烘焙教室餐廳，我不知道用這個(gè)名字來說明一種餐廳業(yè)態(tài)是否合適，我搜遍了互聯(lián)網(wǎng)也沒有找到烘焙教室餐廳準(zhǔn)確的定義，只好暫時(shí)按自己的理解給他下個(gè)定義。烘焙教室餐廳，是烘焙行業(yè)的一個(gè)細(xì)分化服務(wù)業(yè)態(tài)，融合咖啡廳、下午茶、甜品店、西餐廳和烘培教學(xué)功能，打造一種休閑、健康、娛樂于一身的餐飲模式。

　　在未來幾年這種餐飲模式將成為餐飲行業(yè)中的一匹黑馬。隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的下滑，職場(chǎng)的不確定因素以及國家對(duì)創(chuàng)業(yè)的提倡和扶植，餐飲成為人們最親睞的行業(yè)。和幾十年前餐飲創(chuàng)業(yè)者不同，今天的創(chuàng)業(yè)者不再是為了養(yǎng)家糊口，他們更多的是一種愛好，一種個(gè)人追求和理想；他們眼界更加開闊，接觸的面更加廣泛；他們對(duì)食物和美食有著自己的解釋和理解；融合和主題鮮明是餐廳的最大特點(diǎn)。

　　烘焙教室餐廳經(jīng)營理念：健康、專屬、融合

　　之所以如此定義烘焙教室餐廳的經(jīng)營理念，是看到了一家叫Brave Cake淘寶小店，店主是一位90后的小姑娘。產(chǎn)品一直堅(jiān)持著不論獨(dú)創(chuàng)還是沿襲經(jīng)典，Brave Cake在制作過程中堅(jiān)持手工制作每一個(gè)步驟；堅(jiān)持用最新鮮的原料，尊重時(shí)節(jié)原材料的特性；堅(jiān)持最健康的配比，無添加的烘焙理念；堅(jiān)持尊重每一位客人的特定要求，定制屬于食客的專屬美食；因?yàn)橹挥羞@樣才能呈現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)膩、香滑、純粹的味道。

　　融合來源于經(jīng)營者對(duì)食物的廣泛接觸，泰國椰漿、榴蓮、芒果；法國的奶酪、西梅、葡萄酒、鵝肝；意大利的面條、橄欖油、披薩；俄羅斯的黑魚子醬；印度的咖喱；西班牙的海鮮飯；韓國的泡菜；日本的和牛等等，對(duì)他們來說并不陌生。

　　烘焙教室餐廳經(jīng)營理念：耳目一新的就餐環(huán)境

　　走進(jìn)這家叫“致璞手工甜品咖啡店”的餐廳，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是烘焙教室餐廳的一個(gè)代表。在北京的街巷里面不經(jīng)意間就會(huì)碰到一家很有范的咖啡甜品店，他們不具備走出胡同的能力，它凝聚著經(jīng)營者對(duì)食物的詮釋和對(duì)生活全部的愛。

　　餐廳在沒有單一色，耳目一新的地中海藍(lán)，陽光花園里的搖椅，辦公室里的木質(zhì)長條桌，碎花面的歐式沙發(fā)，放著幾本書的簡(jiǎn)易書架，西式的酒吧吧臺(tái)，歐美流行的吊燈，咖啡機(jī)、咖啡豆等等，都成了餐廳不可或缺的元素。每一個(gè)個(gè)餐位就是一個(gè)小空間，每一個(gè)小空間就是一種不一樣的景色，不同的風(fēng)格融合到一起成了餐廳的不同體驗(yàn)。

　　飛速的wifi,香濃的咖啡，誘人的意大利面，讓人有一種窩在家里客廳的感覺。約上三五好友，就仿佛家里的小聚；帶上幾個(gè)客戶，就仿佛3W的創(chuàng)業(yè)空間；帶上孩子親手做上一道甜品，就是一堂頗具時(shí)尚現(xiàn)代的烘焙體驗(yàn)課。

　　烘焙教室餐廳經(jīng)營理念：O2O時(shí)代圈子才是真正的傳播渠道

　　隨著現(xiàn)代即時(shí)通信工具的發(fā)展，圈子成了一個(gè)更為廣闊的營銷渠道，有相同愛好、興趣或者為了某個(gè)特定目的而聯(lián)系在一起的人群，分享大家的共同愛好和對(duì)美好生活的向往。

　　O2O時(shí)代圈子才是烘焙教室這類主題鮮明餐廳，真正的傳播渠道。高質(zhì)量的精準(zhǔn)定制內(nèi)容，弱化了推銷、促銷的這類零消費(fèi)這比較厭煩的內(nèi)容，分享圈子人更加想要的定制化內(nèi)容，轉(zhuǎn)化強(qiáng)制促銷為體驗(yàn)、興趣、愛好交流，更能吸引人們的注意力。（圖/那敢情好了 微博＼新浪博客＼微信公眾號(hào)@那敢情好了　餐廳/致璞手工甜品咖啡店 淘寶烘焙小店/Brave Cake）

　　(文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編：QQ 384643049）