茅臺(tái)鎮(zhèn)酒商的暴利時(shí)代終結(jié)。

初抵茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅人，總要經(jīng)歷一場(chǎng)嗅覺(jué)啟蒙。車(chē)輛駛離仁懷城區(qū)，向赤水河谷深入，遠(yuǎn)隔幾百米就能聞見(jiàn)一股糯甜、酸澀包裹著焦香的高粱發(fā)酵味。層層滋味在鼻腔散開(kāi)，就連呼吸也帶著醬香味兒。

這也是金錢(qián)的味道。赤水河兩岸，錯(cuò)落林立著成百上千幢廠(chǎng)房，茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、肆拾玖坊、遠(yuǎn)明酒業(yè)、無(wú)憂(yōu)酒業(yè)……數(shù)百家廠(chǎng)牌高高懸掛，展現(xiàn)著小鎮(zhèn)在白酒行業(yè)的江湖地位，也訴說(shuō)著經(jīng)年累月的神秘與繁榮。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州高原，近半時(shí)間被悶熱潮濕的雨霧所籠罩，獨(dú)有的微生物集群與富含礦物質(zhì)的赤水河，讓這里成為舉世聞名的釀酒寶地。茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)醬香型白酒（簡(jiǎn)稱(chēng)醬酒）是白酒中的細(xì)分品類(lèi)，行業(yè)產(chǎn)值約2400億元，茅臺(tái)鎮(zhèn)就占據(jù)80%以上的份額。

泡在酒香中的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也曾輕松月入上萬(wàn)甚至上百萬(wàn)元。2023年，茅臺(tái)鎮(zhèn)人均GDP高達(dá)120萬(wàn)元。“如果沒(méi)有酒，我們這里就是貧困地區(qū)了，”當(dāng)?shù)厝藨蚍Q(chēng)。

今年春節(jié)，初八午時(shí)，冷濕空氣將白酒一條街層層包裹，街道上行人稀少，路邊大約20多家店鋪，只有幾家開(kāi)門(mén)迎客。我猜測(cè)，這可能與年后尚未開(kāi)工相關(guān)，但當(dāng)?shù)鼐茝S(chǎng)工作人員告訴我，“很多店鋪陸陸續(xù)續(xù)撤了”。

一場(chǎng)令人瞠目的“狂飆”過(guò)后，醬香型白酒的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)增速雙雙創(chuàng)下近年來(lái)的新低。2024下半年以來(lái)，有關(guān)這個(gè)富裕小鎮(zhèn)的負(fù)面消息流傳不斷——行情生變、產(chǎn)能銳減、資本大敗退……

在茅臺(tái)鎮(zhèn)，知情者頻頻搖頭，稱(chēng)“醬酒熱”的時(shí)代真的落幕了。然而，對(duì)小鎮(zhèn)上的數(shù)千家酒廠(chǎng)和品牌來(lái)說(shuō)，還必須以新的姿態(tài)面對(duì)這場(chǎng)大調(diào)整。當(dāng)赤水河畔的薄霧再次漫過(guò)青瓦酒坊，億邦動(dòng)力來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)，對(duì)話(huà)12家酒企，一探究竟。

01

“躺賺”時(shí)代結(jié)束

茅臺(tái)鎮(zhèn)還沒(méi)到谷底

“醬酒供需短暫失衡的紅利，讓我們迎來(lái)了所謂的‘醬酒熱’，品牌型、基酒型乃至作坊型企業(yè)都得到了快速發(fā)展。”

2022年3月，在仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年會(huì)上，會(huì)長(zhǎng)呂云懷激動(dòng)地說(shuō)。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室披露的數(shù)據(jù)，2021年，醬酒行業(yè)銷(xiāo)售收入1900億元，同比增長(zhǎng)22.6％，占白酒總收入的31.5％，利潤(rùn)卻占了45.8％。

此前五年，醬酒平均增速達(dá)32%，是白酒行業(yè)的2倍。2012到2021年，正好十年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)總量翻了一倍，人均GDP突破1.2萬(wàn)美元，醬酒也經(jīng)歷極速狂飆的時(shí)代。

