最近幾年，SaaS餐飲軟件一直是熱點(diǎn)話(huà)題，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)商層面，各家企業(yè)紛紛推出自己的新產(chǎn)品、不斷更新迭代，試圖提前占位。

餐飲企業(yè)在迷茫中嘗試產(chǎn)品應(yīng)用，也越來(lái)越感受到了互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)品帶來(lái)的好處。

不過(guò)，餐飲企業(yè)在不同發(fā)展階段不知道該如何選擇SaaS管理系統(tǒng)，當(dāng)我們將餐飲企業(yè)發(fā)展分為生存期、發(fā)展期、成熟期，就會(huì)看到其功能需求其實(shí)可以無(wú)比清晰。

1、生存期

基本收銀與自動(dòng)分單打印、堵塞管理漏洞、微信營(yíng)銷(xiāo)、平臺(tái)對(duì)接（團(tuán)購(gòu)與外賣(mài)）、會(huì)員系統(tǒng)、預(yù)留系統(tǒng)后臺(tái)接口（庫(kù)存供應(yīng)鏈）。

2、發(fā)展期

供應(yīng)鏈系統(tǒng)（采購(gòu)管理、庫(kù)存管理等）、人力資源系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、利用互聯(lián)網(wǎng)金融工具的拓展計(jì)劃。

3、成熟期

食品安全追溯系統(tǒng)、數(shù)據(jù)安全系統(tǒng)、智能化決策系統(tǒng)、個(gè)性化、定制化需求（私有云選擇）。

階段細(xì)分進(jìn)行針對(duì)性SaaS服務(wù)

揮別高速發(fā)展的時(shí)代，今天的餐飲業(yè)不再是“黃金寶地”的狀態(tài)。

縱觀2017年上半年，中國(guó)餐飲業(yè)“脈象”平穩(wěn)，健康、持平、虧損企業(yè)各占30%是市場(chǎng)普遍現(xiàn)象。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件對(duì)餐飲改革意義重大?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲軟件企業(yè)一方面可以提供更多的產(chǎn)品服務(wù)類(lèi)型，另一方面可以利用創(chuàng)新手段提高產(chǎn)品服務(wù)水平，倒逼傳統(tǒng)餐飲企業(yè)改革。

我們將餐飲分為生存期、發(fā)展期、成熟期，它們?cè)诓煌A段對(duì)產(chǎn)品功能應(yīng)用的需求不一樣。

1、餐飲生存期：從點(diǎn)餐收銀應(yīng)用切入

餐飲生存期也就是指萌芽和起步階段。

這個(gè)時(shí)期很多餐飲店都屬于夫妻店經(jīng)營(yíng)模式，老板娘自己當(dāng)收銀員，老板是廚師在后廚炒菜是普遍現(xiàn)象。

其功能應(yīng)用主要是基本收銀與自動(dòng)分單打印，基本收銀不僅僅是提高管理效率，更重要的是堵塞管理漏洞。

餐飲行業(yè)偷錢(qián)現(xiàn)象非常嚴(yán)重，利用系統(tǒng)可以進(jìn)行有效監(jiān)控管理，聘請(qǐng)收銀員時(shí)，能讓賬目更清晰。防止出現(xiàn)老板虧錢(qián)，收銀員揣著資金回家蓋大房子的現(xiàn)象。

微信餐廳消費(fèi)者自助點(diǎn)餐收銀，降低餐廳人工成本。掃碼成為會(huì)員，擴(kuò)大客戶(hù)群體，滿(mǎn)足餐廳營(yíng)銷(xiāo)需求。

聚合三大外賣(mài)平臺(tái)，訂單直接到達(dá)后廚，減少人工操作流程。預(yù)留的接口在后端可以連接庫(kù)存、采購(gòu)、物流、供應(yīng)鏈，方便應(yīng)用升級(jí)。

我國(guó)SaaS點(diǎn)餐收銀軟件進(jìn)入了全面推進(jìn)階段，其功能開(kāi)發(fā)也得到了迅猛的發(fā)展。

SaaS點(diǎn)餐收銀軟件正在越來(lái)越普及，極大地滿(mǎn)足了餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的需求，提升了餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。

