11月8日，在高新區(qū)勁力酒店，熱鬧非凡的重慶特色餐飲分會第一屆抱團(tuán)采購會火熱召開，200來家餐飲企業(yè)代表以及相關(guān)供應(yīng)、配套企業(yè)代表到場觀摩、對接，共商抱團(tuán)發(fā)展、合作共贏的大計。

先來張領(lǐng)導(dǎo)合影吧！左起：梁平縣餐飲商會會長廖華利、大渡口區(qū)餐飲商會會長鄭宏、特色餐飲分會會長陳德政、重慶市工商聯(lián)經(jīng)濟(jì)部部長余澤貴、奉節(jié)縣餐飲商會會長楊必金、璧山區(qū)餐飲商會會長汪強(qiáng)、巫溪縣餐飲商會會長向大元

參會企業(yè)在會場內(nèi)外擺展臺，向大家展示自家特色產(chǎn)品?，F(xiàn)場提問，現(xiàn)場回答，現(xiàn)場試吃……場面好不熱鬧！

東道主——陳會長也沒什么架子，誰找他拍照都樂呵呵上去。

陳會長說：商會一定要為大家做好實(shí)實(shí)在在的服務(wù)。

會場不乏享譽(yù)全國的知名品牌企業(yè)，比如“馨田”就是立足重慶、面向全國的重慶香油（又稱麻油）一流品牌。作為專注研發(fā)、專業(yè)生產(chǎn)麻油30年的龍頭企業(yè)，“馨田麻油”占領(lǐng)重慶火鍋市場大半江山，以優(yōu)秀品質(zhì)享“麻油大王”之譽(yù)。

“思戀”品牌的展臺也在會場拉開，不少商家都現(xiàn)場品嘗——讓思念戀上你的嘴!

在美女主持清脆的聲音中，重慶特色餐飲分會第一屆抱團(tuán)采購會開始了。眾人摩拳擦掌：“大顯身手的機(jī)會終于來了！”

食品安全在餐飲人心中重千斤，大渡口區(qū)食藥局局長、大渡口區(qū)食安辦主任林建容的講解，卻以一種輕松幽默和充滿風(fēng)趣的方式，靈活帶動現(xiàn)場氣氛，大家紛紛點(diǎn)贊。

陳會長從經(jīng)營企業(yè)和食品安全開始，對2015餐飲行業(yè)的嚴(yán)峻形式進(jìn)行了闡述，并提出了相關(guān)解決辦法，致力于為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供更多的解決方案。

與會企業(yè)代表現(xiàn)場講解，或?qū)ψ约耶a(chǎn)品特色進(jìn)行介紹，對行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行深度分析。

穿樾老火鍋的“打碟（DJ演出）老板”

見慣了他張揚(yáng)的風(fēng)格，忽然看到他一身西裝上臺講話，一本正經(jīng)的樣子，真有點(diǎn)難為他呀！原來，企業(yè)家就是“善變”——善于變換角色。

會場還不時有各種小活動活躍氣氛。你看大家在盯著手機(jī)，別以為是“上課不聽講”，這是在發(fā)/搶紅包！

特色餐飲分會會員福氣不小哦，各種福禮送不停。美味肥腸、珍稀樹苗、特大紅包……

會議間隙，大家聚在一起探討企業(yè)發(fā)展和合作。

采購會在熱烈的氛圍中圓滿結(jié)束。其結(jié)果也卓見成效，不少企業(yè)都達(dá)成共識，當(dāng)場簽訂了合作協(xié)議。

龍頭老火鍋向開渝（左）和重慶馨亞油脂有限公司（馨田麻油）向淵成功對接簽約：都是“龍頭企業(yè)”，祝福他們！

牛香坊老火鍋羅軍（右）和惠信食品配送有限公司唐偉成功對接簽約：都是“牛人”，沒啥說的了。

劉氏老火鍋張光輝和眾城恒基新能源汽車有限公司李春莉成功對接簽約：要搞一個汽車主題餐飲？

采購會讓自己掌握了不少有用的信息和新的動向—采訪十五載餐飲公司董事長、小木凳懷舊火鍋創(chuàng)辦人楊宗紅

參加此次采購會，收獲頗多。首先是認(rèn)識了不少各界的精英代表，通過交流，讓自己掌握了不少有用的信息和新的動向；其次，通過面對面接觸，也讓自己對抱團(tuán)采購有了深度的了解，我們抱團(tuán)不僅僅是為了降低成本，更是團(tuán)結(jié)起來為餐飲行業(yè)多做實(shí)事的體現(xiàn)；還有，說得實(shí)在一點(diǎn)，就是如何通過抱團(tuán)采購去節(jié)約公司成本以及采購方便等，需要大家不斷開誠探討，凝聚成強(qiáng)有力的力量，才能發(fā)揮更大的作用。