醬酒是典型的“三高”產(chǎn)品，即高客單價(jià)、高毛利和高渠道利潤(rùn)。據(jù)億邦動(dòng)力走訪(fǎng)調(diào)查，高端醬酒企業(yè)毛利率普遍在80%-90%，比如茅臺(tái)常年超90%；次高端約60%-75%；中低端在40%-60%之間波動(dòng)。

“整個(gè)市場(chǎng)不是好，是好得膨脹。”王聰是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人，大學(xué)期間就成立自己的品牌——巡商酒莊，通過(guò)微商模式售賣(mài)一斤200元-400元的基酒。那是2019年，上百萬(wàn)的企業(yè)定制單找上門(mén)來(lái)，之后有客戶(hù)邀請(qǐng)王聰在武漢開(kāi)店。

在醬酒狂飆的那些年，吃到紅利的茅臺(tái)人不止王聰。“前幾年，一年能買(mǎi)路虎攬勝行政加長(zhǎng)，”一家酒企的大客戶(hù)銷(xiāo)售一邊吃宵夜，一邊跟我說(shuō)，他此前年收入高達(dá)上百萬(wàn)元，“跟撿錢(qián)一樣”。

“醬酒熱”，本質(zhì)是“茅臺(tái)熱”。2016年，茅臺(tái)利潤(rùn)占全行業(yè)30%，強(qiáng)大的虹吸效應(yīng)持續(xù)推高市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的熱情。此后一年，茅臺(tái)突破萬(wàn)億市值，官方指導(dǎo)價(jià)始終為1499元的普通裝53度500ml飛天茅臺(tái)酒，市場(chǎng)常年溢價(jià)，曾高達(dá)3200元。

一度，市場(chǎng)引發(fā)“酒廠(chǎng)瘋狂擴(kuò)產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)商瘋狂囤貨、消費(fèi)者瘋狂收藏（茅臺(tái)）”的盛況。“搶不到茅臺(tái)，就買(mǎi)茅臺(tái)平替”——茅臺(tái)在零售市場(chǎng)一路瘋漲，也為其余品牌拉開(kāi)價(jià)格空間、空檔和銷(xiāo)量。再加上，“醬酒越陳越香，越陳越貴”，為囤貨再添一把火。

令人咂舌的吸金能力，很快讓敏銳的資本盯上茅臺(tái)鎮(zhèn)。十年間，京東、娃哈哈、海航集團(tuán)、高瓴、復(fù)星、怡亞通等業(yè)內(nèi)外資本大鱷先后來(lái)此淘金。

茅臺(tái)鎮(zhèn)在緊張的土地資源中擴(kuò)張

命運(yùn)總想讓躺在金礦上的人吃吃苦頭。2023年以來(lái)，在醬酒里摸爬滾打的人們都感受到，“行情變了”。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室的數(shù)據(jù)，2024年，主流醬酒企業(yè)90%大幅減產(chǎn)，70%的中小醬酒企業(yè)直接停產(chǎn)。

穿過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)彩虹橋，一家古老的酒莊坐落于此。譚九是該酒莊的市場(chǎng)銷(xiāo)售總監(jiān)，他認(rèn)為除了產(chǎn)能降低，更有窖池多、產(chǎn)量少的酒廠(chǎng)，正加緊向外出租窖池。“最早一口窖池租金超8萬(wàn)，今年2萬(wàn)都不到，”他說(shuō)，窖池差價(jià)很大，有的酒廠(chǎng)甚至可以免費(fèi)用，唯一的條件是要雇傭該酒廠(chǎng)的員工，發(fā)放相應(yīng)工資和繳納五險(xiǎn)一金，但“成本也很高”。

從前是“大河流水小河滿(mǎn)”，現(xiàn)在是“大河流水一般般，有些小河就要干”。遠(yuǎn)明酒業(yè)銷(xiāo)售公司CEO張文建說(shuō)，這就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的現(xiàn)狀。

如今的茅臺(tái)鎮(zhèn)，馬太效應(yīng)加劇，頭部品牌規(guī)模增長(zhǎng)（醬酒企業(yè)TOP10占據(jù)80%份額），而尾端加速出清。許多中小酒廠(chǎng)，利潤(rùn)被頭部蠶食，形成“大魚(yú)吃小魚(yú)”的局面。

