還有員工子女表示，做保潔工作的母親還需要做PPT匯報(bào)，面對(duì)這種情況，每次都得自己幫母親做，“我不理解，就拖個(gè)地還得整PPT，很離譜”。

據(jù)Tech星球報(bào)道，雖然胖東來(lái)允許員工在沒(méi)顧客的時(shí)候休息，但實(shí)際情況中許多員工反映根本沒(méi)時(shí)間坐。盡管創(chuàng)始人于東來(lái)曾在公開場(chǎng)合表態(tài)不鼓勵(lì)員工加班，但有些崗位的實(shí)際工作時(shí)長(zhǎng)不止7小時(shí)。

胖東來(lái)的門店目前在河南地界也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)所有城市全面覆蓋，就連鄭州這個(gè)省會(huì)城市也至今沒(méi)有1家店，業(yè)界關(guān)于“胖東來(lái)走不出河南”、“胖東來(lái)模式無(wú)法全國(guó)復(fù)制”、“胖東來(lái)這樣的企業(yè)根本無(wú)法上市”等話題的討論始終沒(méi)停過(guò)。

新零售專家鮑躍忠認(rèn)為，于東來(lái)并沒(méi)有把走出河南作為目標(biāo)，胖東來(lái)不同于家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)攘闶燮髽I(yè)，它本質(zhì)上是一個(gè)特殊的人在一個(gè)特殊的市場(chǎng)和環(huán)境中做出的企業(yè)，其屬于零售行業(yè)的個(gè)案，“胖東來(lái)模式具有很強(qiáng)的地域性和特殊性，它用了很多年把許昌和新鄉(xiāng)消費(fèi)者的心抓住了，但與此同時(shí)，其標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)制能力非常弱”。

自營(yíng)產(chǎn)品研發(fā)的可持續(xù)性存疑、管理能力無(wú)法支撐規(guī)?；l(fā)展、供應(yīng)鏈不夠體系化......這些也都是圍繞胖東來(lái)的爭(zhēng)議點(diǎn)。

有一個(gè)說(shuō)法值得引起重視，據(jù)與胖東來(lái)關(guān)系密切人士透露，“按照于東來(lái)的本意，胖東來(lái)的實(shí)際定位是一所學(xué)校，而非一個(gè)企業(yè)”、“胖東來(lái)要通過(guò)實(shí)體操作的社會(huì)影響力去‘教育’更多的人，而不是依靠個(gè)人的體量去搞連鎖。相比之下，把胖東來(lái)辦成‘學(xué)校’，比起自己費(fèi)盡心思去搶占市場(chǎng)，更貼近于東來(lái)的初心”。

結(jié)語(yǔ)

近期，胖東來(lái)對(duì)步步高超市和永輝超市的多家門店進(jìn)行調(diào)改和幫扶，胖東來(lái)從員工薪資、工作時(shí)間、賣場(chǎng)規(guī)劃、商品重整、供應(yīng)鏈、價(jià)格優(yōu)化、服務(wù)提升等各方面進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化。

具體到顧客的體驗(yàn)上，以永輝超市為例，其會(huì)在賣場(chǎng)商品上全面參照胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)，以永輝現(xiàn)有供應(yīng)鏈體系為主，胖東來(lái)做結(jié)構(gòu)性補(bǔ)充，以此大幅度提升商品品質(zhì)。

值得一提的是，永輝賣場(chǎng)還將引入胖東來(lái)熱賣的熟食系列和烘焙系列。這也意味著，以后外地人可能在家門口就能買到此前胖東來(lái)自營(yíng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，如大月餅、手撕牛肉干等。再加上胖東來(lái)已經(jīng)開通了線上商城，基于此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，胖東來(lái)正在借助線上商城和將自營(yíng)品引入幫扶商場(chǎng)等舉措來(lái)實(shí)現(xiàn)異地?cái)U(kuò)張。

本文轉(zhuǎn)載自筷玩思維；記者：陳嘯