在采購會現(xiàn)場，我還掌握了很多產(chǎn)品在今年的價位以及波動情況等等，很有價值。建議今后每隔一段時間舉行一次抱團(tuán)采購會，分享企業(yè)經(jīng)營管理上的經(jīng)驗(yàn)和心得，加強(qiáng)同行業(yè)或跨行業(yè)進(jìn)行交流和協(xié)作，促進(jìn)相關(guān)餐飲行業(yè)的共同發(fā)展，擴(kuò)大采購的地點(diǎn)和范圍，為大家的多方合作提供更大的可能。

最后，給大家分享小木凳懷舊火鍋的一道特色菜品：大耗兒魚，又叫馬面魚，一條足足有兩個手掌大小……

搭建這么一個“干貨”型的共享和交流平臺，是非常值得我們各個行業(yè)商會學(xué)習(xí)的—采訪大渡口餐飲老大鄭宏

大渡口區(qū)餐飲商會會長、紅廚食府老總鄭宏在接受食都文化采訪時談到，受陳會長邀請，我們可以說是傾巢出動——紅廚食府以及旗下品牌點(diǎn)京（果木）北京烤鴨、婆婆客生態(tài)菜館代表參加了這一盛會，很有收獲。

在餐飲行業(yè)遭遇三高一低的情形之下，我們大家必須抱團(tuán)，資源共享，才能把采購成本降低。

感覺這次采購會關(guān)于火鍋方面的產(chǎn)品較多，希望下次的采購會能看到更多適合制作特色菜和特色中餐的產(chǎn)品出現(xiàn)……特色餐飲分能走出這一步，搭建這么一個“干貨”型的共享和交流平臺，是非常值得我們各個行業(yè)商會學(xué)習(xí)的，再次感謝陳會長！

期待有更多更廣泛的信息和產(chǎn)品進(jìn)來，大家各取所需，共同發(fā)展—采訪品海軒酒樓總經(jīng)理鐘德智

很榮幸參加特色餐飲分會組織舉辦的抱團(tuán)采購會，規(guī)模很大，來的單位多，最深刻的印象和感受是：切實(shí)為企業(yè)降低采購成本著想，充分發(fā)揮了商會的推動作用，建議在此次抱團(tuán)采購會的基礎(chǔ)上，加大力度，期待有更多更廣泛的信息和產(chǎn)品參與進(jìn)來，大家各取所需，共同發(fā)展。

品海軒崇尚綠色天然，所有海鮮均當(dāng)天從外地空運(yùn)而來，13年天天如此。我們的“海鮮清湯鍋底”，有30多種不同海鮮，采用獨(dú)特工藝經(jīng)過20多小時熬制而成，不加雞精、香精或添加劑，湯色澤溫潤潔白無油膩感，喝一小碗奇鮮無比……

有了更多機(jī)會與餐飲企業(yè)代表進(jìn)行有效對接—采訪惠信食品（花椒辣椒香料供應(yīng)商）總經(jīng)理張詩琪

抱團(tuán)采購會這個平臺，讓我們的產(chǎn)品得以在全市200家餐飲企業(yè)代表面前進(jìn)行展示，還可以上臺宣講和演示，大大宣傳了公司的產(chǎn)品，從而有了更多機(jī)會與餐飲企業(yè)代表進(jìn)行有效對接，收獲了很多潛在的意向性客戶，現(xiàn)場還與部分餐飲企業(yè)簽訂了采購協(xié)議，非常感謝。

花椒、辣椒作為一種調(diào)味品，是每一家餐飲企業(yè)原材料采購必備的?；菪攀称放渌陀邢薰臼且患覍I(yè)從事花椒、辣椒、香辛料種植生產(chǎn)、收購銷售及服務(wù)為一體的企業(yè)。目前，惠信在河南、云南等地建有專業(yè)合作社及種植基地，真正從源頭上保證原材料的品質(zhì)和質(zhì)量，切實(shí)為餐飲企業(yè)采購降低成本。

在每一個從事餐飲的創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家心中，都有一個夢想，那就是“立足重慶，走向全國”，我們“惠信”能做的，就是為您提供優(yōu)質(zhì)的原輔材料，讓我們共同成長，一起去實(shí)現(xiàn)夢想。

采購會進(jìn)一步拉近廠商和用戶之間的距離—采訪旺軒食材文小波

采購會進(jìn)一步拉近廠商和用戶之間的距離，抱團(tuán)是為了更好地穩(wěn)定和服務(wù)用戶，從而讓各方降低成本，共同發(fā)展，進(jìn)一步提高餐飲企業(yè)的競爭力！