從供給側(cè)看，肆拾玖坊聯(lián)合創(chuàng)始人陳寧認(rèn)為有兩個(gè)原因：一是前些年眾多業(yè)外資本的進(jìn)入，造成供給側(cè)過(guò)大的產(chǎn)能釋放；二是前些年茅臺(tái)鎮(zhèn)以及醬酒行業(yè)，大家過(guò)度樂(lè)觀(guān)，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，因此加速擴(kuò)張產(chǎn)能。

但現(xiàn)實(shí)是，工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)整體進(jìn)入負(fù)增長(zhǎng)，消費(fèi)信心不足、消費(fèi)力下降。多位從業(yè)者都認(rèn)為，與過(guò)去幾年相比，消費(fèi)者喝掉的醬酒并無(wú)變化，只不過(guò)在消化此前的囤貨，需求量減少。

“這是一個(gè)供需失衡的問(wèn)題，但市場(chǎng)會(huì)自我調(diào)節(jié)，”陳寧稱(chēng)，庫(kù)存積壓導(dǎo)致中小酒企及部分渠道撐不下去，會(huì)自然走向下一個(gè)周期，“現(xiàn)在還沒(méi)到谷底”。

盡管如此，業(yè)內(nèi)人士共識(shí)是，整體醬酒的認(rèn)知度還在持續(xù)提升，市場(chǎng)規(guī)模還在增長(zhǎng)，只不過(guò)增長(zhǎng)速度放緩。大家都在寒潮中，等待下一個(gè)周期到來(lái)。

02

60元-200元口糧酒成主戰(zhàn)場(chǎng)

“這個(gè)價(jià)位段現(xiàn)在沒(méi)有王者”

白酒的消費(fèi)人群，以35歲以上男性為主，多是有商務(wù)社交需求的企業(yè)主。它的市場(chǎng)波動(dòng)，與近年出現(xiàn)的地產(chǎn)等行業(yè)周期高度相關(guān)。

過(guò)去，白酒行業(yè)有極強(qiáng)的渠道路徑依賴(lài)，龐大的經(jīng)銷(xiāo)商是酒企的護(hù)城河，電商滲透率常年保持在個(gè)位數(shù)。“仁懷那么多銷(xiāo)售公司為什么倒閉，就是老板賣(mài)不了貨，如果老板能賣(mài)貨，公司永遠(yuǎn)都垮不掉。”一位靠IP做本地口糧酒的老板說(shuō)，當(dāng)時(shí)正值春節(jié)，他在直播間跟67位在線(xiàn)用戶(hù)分享白酒打法。

不過(guò)，暴風(fēng)雨前夜，茅臺(tái)鎮(zhèn)人已經(jīng)開(kāi)始在低氣壓中求變。在電商火起來(lái)之前，一波接一波人靠著微商模式賣(mài)“茅臺(tái)酒”，都發(fā)財(cái)了，“但去年基本倒閉80%”。

王聰通過(guò)個(gè)人IP轉(zhuǎn)型線(xiàn)上銷(xiāo)售，團(tuán)隊(duì)一二十人，走“小而美”路線(xiàn)，線(xiàn)上銷(xiāo)售占比80%，去年銷(xiāo)售額幾百萬(wàn)元，利潤(rùn)率將近40%。他通過(guò)抖音、快手、視頻號(hào)等公域，向私域引流轉(zhuǎn)化成交。他說(shuō)，一篇17000瀏覽量的公眾號(hào)文章，可以帶來(lái)40個(gè)客資，一半能帶來(lái)轉(zhuǎn)化。

白酒行情波動(dòng)，銷(xiāo)售渠道最先直面壓力，進(jìn)而傳導(dǎo)至供應(yīng)鏈。相對(duì)來(lái)說(shuō)，對(duì)銷(xiāo)售端的影響來(lái)得更快、更猛，但上游酒廠(chǎng)也在找“新路子”，比如直接下場(chǎng)做直播等。

