"米其林" ?

最近米其林上海評星已經(jīng)成為焦點(diǎn)，出現(xiàn)了刷屏和眾多評論，當(dāng)開始是誰是奪星寵兒、后來是評星科普，再到后來的無照一星餐廳，眾說紛紜，不管對錯(cuò)，我來嘚瑟一下我的觀點(diǎn)吧。? ? ????

有人開始猜測，米其林會(huì)不會(huì)符合中國國情與輿論壓力，改改評審規(guī)矩，我覺得懸，這個(gè)胖子嘚瑟100多年了，能有今天的成就，那就是一份逼格的堅(jiān)持，這份堅(jiān)持叫“公信力” ?。 ? ?

國人餐飲評級的那些黑幕

中國是一個(gè)很重榮譽(yù)的國家，所以眾多餐飲商家對評級熱衷度很高，不乏魚龍混在，但都有一個(gè)核心，那就“中國式評級”。

一級資質(zhì)：國家評級

這個(gè)評審是國家的，自然要有很高的門楷，對資質(zhì)、手續(xù)、菜品等把關(guān)最嚴(yán)，同時(shí)也要看看有沒有污點(diǎn)一類的負(fù)面消息。對爭議比較大的，一般不予評級，本著不能給國家丟人的態(tài)度來做，所以政審很嚴(yán)，一般是有背景或老字號的天下，評審以中烹?yún)f(xié)與世界餐飲聯(lián)合會(huì)為主。

二級資質(zhì)：地方協(xié)會(huì)評級

大家有一個(gè)要理解，地方協(xié)會(huì)不一定都是有國家資質(zhì)的，有的是國家的，一般屬于某個(gè)部門的，有的協(xié)會(huì)就是公司行為，一般就是民營企業(yè)或地方團(tuán)體。這種一般屬于圈子媒體居多，評審一般都要找?guī)讉€(gè)知名品牌牽頭，再邀請一些其它小品牌，大的評審平臺以知名度及口碑為評審核心，屬于跟著輿論導(dǎo)向走，小的評審平臺，按照輪資排輩及參賽費(fèi)用為考核核心的套路。

?三級資質(zhì)：皮包公司

這個(gè)就是純賣的套路，首先要掛靠一個(gè)沾邊的協(xié)會(huì)或機(jī)構(gòu)，拿人家說事，來組建評審，結(jié)果很多被掛靠的機(jī)構(gòu)都不知道，最后躺槍才知道自己被潛規(guī)則了。有離譜的實(shí)在靠不上餐飲的，就掛靠個(gè)某某報(bào)社，甚至我還見過園林及農(nóng)業(yè)及某某公司的，我就想，為毛。第二步電話營銷，交錢就有獎(jiǎng)，只要來參加就有安慰獎(jiǎng)，只要花錢就有大獎(jiǎng)牌，只要錢夠多，都可以量身定制獎(jiǎng)項(xiàng)，這類最多，但參賽的人也都明白，無非花錢買牌子而已，圖個(gè)雙贏。

米其林

這個(gè)賣輪胎的胖子很厲害，正業(yè)干的風(fēng)生水起，把營銷的一個(gè)套路竟然玩成了世界餐飲的精神領(lǐng)袖，不少默默無聞的餐廳因?yàn)槊灼淞值溺姁垡灰钩擅灿斜唤导壵堑牟蛷d老板與主廚玩跳樓的，大家可想而知米其林的影響力吧。

中國評級有自己的套路，但產(chǎn)品、環(huán)境及服務(wù)從來就不是核心，總是左右于那個(gè)你不知道的“其它因素”，所以公信力一直不高的原因。

1、米其林有自己的標(biāo)準(zhǔn)：

這次給一個(gè)連手續(xù)都不全的餐廳頒星，我倒覺得一點(diǎn)都不奇怪，他們有自己的評級標(biāo)準(zhǔn)與方法。如果非要說證照齊全的話，那國外可嚴(yán)格多了，而且估計(jì)米其林也沒想到，中國這么多餐廳連手續(xù)都不全也照樣開的吧，中國開餐飲的標(biāo)準(zhǔn)對于米其林來說，低到腦洞大開了，所以躺槍也是正常。

2、米其林不會(huì)走中國式套路：

米其林一直沒有進(jìn)入中國大陸，大家有沒有想過為什么，一個(gè)世界評審權(quán)威機(jī)構(gòu)，卻不進(jìn)入世界最大的美食之國，原因也許就是看不上與看不懂中國這種套路吧。

3、米其林有自己的個(gè)性：

所有世界權(quán)威機(jī)構(gòu)都是有自己鮮明的個(gè)性與原則的，所以，米其林也是如此，這次頒星的餐廳我不了解，但我相信，還是由一定分量的，大家想想奧斯卡電影評級！諾貝爾獎(jiǎng)評級！，哪個(gè)是大家說好他才說好的，每次評選完，我們都會(huì)問“啊，這是誰啊”的趕腳。

所以，什么是公信力——那就是，你們認(rèn)不認(rèn)我不管，把自己的標(biāo)準(zhǔn)我不改的氣勢堅(jiān)持到底。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?