例如，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件中的老板通功能，實(shí)現(xiàn)了對(duì)多店鋪、多時(shí)間維度的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，使餐廳老板能夠?qū)崟r(shí)查看店鋪的營(yíng)業(yè)狀況，并通過(guò)簡(jiǎn)潔明了的方式呈現(xiàn)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，通過(guò)圖表的方式展示占比、趨勢(shì)等，直觀地展示商鋪的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，使得經(jīng)營(yíng)者能夠隨時(shí)隨地掌握餐廳營(yíng)業(yè)狀況，做出決策。

2、餐飲發(fā)展期：供應(yīng)鏈應(yīng)用是驅(qū)動(dòng)力

餐飲發(fā)展期也就是發(fā)展和擴(kuò)張階段。其關(guān)注的焦點(diǎn)從前端經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)移到了后端的供應(yīng)鏈保障。

中國(guó)有超過(guò)500萬(wàn)家餐飲企業(yè)，然而中國(guó)的A股上市餐飲企業(yè)寥寥可數(shù)，但是別忘了，在這500萬(wàn)家餐飲企業(yè)中，至少有20%屬于連鎖餐飲企業(yè)正在蓄勢(shì)待發(fā)，努力擴(kuò)張。

目前餐飲行業(yè)缺乏大型連鎖企業(yè)，今天發(fā)展型連鎖企業(yè)野心勃勃向上成長(zhǎng)，準(zhǔn)備迎接多變且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的新世界。

處于發(fā)展期的餐飲企業(yè)，大多數(shù)擁有幾家甚至幾十家連鎖門(mén)店，他們?cè)缇筒桓市挠谟脗鹘y(tǒng)的家族制方式去經(jīng)營(yíng)，而是有意加入到現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)行列中尋找突破路線(xiàn)。

隨著餐飲改革的深入、現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，資本化運(yùn)作開(kāi)始涉足，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式、門(mén)店數(shù)量、發(fā)展方式等都得到了顯著提升。

于是，中國(guó)的連鎖餐飲企業(yè)先從內(nèi)部擴(kuò)張、轉(zhuǎn)型，建設(shè)中央廚房、搭建供應(yīng)鏈系統(tǒng)、上線(xiàn)財(cái)務(wù)軟件、人力資源軟件來(lái)全面完善后端管理，利用互聯(lián)網(wǎng)金融工具增加資金來(lái)源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)拓展計(jì)劃。

隨著傳統(tǒng)的點(diǎn)菜寶點(diǎn)餐收銀轉(zhuǎn)化成消費(fèi)者自助點(diǎn)餐收銀，SaaS餐飲點(diǎn)餐收銀軟件的下一個(gè)前沿是增加供應(yīng)鏈軟件的部署，并將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的線(xiàn)上后端供應(yīng)鏈創(chuàng)新平臺(tái)。

各類(lèi)原材料供應(yīng)商和線(xiàn)上合作渠道正在添加到線(xiàn)上供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中，以提供大量新的服務(wù)，包括采購(gòu)管理、庫(kù)存管理、生產(chǎn)加工管理、門(mén)店管理、冷鏈?zhǔn)巢倪\(yùn)輸、生鮮食材配送等。

SaaS餐飲軟件、云餐廳和互聯(lián)網(wǎng)等概念好似雙刃劍，將自身發(fā)展與軟件應(yīng)用有效結(jié)合餐飲企業(yè)，營(yíng)收狀況、發(fā)展前景會(huì)更加好。

固步自封，獨(dú)守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的餐飲企業(yè)，則會(huì)遭遇市場(chǎng)的圍攻。當(dāng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合日漸成熟，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的沖擊會(huì)更加嚴(yán)重，互聯(lián)網(wǎng)餐飲供應(yīng)鏈也成為連鎖餐飲企業(yè)必須重視的版塊。

3、餐飲成熟期：注重個(gè)性化功能開(kāi)發(fā)

對(duì)于成熟期餐飲企業(yè)而言，SaaS餐飲軟件的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于業(yè)界預(yù)測(cè)，其普及市場(chǎng)只是時(shí)間問(wèn)題。

其對(duì)食品安全追溯、數(shù)據(jù)安全保障、智能化決策系統(tǒng)的實(shí)施、個(gè)性化、定制化需求開(kāi)發(fā)等功能應(yīng)用是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

食品安全可以說(shuō)是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中最為市場(chǎng)詬病，也是被公認(rèn)為最急需解決的領(lǐng)域。