今后，旺軒食材將加強(qiáng)連鎖餐飲的定制服務(wù)，涉及食材、調(diào)味品、火鍋底料等等，我們要做到進(jìn)一步減少中間環(huán)節(jié)，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時，為用戶減少成本，以真正達(dá)到共贏發(fā)展的目的。

不是達(dá)成多少個意向客戶那么簡單，而是更堅定了我做好做大做強(qiáng)鴨腸鵝腸單品的信心—采訪渝北頂好食品經(jīng)營部（胡鮮鴨腸配送）胡小平

參加這次采購會是在我的意料之外，可以說市場上和我們一樣專業(yè)做鮮鴨腸的很多，以往都沒有聽說過做鮮鴨腸的能在展會上參展。第一次接到特色餐飲分助理王皓的電話是在11月4號，他告訴我陳會長推薦我們參加抱團(tuán)采購會。這個消息讓我很驚訝：我們真的能參加嗎？慢慢地，我和王皓溝通了解需要準(zhǔn)備的材料和開始物資準(zhǔn)備。采購會當(dāng)天我還是比較擔(dān)心，會有效果嗎？

這么好的產(chǎn)品，值得你擁有！

不過當(dāng)餐飲單位陸續(xù)簽到后到每個展位參觀時我便有了絲絲竊喜，因?yàn)閰⒂^我們展位的基本上都是做火鍋的企業(yè)代表，通過簡單的交流溝通，互留了聯(lián)系方式，大多都愿意進(jìn)一步商談合作細(xì)節(jié)。

參加這次采購會的餐飲企業(yè)200來家，其中火鍋企業(yè)很多，我們現(xiàn)場就有10多家火鍋企業(yè)代表愿意進(jìn)一步商談合作。

所有這些，都讓我非常高興，這并不是達(dá)成多少個意向客戶那么簡單，而是通過這次采購會讓我看到了一個單純的鴨腸、鵝腸產(chǎn)品，也能夠上得了展會這樣的臺面，也更堅定了我做好、做大、做強(qiáng)鴨腸鵝腸單品的信心。而且，通過會場大渡口區(qū)食藥監(jiān)局專家對食品安全法的講解，讓我更深刻認(rèn)識到作為食品流通人的責(zé)任，更讓我知道怎樣才能讓消費(fèi)者吃上安全放心的食品……

所有這些，都值得我們從事這一行業(yè)的人認(rèn)真思考。感謝陳會長和特色餐飲分會工作人員為這次抱團(tuán)采購會成功舉辦所做出的努力和付出，希望多舉辦這樣的交流活動，讓我們共同努力把更多的餐飲企業(yè)和原材料供應(yīng)商聚集起來，形成更大的合力，抱團(tuán)取暖、贏取未來！

【后記】冬天已經(jīng)到來，春天還會遠(yuǎn)嗎？

這兩天，一直在準(zhǔn)備抱團(tuán)采購會的稿件。盡管辛苦，還算順利。到今晚，總算完成，松了一口氣。

由重慶特色餐飲分會主辦的這次抱團(tuán)采購會，11月8日在勁力酒店舉辦。這天是周日，又是記著節(jié)和小孩的生日，我在鄉(xiāng)下來不了，就安排同事隆去參加。

盡管不在會場，我也通過網(wǎng)絡(luò)等各種方式收集材料。采購會有200來家企業(yè)代表參加，我的想法是盡量把稿件做得豐富一些。

同事隆去采訪陳會長時，也沒挖到多少猛料：“徐松知道怎么寫！”

陳會長給同事隆說了這么一句后，就又忙他的去了。難得會長這么信任，我又怎能不努力把稿件做得豐富一些呢？

這幾天的采訪，其實(shí)很順利，不管是大渡口餐飲老大的鄭宏，還是渝北做鴨腸鵝腸批發(fā)的胡小平，大家都積極配合，說出自己的心里話，為行業(yè)發(fā)展盡自己最大的力量——重慶餐飲人很耿直，有擔(dān)當(dāng)！

餐飲難做，需要抱團(tuán)取暖。如果我們的文字，能夠給從事餐飲的你帶來一縷亮光，我們義不容辭。但愿我們的努力，能夠得到大家的認(rèn)可和支持。

明天，是另外的一個天了！冬天已經(jīng)到來，春天還會遠(yuǎn)嗎？——是為后記，與餐飲人共勉！徐松日記20151110

食都文化 徐松 炯銳 民庚 燕子 采寫

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