【酒楼菜】五味佛手卷

成菜外酥内鲜，十分可口。

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【酒楼菜】金牌缠丝肉

成菜鲜香惹味，肥而不腻。

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【酒楼菜】一品坛子肉

成菜软糯鲜香，入口即化。

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【酒楼菜】腰果鸭方

这是一道先蒸后炸的传统川菜，为了简化预处理鸭坯的过程，这里直接选用了樟茶鸭（也可用烟熏鸡）的鸭肉来制作。

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【融合菜】京鸭越卷

成菜造型别致，口感丰富。

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这款烤鸽子，一天卖出几百只！绝对是夏日下酒神物！

今年烧烤的爆款。

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【农家菜】宫保脑花

此菜是从传统川菜宫保鸡丁演变而来，脑花外酥里嫩，煳辣荔枝味浓，也可以用山药、银鳕鱼制作宫保味。

田仕强 2527
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【农家菜】酸椒仔姜蛙

这道菜我选用多种辣椒混合，做出一种混椒的复合型味道，菜蛙兼具鲜辣、麻辣、酸辣等几种口味，很受欢迎。

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【农家菜】小椒炒江团

这道菜鱼肉鲜美细嫩，鲜辣味浓，我特意选用二荆条小青椒，相比美人椒，味道相差不大，但是这种小青椒炒后不会皱皮，成菜美观很多。

杨永超 2338
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【农家菜】黄花芙蓉丸

这道菜我将肉丸裹匀蛋清糊，做成芙蓉丸，口味鲜美，肉质细腻。需要注意的是，炸完丸子后最好放入水中泡一下去油脂，否则菜品过于油腻。

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