紅四渡是一家老牌酒廠(chǎng)，曾以基酒銷(xiāo)售為主要業(yè)務(wù)，二代接班以后，三年前啟動(dòng)抖音線(xiàn)上直播，從杭州請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員做電商，目前團(tuán)隊(duì)50余人，運(yùn)營(yíng)十幾個(gè)賬號(hào)。去年，他們投入兩千多萬(wàn)做線(xiàn)上，銷(xiāo)售額數(shù)億，線(xiàn)上占比超過(guò)20%。為維護(hù)經(jīng)銷(xiāo)商利益，紅四渡線(xiàn)上及線(xiàn)下售賣(mài)兩套產(chǎn)品，產(chǎn)品價(jià)格帶覆蓋幾十元到上千元。

類(lèi)似操作的，還有遠(yuǎn)明老酒，1975年成立，2018年首次觸網(wǎng)，近幾年年銷(xiāo)售額超10億元。遠(yuǎn)明以D2C直營(yíng)模式，做線(xiàn)上全域經(jīng)營(yíng)，通過(guò)前端投放引流，轉(zhuǎn)化到私域成交。目前，遠(yuǎn)明在私域中沉淀了幾百萬(wàn)會(huì)員，約占中國(guó)白酒用戶(hù)的1%。

張文建相信，品牌的構(gòu)建除了品質(zhì)的死磕，還有全場(chǎng)景的露出，因此在投放上不會(huì)吝嗇。流量在躍遷，遠(yuǎn)明跟隨流量走向開(kāi)展業(yè)務(wù)。“我們現(xiàn)在覺(jué)得本地生活的流量就很好，直播里會(huì)掛店鋪鏈接，讓線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合起來(lái)。”

哪怕在線(xiàn)上吃到甜頭的遠(yuǎn)明老酒，也依然認(rèn)同線(xiàn)下渠道體系的構(gòu)建。“線(xiàn)上擴(kuò)大品牌聲量，線(xiàn)下加深廠(chǎng)客信任”張文建稱(chēng)，經(jīng)銷(xiāo)商是廠(chǎng)家的一部分。

資本闖入茅臺(tái)鎮(zhèn)，攪動(dòng)河面泛起漣漪，也給茅臺(tái)鎮(zhèn)帶來(lái)了新氣象。遠(yuǎn)明酒業(yè)、酣客和肆拾玖坊等，被本地人視為“網(wǎng)紅酒”，但各自的模式也有差異。

肆拾玖坊，2015年至今，依靠著自建渠道體系和合伙人模式，幾年間年銷(xiāo)售額突破10億元。“酒是一個(gè)圈層驅(qū)動(dòng)的大客戶(hù)銷(xiāo)售模型。”陳寧說(shuō)，他們?cè)谌珖?guó)建了2600家專(zhuān)營(yíng)店，每家店都圍繞幾十、上百個(gè)核心用戶(hù)服務(wù)。

在他看來(lái)，盡管周期波動(dòng)產(chǎn)生影響，但肆拾玖坊的優(yōu)勢(shì)在于團(tuán)結(jié)用戶(hù)，能夠給用戶(hù)帶來(lái)圈層、認(rèn)知、人脈等附加價(jià)值，“會(huì)分?jǐn)傄恍┦袌?chǎng)壓力”。

去年以來(lái)，白酒行業(yè)高端產(chǎn)品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率持續(xù)變長(zhǎng)。陳寧稱(chēng)，這是因?yàn)榇饲暗漠a(chǎn)品規(guī)劃大多是基于外部增長(zhǎng)的預(yù)期設(shè)計(jì)，著重沖刺高端產(chǎn)品，但如今需求端持續(xù)下移，所以高端產(chǎn)品需求持續(xù)下滑，造成結(jié)構(gòu)錯(cuò)配、庫(kù)存積壓。

“現(xiàn)在業(yè)內(nèi)傳得最多的就是消費(fèi)降級(jí)。”紅四渡酒廠(chǎng)郎勇也說(shuō)，醬酒還是有人喝，只是降級(jí)了，以前喝高端的現(xiàn)在喝中端，以前喝中端的現(xiàn)在喝低端，當(dāng)做口糧酒喝，連帶醬酒價(jià)格帶進(jìn)一步下探。

億邦動(dòng)力在茅臺(tái)鎮(zhèn)走訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)在新的需求結(jié)構(gòu)中，60元-200元的口糧酒成為酒企的主戰(zhàn)場(chǎng)。“從供應(yīng)鏈的角度來(lái)說(shuō)，我們就主打200元這個(gè)價(jià)位段，”張文建說(shuō)，“因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位段現(xiàn)在沒(méi)有王者。”