餐飲成熟期SaaS餐飲軟件系統(tǒng)會(huì)瞅準(zhǔn)這塊領(lǐng)域，從原材料地、運(yùn)輸、加工到門(mén)店銷(xiāo)售全環(huán)節(jié)監(jiān)控追溯，保障食品安全。對(duì)于大型連鎖企業(yè)而言，食品安全是底線(xiàn)。

就當(dāng)下而言，SaaS餐飲軟件在中國(guó)本土市場(chǎng)的需求及增長(zhǎng)非常強(qiáng)勢(shì)，未來(lái)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度會(huì)越來(lái)越大。

然而食品的安全追溯如何實(shí)施、個(gè)性化定制系統(tǒng)該怎樣開(kāi)發(fā)等問(wèn)題都需要行業(yè)去共同深思和探索，保持開(kāi)放性思維，與伙伴通力合作才能共同在競(jìng)爭(zhēng)中大獲全勝。

選擇餐飲管理系統(tǒng)的考察指標(biāo)

我們需要謹(jǐn)記的一點(diǎn)是，選擇餐飲管理系統(tǒng)的考察指標(biāo)分為初選指標(biāo)、基本指標(biāo)、加分指標(biāo)。其各項(xiàng)指標(biāo)的功能豐富性越高，可信賴(lài)程度也就越高。

初選指標(biāo)包括商戶(hù)的覆蓋范圍、商戶(hù)數(shù)量、覆蓋品類(lèi)、業(yè)內(nèi)口碑；由于餐飲不同經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)有不同需求，因此特別重視其能否在不同環(huán)境中為商戶(hù)和消費(fèi)者提供完善的服務(wù)。商戶(hù)數(shù)量越多、覆蓋范圍越廣，市場(chǎng)地位證明實(shí)力越強(qiáng)。

基本指標(biāo)包括技術(shù)架構(gòu)（云還是非云架構(gòu)）、產(chǎn)品功能的滿(mǎn)足程度、穩(wěn)定性、性?xún)r(jià)比、服務(wù)能力、產(chǎn)品開(kāi)放性（硬件、平臺(tái)、支付、生態(tài)線(xiàn)等）；它從SaaS餐飲軟件產(chǎn)品線(xiàn)的全面性、核心功能、解決方案等方面進(jìn)行考量，產(chǎn)品自身功能的完備性以及具體應(yīng)用設(shè)計(jì)涵蓋的深度越強(qiáng)，產(chǎn)品可應(yīng)用程度越高。保持開(kāi)放性能夠與外部功能有效對(duì)接。

加分指標(biāo)包括產(chǎn)品、公司服務(wù)行業(yè)的時(shí)間、公司基因公司戰(zhàn)略等。它主要是從軟件廠商的綜合實(shí)力、持續(xù)生命力和能否帶動(dòng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展需要等方面進(jìn)行考量，其所處行業(yè)地位和SaaS餐飲軟件產(chǎn)品的領(lǐng)先性是重要內(nèi)容。

結(jié)語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代SaaS餐飲軟件系統(tǒng)是一種基礎(chǔ)設(shè)施，對(duì)于餐飲企業(yè)的意義可以比照時(shí)代的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，甚至比經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所更重要。

傳統(tǒng)餐飲必須有門(mén)店去承載經(jīng)營(yíng)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代在怎樣的SaaS餐飲軟件系統(tǒng)上去經(jīng)營(yíng)變得越來(lái)越重要。為什么呢？Saas餐飲軟件系統(tǒng)記錄著餐廳所有的交易數(shù)據(jù)。

SaaS餐飲軟件企業(yè)會(huì)越來(lái)越變成大數(shù)據(jù)、智能化經(jīng)營(yíng)的中心，各類(lèi)交易數(shù)據(jù)將變成可以不斷利用的資源。

它是一個(gè)虛擬的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，選擇怎樣的平臺(tái)，其平臺(tái)資源是否豐富、能否為餐廳提供增值服務(wù)等一系列要求甚至?xí)炔蛷d選擇何種經(jīng)營(yíng)地段開(kāi)店顯得更重要。它讓餐飲企業(yè)從線(xiàn)下向線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)化，為企業(yè)的發(fā)展提供全面支持。

在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)模式、管理模式的改善來(lái)達(dá)到提高效率、降低成本的目標(biāo)都可以靠SaaS餐飲管理軟件系統(tǒng)推動(dòng)。

選擇一款合適的SaaS餐飲管理軟件系統(tǒng)，會(huì)對(duì)企業(yè)有非常大的幫助。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王濟(jì)民原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900