據(jù)悉，從生產(chǎn)開(kāi)始，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地高粱近5元/斤，5斤糧食釀出一斤酒，成本約30元-40元/斤，加之水電、人工、5年儲(chǔ)存期與老酒勾調(diào)，坤沙酒的成本也最少在55元/斤，即便是碎沙工藝，成本也在15元-25元/斤。

仁康酒廠(chǎng)，年產(chǎn)量1000多噸，在茅臺(tái)鎮(zhèn)屬于中型酒廠(chǎng)，主攻口糧酒市場(chǎng)。毛羽今年36歲，從重慶回來(lái)接手外公的酒廠(chǎng)，但她并不焦慮。“我們每一期都在增長(zhǎng)，消費(fèi)者選擇性?xún)r(jià)比高的，那也是我們的機(jī)會(huì)了。”

03

沒(méi)錢(qián)沒(méi)耐心就別玩醬酒

“老錢(qián)” “新貴”降低車(chē)速猛做品牌

醬酒產(chǎn)量下滑，并非全然壞事。據(jù)仁懷市政府官網(wǎng)披露，截至2024年10月，仁懷市先后清理退出白酒企業(yè)632家，將白酒生產(chǎn)企業(yè)總量控制在800家以?xún)?nèi)，目的是加快出清散亂的中小酒廠(chǎng)，實(shí)現(xiàn)“減量提質(zhì)”。

茅臺(tái)鎮(zhèn)800多家酒企，分布呈“金字塔”型，茅臺(tái)集團(tuán)一家獨(dú)大，第二梯隊(duì)為國(guó)臺(tái)酒業(yè)、釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)等；第三梯隊(duì)為無(wú)憂(yōu)酒業(yè)、遠(yuǎn)明酒業(yè)、金醬酒業(yè)等。在三大梯隊(duì)之下，則是數(shù)量眾多的中小酒廠(chǎng)，數(shù)量龐大，但抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

上世紀(jì)80年代，茅臺(tái)鎮(zhèn)聚集著一批賣(mài)五金建材、日用百貨、服飾等產(chǎn)品的小老板，而在集市上掙到第一桶金的老板們多數(shù)投身酒業(yè)，今日成為本地頗有名氣的企業(yè)。典型如賽臺(tái)酒業(yè)，創(chuàng)始人楊光勇，17歲從重慶到貴州，白手起家做五金擺地?cái)偅?000年，靠著擺地?cái)偡e累的原始資金，買(mǎi)下茅臺(tái)鎮(zhèn)的一家制酒作坊，改名賽臺(tái)酒業(yè)。

賽臺(tái)酒莊酒庫(kù)

現(xiàn)如今，醬酒大退潮，除了產(chǎn)品和渠道調(diào)整，茅臺(tái)鎮(zhèn)800多家酒企也迎來(lái)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要么被收購(gòu)，要么去做品牌。

曾有人發(fā)問(wèn)：拿著一個(gè)億能不能到茅臺(tái)鎮(zhèn)新建一個(gè)酒廠(chǎng)？有人回復(fù)他：一個(gè)億翻不起多大的風(fēng)浪。“醬酒是有錢(qián)人玩的，”譚九說(shuō)，以中等生產(chǎn)規(guī)模來(lái)說(shuō)，光生產(chǎn)也要一個(gè)多億。”

玩醬酒，光有錢(qián)還不夠。跟著茅臺(tái)鎮(zhèn)人走進(jìn)釀酒廠(chǎng)區(qū)，我看到讓酒最高溢價(jià)的東西。一粒高粱送進(jìn)酒廠(chǎng)，經(jīng)兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵和七次取酒，新酒分型定級(jí)，三年靜置存放，再勾兌儲(chǔ)存，需要將近5年。

釀酒工人投糧生產(chǎn)

因此資本進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)，通常以收購(gòu)本地酒廠(chǎng)起步。紅四渡曾收到資本的橄欖枝，但他們拒絕了。資本介入有好有壞，好處在于資金寬裕，酒廠(chǎng)規(guī)模與品牌力能迅速提升，但同樣也有隱憂(yōu)，難以掌控企業(yè)走向，可能會(huì)喪失話(huà)語(yǔ)權(quán)。

本地酒廠(chǎng)的擴(kuò)張，多靠家族合資，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。比如王聰所在的團(tuán)隊(duì)，就背靠家族企業(yè)金園臺(tái)，由多個(gè)家族股東合資，銷(xiāo)售也由家族成員帶團(tuán)隊(duì)完成。據(jù)稱(chēng)，十來(lái)個(gè)團(tuán)隊(duì)中，最好的年銷(xiāo)售5000萬(wàn)元。“這是我們本地人求生存的一種方式，”王聰說(shuō)。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)，酒企的業(yè)務(wù)模式主要有基酒批發(fā)、成品酒銷(xiāo)售、貼牌定制以及封壇業(yè)務(wù)。除了酒廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一些創(chuàng)業(yè)者更喜歡做渠道和成品銷(xiāo)售。

除了“老錢(qián)”，“新貴”也在找尋市場(chǎng)突破口。傳統(tǒng)醬酒七大主銷(xiāo)區(qū)(貴州、北京、河南、山東、廣東、福建、廣西)，消費(fèi)人群并未減少，但近年來(lái)，消費(fèi)習(xí)慣變?yōu)?ldquo;喝好一點(diǎn)，喝少一點(diǎn)”。消費(fèi)頻次降低，銷(xiāo)量往品牌聚集，各酒企正走向建構(gòu)與重塑品牌。

遠(yuǎn)明酒業(yè)、酣客和肆拾玖坊等來(lái)自一線(xiàn)城市的玩家，顯然更懂品牌的重要性。走進(jìn)貴州茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)，肆拾玖坊、酣客、黔臺(tái)酒莊等店面挨個(gè)現(xiàn)身，作為年吞吐量千萬(wàn)級(jí)的商旅集散地，在此開(kāi)店價(jià)值不言而喻，其戰(zhàn)略意圖也不言自明。特別是遠(yuǎn)明酒業(yè)，據(jù)稱(chēng)從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向品牌戰(zhàn)略，斥資3億元布局機(jī)場(chǎng)大屏投放，在高鐵、梯媒等場(chǎng)景加大推廣力度，講述品牌故事與理念。

而傳統(tǒng)酒廠(chǎng)，過(guò)去依賴(lài)基酒與貼牌業(yè)務(wù)，現(xiàn)在也開(kāi)始轉(zhuǎn)向做品牌。賽臺(tái)酒業(yè)曾以貼牌為主，現(xiàn)在逐步轉(zhuǎn)向做品牌。副總經(jīng)理任開(kāi)奇認(rèn)為，自家酒廠(chǎng)占盡天時(shí)地利，“不做品牌搞代工是一種浪費(fèi)”。紅四渡酒廠(chǎng)也開(kāi)始著重發(fā)展主線(xiàn)品牌，“以前消費(fèi)者喝到我們的酒，但不知道是我們酒廠(chǎng)產(chǎn)的，”郎勇對(duì)此感到遺憾，但酒廠(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始補(bǔ)足缺點(diǎn)。

春節(jié)快結(jié)束時(shí)，初春暖意已漫過(guò)赤水河，紅軍橋來(lái)往的游人多了起來(lái)，崖壁旁的小觀(guān)景臺(tái)，長(zhǎng)焦短鏡交錯(cuò)著捕捉小鎮(zhèn)風(fēng)光。“大家都在說(shuō)醬酒不行了，但你看，該冒煙的還是在冒煙，該釀造的還是在釀造。”一位酒企老板指著對(duì)岸的廠(chǎng)房說(shuō)。

四年前，仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)上，會(huì)長(zhǎng)呂云懷曾語(yǔ)重心長(zhǎng)地告誡，“醬酒就像一輛轎車(chē)，如果一直開(kāi)150邁，那是要出事的。”或許，在下一個(gè)周期回升之前，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒和人，都還需要耐心度過(guò)一段“窖藏期”，補(bǔ)一補(bǔ)釀造、品牌和市場(chǎng)的功課。

文中譚九為化名

本文轉(zhuǎn)載自?xún)|邦動(dòng)力，文：李金津